IFS国际食品标准（第5版）

国际食品标准

International Food Standard

（中文翻译草稿）食品伙伴个性空间r~(~4r"A,Qc

——零售商（与批发商）的品牌食品审核标准食品伙伴个性空间\\Bk$tL

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鸣谢

IFS想鸣谢所有2006年回应全球咨询调查的参与者，这一调查奠定了拟定和改进IFS食品标准新版的基础。你们的参与和谏言是对IFS的巨大支持。我们对你们积极回复询问而付出的时间表示感谢。食品伙伴个性空间:L4T$^!JO\6P$]*f

IFS感谢编撰现文件的IFS标准工作组的成员、各辅助工作组，以及评审委员。被感谢的单位和个人如下：

IFS标准工作组成员

IFS也很高兴感谢做出有益贡献的个人食品伙伴个性空间{:pH;AW2D

IFS管理层

作为检验标准程序的部分内容，我们还进行过试验性审核。我们想感谢参与试验性审核的各家公司。

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目录食品伙伴个性空间,CZT0|z

第一部分 审核方案                                                             8食品伙伴个性空间*x[J:^:MdN

1、国际食品标准（IFS）史                                                       食品伙伴个性空间0U/a2E$X.` m
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2、引言                                                                        

2.1审核议定书的目的和内容                                                     食品伙伴个性空间[k-k3V1W*tHR

2.2质量管理系统的总要求                                                       食品伙伴个性空间y~T.N%B^ EA

3、审核类型                                                                    

3.1初审                                                                       食品伙伴个性空间d%T7qF\M:]

3.2跟进审核                                                                   食品伙伴个性空间I7q1PYY6M7BUc

3.3复审（前一次审核结束后的审核）                                             

4、审核                                                                        食品伙伴个性空间)I*w/Yu ]!R:K*tI

5、认证过程                                                                    

5.1审核的准备工作                                                             食品伙伴个性空间Uz7a7b6R4v2T)}%?

5.2认证机构的挑选-合同安排                                                    

5.3审核期                                                                     

5.4拟定审核计划                                                               

5.5对要求审核对象的评议                                                       

5.5.1监督审核                                                                 食品伙伴个性空间)|(T.i6YX rD1}jX

5.5.2将要求审核的对象判成不符合要求                                           

5.5.2.1主要不符合项                                                           食品伙伴个性空间B6n;c"o;H.e:GkJ2l

5.5.2.2 KO（关键不符合项）                                                     食品伙伴个性空间|+s&V&em%N9\

5.5.3给要求被审核对象判N/A（不适用）食品伙伴个性空间;_O4~ xF$Eym

5.6审核频率的确定

5.7审核报告食品伙伴个性空间6l(SWn.Z`I&Y R(W

5.7.1审核报告结构

5.7.2完成审核报告的不同步骤食品伙伴个性空间-pN%kcbJ#O

5.7.2.1拟定审核的预报告和整改计划大纲食品伙伴个性空间d"]Qhv+k"l.M,?.A

5.7.2.2公司完成整改计划

5.7.2.3审核员拟定整改计划食品伙伴个性空间f)taMe(J?

5.7.3审核报告的进一步规定

5.7.3.1两份连贯的审核报告间的联系（预报告和复审报告）

5.7.3.2审核报告的翻译食品伙伴个性空间3B S9xS!e%b

5.8认证和颁发审核报告和证书的条件

6、颁发证书

6.1颁发证书的期限

6.2认证程序的不同步骤食品伙伴个性空间%G+JOF,U g_5p

6.3判过主要不符合项及做过跟进审核的情况下的认证过程的不同步骤食品伙伴个性空间'p D7Q7^2V D

7、审核报告的分发和保存

8、补充整改措施

9、申诉程序

10、投诉食品伙伴个性空间k'|(}8rR eQ$u

11、IFS商标的所有权和使用权食品伙伴个性空间 RRI1f_:Wy

12、标准的审核食品伙伴个性空间;nAW!MC6j-X

13、公司对认证机构的评价

附录1 IFS食品标准和IFS运输包装标准之间的范畴定义

附录2 认证程序食品伙伴个性空间%iefEv%g kP3O-g3~

附录3 产品种类食品伙伴个性空间_QJ.N${8Oj3^

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第二部分 要求审核的对象食品伙伴个性空间a{
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1         高级管理层的责任食品伙伴个性空间7N$a(d q J

