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• 求助胶体复配的问题

  2008-07-29 15:49:29   /   食品生产技术

  最近在做卡拉胶和魔芋胶的复配，做这样的胶是用在火腿制品中的保水的。但是将卡拉胶和魔芋胶复配后出水的问题老是解决不了，还请各位大侠献计献策，帮帮忙。。。

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• 超市冰柜中的速冻食品开裂

  2008-06-29 13:42:50   /   食品生产技术

  今天是六月二十九号, 去超市看食品, 发现某家食品厂出的速冻奶包,兔包均有开裂, 一看生产日期是今年的三月十号, 再看保持期是一年. 冰柜是开放式的.问题是:1.三个月不到的时间, 食品就开裂, 这是缺水的原因吗? 还是没有增加添加剂?2.是不是说明这家超市的生意不好, 三个月的时间也卖不掉产品?3.看一下其它公司的产品, 有名气的, 也是三个月前生产的, 包子, 手感很硬, 但看不出开裂,请高手和能手, 里手, 谈谈你们对超市速冻食品的看法, 包括销售, 技术, 包装, 只要你想说, 就说吧..谢谢

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• 悬浮性比较好的胶体有哪些啊??

  2008-06-20 13:52:57   /   食品添加剂和配料

  有哪些胶体的悬浮性会比较好啊?或者复配后有良好悬浮作用的单体都有哪些呢?用量大概是多少?有哪位前辈知道的,麻烦告诉一下,谢谢~~

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• 食品饮料厂全套资料给大家分享(手册\表格\申报资料\整改资料)

  2008-06-18 10:29:21   /   食品行业监管

  发一个食品饮料厂全套资料给大家分享(手册\表格\申报资料\整改资料)

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• 利乐包装凉茶制造工艺

  2008-06-13 09:47:24   /   食品生产技术

  在利乐包装凉茶制造过程中，由于糖度较低，容易产生“胖听”现象，请问哪位大虾能提供利乐包装凉茶制造工艺，谢谢！

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• 34篇饮料论文

  2008-06-05 14:23:50   /   食品生产技术

  茶饮料加工中的灭菌技术.pdf茶饮料加工中主要澄清技术.pdf茶饮料提取技术及其主要影响因素.pdf茶饮料香气改善技术.pdf北冬虫夏草保健茶饮料的研制.pdf超微绿茶粉加工技术.pdf超微绿茶粉加工新技术.pdf超微绿茶粉原料茶加工中的几个技术要点.pdf低糖绿茶饮料的研制.pdf红茶豆粉加工工艺.pdf红茶饮料的提取工艺及其稳定性研究.pdf红茶饮料生产新工艺.pdf绿茶饮料不同浸提方式研究.pdf酶澄清绿茶饮料研究.pdf绿茶饮料浸提工艺研究.pdf绿茶饮料护色技术的研究.pdf绿茶饮料的制备及品质控制.pdf绿茶饮料的...

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• 市场上有没有黑色的食品胶体呢？

  2008-06-05 09:45:41   /   食品添加剂和配料

  做黑色食品，要用到食品胶，不知道现在市场上有没有天然黑色的食用胶？（因为不想添加食用黑色素）

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• 卡拉胶的应用

  2008-06-04 08:32:56   /   食品生产技术

  听说卡拉胶在食品中有很多的用途 我想吧卡拉胶用在真空包装的鸡爪 猪蹄上 不在怎么用 那位高手帮忙一下

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• 果粒橙饮料技术

  2008-06-03 15:40:30   /   食品生产技术

  果粒橙饮料，生产中需要添加什么增稠剂能保证果粒均匀悬浮在液体中，而且喝起来没有胶状感？？

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• 《食品乳化剂》（张万福编译）

  2007-10-08 11:52:41   /   食品添加剂和配料

  第一次发帖，希望有人需要:)

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