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私房菜

上一篇 / 下一篇 2009-08-07 16:35:58

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韭菜肉包子

材料：面粉、韭菜、发醇粉、糖、猪肉
做法：
1.将用发醇粉用20度温水搅拌，再加入糖和面粉，揉成面团，发醇一到两小时，发醇到面团为蜂窝状为止。注：发醇时间依气温而定，温度越高发醇时间越短。
2. 把韭菜切碎，把猪肉切碎，将韭菜、猪肉、少许盐巴充分搅拌均匀。
3.将发醇好的面团切成均匀的小块，用赶面仗压成2毫米厚的面片。
4.将适量的韭菜馅放入面片上包好。
5.将包子的底部涂上少量的油，以防止粘在蒸笼上。
6.将涂上的油包子放在蒸笼上，蒸15-20分钟即可出炉了~~~

青椒鲫鱼

青椒鲫鱼--这道菜是根据自己的感觉做的，所以不知道叫什么名字，第一次做，味道还不错。
材料：鲫鱼一条、地瓜粉、红辣椒两个、青椒四个、姜片、红酒、洋葱、葱头
做法：
1.将鲫鱼切段，用盐巴、地瓜粉、红酒腌制十分钟
2.导入油烧开，放入姜片炸出姜味后，再放入鲫鱼、葱头炸至6、7分钟。
3.加入洋葱、红辣椒、青椒炸至一两分钟，加入酱油、水煮开。
4.最后加入鸡精调味即可。

虎皮青椒

虎皮青椒--好久没有做这道菜了，突然很怀念，做法也简单，于时就做了这道菜，选用了辣和不辣两种青椒，味道很赞，特别是汁，用来拌饭吃，我总能一口气吃上大半碗米饭。
材料：蒜头三个压扁、青椒数个去头尾洗净压扁、地瓜粉少许
做法：
1.将油导入锅烧开，转中火，导入青椒及蒜头，将青椒两边都炸至起皮为止，注意要及时翻转，以免烧黑
2.将地瓜粉加水搅拌均匀后，导入锅里
3.转大火煮开加入盐和鸡精即可。
小贴士：
1.选用青椒时，比较软的不会辣，比较硬且厚的比较辣，要凭手感去感觉。
2.辣的青椒放在锅里，不容易炸至起皮，所以要放在中间火比较旺的地方去炸
3.如果有豆豉和肉沫，增加后味道更赞
4.青椒不易煮太久，突然变黄及皮脱掉不好吃。

几样家常菜~

洋葱香菇炒腊肉--一直喜欢吃洋葱，所以经常煮洋葱吃，虽然每次洗切煮都弄的我泪流满面，但还是一如既往的喜欢它，香菇是从家里带过来的，很香，用来当调味的，腊肉是深蓝的爸爸做的，很硬，非常难切，但很好吃，很有味道。
材料：洋葱一个、腊肉一条、香菇少许
做法：
1.放入油，将洋葱和香菇炒两三分钟，味道出来后，再加入腊肉一起翻吵
2.再加入少量的水烧开，并翻吵到颜色变色为止，再加入盐和鸡精即可起锅，注意腊肉已是咸的，要少放点盐。

田螺--虽然吃田螺不好，但我仍然有时会经不住诱惑，以从深蓝家带来的桂叶为借口，经常买来炒的吃，这次的田螺很辣，加了很多辣椒、姜片、蒜头、洋葱、桂叶、红酒，味道很入味。
材料：田螺六两、干辣椒5个、姜片、蒜头、洋葱、桂叶三片、红酒
做法：
1.导入油，将姜片放入，待姜片变色后，再加入蒜头、洋葱、辣椒，待辣椒快变黑前，放入田螺
2.要比较入味，所以放入田螺时，就要加入酱油和红油，翻吵两分钟．
3.将桂叶点燃，烧到一半时，放进一起翻吵一分钟，再加入鸡精即可起锅。
4.注意，放田螺到起锅不要超过5、6分钟，田螺很容易熟，炒太久就会吸不出来了。

鱼头汤--有半年多没有做鱼头汤了，突然很想吃，所以买了个大鱼头来熬汤喝，熬的时间很久，汤很白，很好喝，特别是豆腐。
材料：鱼头一个、豆腐一块、葱少许、姜片、胡椒粉、当归少许
做法：
1.将油烧开，放入姜片，并将鱼头炸3、4分钟
2.加少量的盐，并加入水和当归，将鱼头烧开，并放入豆腐烧开
3.烧开后，用小火再慢慢炖，直到汤变白为止，注：越白越好。
4.最后就是调味了，加入胡椒粉、盐、鸡精后即可起锅。

新疆手抓饭

制作工序蛮复杂的，原料：羊肉切块（绵羊肉）、洋葱切丝、红小辣椒、花椒（粉）、少量花椒粒、米、红萝卜切长条、葱、蒜头、姜片、孜然粉
制作步骤：
1. 将油加热，放一个洋葱、蒜头、姜片、红小辣椒翻吵片刻，加入羊肉、盐巴、浆油翻吵到肉变颜色，加入水，炖半小时，再加入洋葱炖10分钟，或用高压锅压也可以．
2. 将一勺油放入电饭祸底，将切好的红萝卜长条放入，再将切好的洋葱放入，再将洗好的大米放入，再将炖好的羊肉汤导入，用电饭祸蒸熟后，加入孜然粉，绞拌即可食用了．

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