1.1        公司的政策/原则食品伙伴个性空间3w8}6l:B8og

1.2        公司的组织结构

1.3        重点关注客户

1.4        对管理层的审核

2         质量管理系统

2.1        （根据食品安全标准确定的）HACCP

2.1.1       HACCP系统

2.1.2       组建HACCP组（食品安全措施第一步）

2.1.3       HACCP分析食品伙伴个性空间O7jW.NpgX0z3_

2.2        文件记载要求

2.3        记录保存食品伙伴个性空间I1YB0rX+[ V

3         资源管理食品伙伴个性空间+q
`4@{)D'|,}

3.1        人力资源管理食品伙伴个性空间#Ijia5K

3.2        人力资源

3.2.1 厂内人员卫生

3.2.2 工厂人员、承包商和来访者穿的防护服食品伙伴个性空间aw.D4A7s

3.2.3 适用于防传染病的程序

3.3        培训

3.4        为工厂人员卫生和机构设施配备的卫生设施和设备食品伙伴个性空间%T-yny$w&i

4         生产工艺

4.1        合同评审食品伙伴个性空间`&B:Re]*i;k

4.2        产品规范食品伙伴个性空间i@E'kRl:V

4.3        产品开发食品伙伴个性空间D4\@%Wj

4.4        采购食品伙伴个性空间)gQ8Pu ^'IK

4.5        产品包装

4.6        工厂的环境标准

4.6.1 地点选择食品伙伴个性空间;d
[!?+N'j/x!tC

4.6.2 外部环境

4.6.3 工厂的平面布局及工艺流程

4.6.4 建筑物和设施

4.6.4.1  施工要求

4.6.4.2  墙和隔离墙食品伙伴个性空间pua,@0}?

4.6.4.3  地板食品伙伴个性空间H9hU I?0x x1@

4.6.4.4  天花板/吊顶

4.6.4.5  窗户及其他开口处

4.6.4.6  门食品伙伴个性空间 w$P)u`6lz

4.6.4.7  照明食品伙伴个性空间hMe5e/^U-m

4.6.4.8  空调/通风食品伙伴个性空间M.l"o,kY\3[
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4.6.4.9  （饮用水）供水食品伙伴个性空间~_ ~H6J(d}a(P

4.7        清洁卫生

4.8        废弃物/废弃物的处理食品伙伴个性空间`_YZ Q

4.9        异物、金属、碎玻璃和木头带来的危险食品伙伴个性空间$])N/zA.o.n

4.10    害虫控制

4.11    收货物和存储货物

4.12    运输食品伙伴个性空间$Dyd#u0f

4.13    维修与修理食品伙伴个性空间+}7E-a2v(dt}:|

4.14    设备食品伙伴个性空间/Z1f+n/sk+SdJ2?-@

4.15    工艺确定

4.16    产品的可追溯性（其中包括转基因产品和过敏源产品）食品伙伴个性空间RBBTP{Xiz%f

4.17    转基因（GMO）食品伙伴个性空间 tBTY X+V+i.c~

4.18    过敏源和特定的生产条件食品伙伴个性空间!^0^tg$q2G!K+uA

5         测量、分析及改进

5.1        内部审核

5.2        工厂现场检查食品伙伴个性空间gw2ot1oh

5.3        工艺控制

5.4        计量装置与监督装置的校准和检查

5.5        数量检查（数量控制/添加量）

5.6        产品分析

5.7        产品检疫和方形

5.8        对管理机构和顾客投诉的管理