收藏帖

• 酸奶－液态奶资料全新资料！绝对没有别人拥有！［精］

  2008-05-01 12:43:42   /   食品生产技术

  我把自己收藏的好东西拿出来晒晒，看看有没有含水量，让大家评评，另外让爱学习的朋友们也在业余充电．如果你觉得没有参考价值那么就当笑笑而过吧！还是要说一点，资料来自：中国乳业论坛阳光宝宝介绍：阳光宝宝是中国乳业论坛的管理员，是乳业行业的技术成员，工作经验十年。现在国内一线企业做技术工作，曾生产的品牌有：伊利，蒙牛，娃哈哈，光明，银桥酸奶，突出液态奶技术；有二次灭菌，PET技术，技术成熟。成交流行业朋友！！！QQ ：374568828加入请注明乳业朋友！中国乳业论坛http://www.china...

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• 如何制做调配酸奶？

  2008-04-22 23:26:34   /   食品生产技术

  很想学习一下调配酸奶的制作工艺和主要原辅料，以及质量控制的要点，请知道的达人指点！！！[ 本帖最后由 资料员1 于 2008-4-23 16:55 编辑 ]

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• 【求助】我配的饮料酸刺激嗓子

  2008-04-21 09:46:33   /   食品添加剂和配料

  我用柠檬酸和DL-苹果酸4：1配的饮料酸感够了可是和起来刺激嗓子，请各位高手指点一二~~~~[ 本帖最后由 资料员1 于 2008-5-4 16:16 编辑 ]

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• 食品添加剂磷酸盐在食品行业中的运用

  2008-01-28 10:51:42   /   食品添加剂和配料

  第一、磷酸盐食品添加的功能一、根据美国食品化学药碘（FCC）磷酸盐在食品工业中的功能可分为15类： 1、酸味剂：磷酸 2、抗结块剂：磷酸钙 3、抗氧化剂：次磷酸钙 4、缓冲剂：磷酸氢二铵、磷酸二氢铵、磷酸氢钙、磷酸钙、焦磷酸钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、酸式焦磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸钠、焦磷酸钠 5、面团改良剂：磷酸氢二铵、磷酸二氢铵、磷酸二氢钙、磷酸氢钙 6、乳化剂：磷酸钾、聚偏磷酸钾、焦磷酸钾、磷酸铝钠（碱性）、偏磷酸钠（不溶性）、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、聚磷酸钠（玻璃质）、焦磷酸钠 7、硬化剂：...

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• 关于饮料、乳化剂等资料

  2006-06-09 09:35:42   /   食品添加剂和配料

  朋友给找的资料，有些和我转业无关，发给大家，各取所需吧！HACCP在浊型沙棘果汁饮料生产中的应用阿拉伯树胶.pdf巴旦木乳饮料稳定性研究.pdf巴旦木饮料的工艺研究.pdf保健型松针花粉饮料的研制.pdf菠萝酸奶饮料稳定性的研究.pdf茶籽乳饮料的研制.pdf纯果汁牛奶稳定性的研究.pdf纯天然复合饮料的研制.pdf待续。。。。。。[ 本帖最后由 轻舟 于 2008-7-9 20:53 编辑 ]

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• [转帖]怎样提高蛋白质饮料的乳化稳定性

  2004-07-21 00:06:35   /   食品生产技术

  蛋白质饮料为何常有分层、沉淀、油圈上浮等质量问题？怎样提高蛋白质饮料的乳化稳定性？
  答：
  蛋白质饮料的主要成分是水、蛋白质、脂肪、糖、盐、乳化稳定剂等。它是一种以水为分散介质，以蛋白质、脂肪为分散相的宏观分散体系，呈乳状液态。这是结构十分复杂的不稳定体系，既有蛋白质形成的悬浮液；又有脂肪形成的乳浊液；还有以糖、盐等形成的真溶液。如果配料、生产工艺或乳化稳定剂不过关，则贮存时间稍长，便可能有蛋白质及固体颗粒聚沉以及脂肪上浮等现象。
  要解决蛋白质饮料常见的分层、沉淀、油圈上浮等质量问题，必须做好以下...

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