快乐需要大家分享!这片草地因有您而精彩!

[征集方案]机械代替人工与新工厂设计方案(采纳者有重奖5-500PP不等)

上一篇 / 下一篇  2007-07-13 10:55:18

查看( 1873 ) / 评论( 39 )
征集方案内容一:速冻方便食品、调理食品、速冻蔬菜、水果工厂机械代替人工方案、方法
8o&t ]D9m z:vM0食品伙伴个性空间]-GGk7H$m'ls
征集范围:凡对速冻食品加工工艺中能够用机器代替人工的方法、方案均可食品伙伴个性空间L\ ]~,zx%sJHE

;[v`/I5S-A0采纳奖励:根据提方案和提方法的朋友方案的可行性与数量的不同分别给予5-500粮票的奖励.食品伙伴个性空间X9\B0NiD+pKX
食品伙伴个性空间|gy5G s[ }%L
原则:1、鼓励大家针对食品加工企业,改善劳动密集、用工困难等现状进行奇思妙想!
a`n g4D#c q0         2、结合实际,以低成本取得高效率!
M/^z*T l#}0         3、符合相关法律法规要求!
5A%ZzAe e0食品伙伴个性空间x9su4|P-q r
速冻食品生产大致工艺介绍:食品伙伴个性空间F4wJ/c6N+@[ |V6ef
食品伙伴个性空间 iY%_e M4A7b:B9n
原料处理(主料-辅料)---成型--加热-速冻-包装-冷库储存-运输食品伙伴个性空间7a-rD,v9X
食品伙伴个性空间M kq)@ _c-Jpt
能够用机械代替人工(或则代替部分人工的工序主要在原料处理)
.x {?OA'l6~} A9C0
KA"fjY h0原料处理中主要有下列原辅料:食品伙伴个性空间/c M0[(^FL q4I
食品伙伴个性空间5W,p^ Z8L UuA
肉类(猪肉、鸡肉、牛肉等)
,s R9]o;o0Z1Q8P8L0水产(虾、鱿鱼、蟹肉等)
1v;wR&F]Q8ozo.p0蔬菜(大白菜、椰菜、韭菜、生葱、大葱、蒜、姜、胡萝卜、洋葱、木耳、冬菇等)食品伙伴个性空间D2p V(N M
米面类(大米、糯米、面粉、生粉、糯米粉等)食品伙伴个性空间f mY#U2d:X"H
调味料(酱油、辣椒酱、盐、味精、蚝油等)
*v"\])C.N/d!uaa0其他(芝麻、豆沙等等)食品伙伴个性空间C%tm{vu

[#`-i~x(_pt{0另特别征集:调味包(主要为类似辣椒酱类,有一定黏度,或者类似蜂蜜装袋)的定量问题(如何准确快速的定量?)
"m if'TF0
x#c cCC N0[本帖最后由 zhige888 于 2007-7-13 10:39 编辑]

论坛模式 推荐 收藏 分享给好友 推荐到圈子 管理

TAG:

好好的个人空间 好好 发布于2007-07-13 10:32:31
欢迎有相关经验的筒子发言。鼓励一下
垦荒牛的绿草地 垦荒牛-智 发布于2007-07-13 10:43:17
感谢大家多参与讨论!/hK-l        y,l6g

0O?Iy,f:USh        vspace.foodmate.net
djQ
Vwd食品论坛;食品社区[ 本帖最后由 zhige888 于 2007-7-16 17:54 编辑 ]
垦荒牛的绿草地 垦荒牛-智 发布于2007-07-14 08:30:42
大家的参与精神呢?
这帖子都放出一天了,却只有人浏览,没有人参与了?
7JJs:u|[(_/P-C
4L?Trpe4jN食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等论坛不是有很多做质量和生产的吗?还有很多做开发的同志呢?
sG V3f3r[_space.foodmate.net
4|(]Q Gnv}食品伙伴个性空间都可以谈啊?
1Q%xMel/h食品论坛;食品社区space.foodmate.net[4|/OQgg&tS
从工序节省的角度?
^*bb2PyfT'Yp食品伙伴个性空间从生产管理的角度?
        EN'R1L6eh`食品伙伴个性空间从质量控制的角度?
MD r?:r!Ospace.foodmate.net从节能降耗的角度?食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等Y fE#M{q(g J;O
space.foodmate.net+Cj[#L4rhK OX
u.m@
大家参与了,可能会彼此带来很多灵感啊!6[z/Z%Gh'_O        a)s
食品论坛;食品社区_
Y,\
Sg0]v
上面的话题,我是考虑了很久,特别是现在做出口食品的企业,
"v
q*Qz
B`食品论坛;食品社区
&f8P-qE&]$Vz4^A食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等对外,面对的是客户日益要求的严格,美圆的汇兑减低,
'Km
|x3QF对内,面对的是检测成本的增加,用人工钱的增加,原材料的高涨价而带来的生产成本高幅增加.Sk0hF:]

