海一方大厨房(4)海参焖笋

材料

竹笋（1个）、海参（1个）、芦笋、虾、鸡肉、香菇、姜、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖、辣椒粉、生粉浆

        1、竹笋切成两半，放入锅水用冷开水煮沸。（中间不能揭开锅盖）图1
　　2、竹笋煮好转到冷水中泡一会儿，切成滚刀块。图2
　　3、芦笋汆水，切段，备用。图3
　　4、海参放入锅中和姜片一起汆煮熟后，切成片。图4
　　5、鸡肉剁成茸（材料图）
　　6、肉糜掐成小圆子，放入开水中煮成小肉丸子。图5-6
　　7、香菇提前泡开。
　　8、锅中倒油，油热后煸炒香菇，后倒入竹笋、海参和丸子。
　　9、加入蚝油、酱油、辣椒粉，快速翻炒片刻后加少量的水盖上盖子焖煮。
　　10、等东西入味后，再倒入虾仁、芦笋翻炒。
　　11、最后加入盐、鸡精、糖、生粉浆至汤汁收得浓稠时关火。