乳酸菌，乳酸链球菌，双歧杆菌计数

四。乳酸菌，乳酸链球菌，双歧杆菌计数

乳酸菌和乳酸链球菌是制造发酵酸奶的常用的两株菌，检验发酵乳或乳酸菌饮料中这两种菌的含量，可以对产品的质量作出正确的评价；双歧杆菌能保持人体正常的有益菌群，对人体有很多保健作用，是制作微生态食品的最佳选择菌株。

 具体检验方法同菌落总数测定时一样，先将样品稀释，再吸取1ml稀释样于培养皿中，加入43~45度的溴甲酚紫（BCP）培养基或改良LAB培养基，豆芽汁培养基，改良MRS琼脂，心脑培养基等，轻轻转动均匀，凝固后倒置于35`37度温箱中，需氧或厌氧培养（69~75小时）计数菌落，从而根据稀释度求出1ml（或1克）样品中的乳酸菌数，链球菌数或双歧杆菌数

注：BCP用于计数乳酸菌，链球菌

       改良LAB用于计数三种菌

      豆芽汁培养基计数链球菌

      改良MRS琼脂计数乳酸菌

     心脑培养基用于计数双歧杆菌