饮料蛋白质快速检测方法

蛋白质测定标准操作规程  

目的：建立蛋白质测定的标准操作规程，减少实验误差。
适用范围：适用于蛋白质的测定。  
索恩生氏滴定法测定蛋白质的操作步骤：
1  吸取10ml牛乳置于250ml三角瓶中，
2  加入草酸钾溶液0.4ml、2%酚酞溶液0.25ml，
3  2分钟后，用标准氢氧化钠滴定至粉红色，滴定后的颜色要与对比溶液颜色一致，
4  再加2ml福尔马林溶液，
5  1分钟后，再用标准氢氧化钠滴定至粉红色。滴定后的颜色要与对比溶液颜色一致。
6  后一次滴定时所消耗的标准氢氧化钠的毫升数为蛋白%。 蛋白%=第二次消耗的NaOH的ml数×NaOH浓度×1.74
.7  对比溶液的配制：吸取25ml牛乳置于250ml三角瓶中，加入1ml草酸钾溶液、0.5ml硫酸钴溶液，摇匀。对比溶液需现配现用，每次限时为3小时。