h-j,f-gi9ls就拿现在的猪肉来说吧!
!|^+og
r        z2Y"~2]食品论坛;食品社区做猪肉贸易的(国内贸易的大户)现在可以说是卖到笑,而且,现在这肉根据各方面的信息,可能一直持续到年末.而用肉的工厂怎么办?苦啊!现在的肉就跟股票一样,涨的那么厉害,用肉的企业是希望他崩盘,可他崩得了吗?至少一定时间内还坚挺着呢!
-MJ;~m9m*|2[$\1pF食品论坛;食品社区猪可不是一天两天就可以养肥的!食品伙伴个性空间4W?9oNDKX        M

p B|6b |食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等话题拉回来,论坛中有很多同志都在出口企业工作啊!通过这个可以交流一下啊!可能这也是进价值开始体现的时候到了.食品伙伴个性空间.AG:_#wl0G9i#Y5wwT

.Kg$V*oH3y如果您在这个高成本的生产环境下,能够提出一个为公司节能降耗的方案!或者更多的,公司能对您这个有效的方案熟视无睹吗?当然不可能!
L'uyCf ZD
2U n6lA8^n1TS3N食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等等待大家的探讨,期盼我能发些PP出去!*B[3V/_?8J I

R/uo i
rO;~N*J$}食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等[ 本帖最后由 zhige888 于 2007-7-16 17:55 编辑 ]
rabor发布于2007-07-14 10:23:14
我不会。%u ^IxX x'y"}
但如果换成$5000~50000说的人也许会多一些。
chengjun的个人空间 chengjun 发布于2007-07-14 12:36:54

QUOTE:

原帖由 rabor 于 2007-7-14 10:23 发表 space.foodmate.net7Lc9K1KO:D apT
我不会。
fP}O:I!u,w
但如果换成$5000~50000说的人也许会多一些。
S)` z
d#e$t+T?+Gspace.foodmate.net2J;DN*mh
应该是现金奖励，这样参与者会多一点的。
水清木华 水清木华 发布于2007-07-14 16:11:12
..........
xV(Z!Z``K        X食品论坛;食品社区不知道楼主的意思是否可理解为:
S;Qqo1P        E$c8k:|本公司招聘技术员,要求:对本公司目前生产流水线进行技术改造,减少人工.
.ev}}P食品论坛;食品社区待遇:0元/月.
&l/^
q-RJ2m,N C.Z5J食品论坛;食品社区
4e$ypKbc-f食品伙伴个性空间space.foodmate.netI9?A0z]j#j5_p
呵呵,开个玩笑.别介意
金色庄园 cxl98fj 发布于2007-07-15 15:38:51
速冻食品厂"机械代替人工方案"的见解
看了前面一位仁兄的方案征集,我的看法是,就行业的属性而言,速冷食品本身就是一个劳动密集型的立产业,需要很多劳工,而且加工过程的很多工序是机械无法代替的,提高生产效率应从以下几个方面入手:1.工厂建造前就进行生产过程人流\物流的规划与设计(车间\仓库\生产流水线\设备的定置,这绝对是一项耐人钻研的艺术);2生产流程\工序\设备的合理安排;3.生产者积极性的调节器动(合理的薪酬\劳动成果与报酬相挂钩),其他的我就不多说了.
垦荒牛的绿草地 垦荒牛-智 发布于2007-07-16 08:18:53

QUOTE:

原帖由 生姜 于 2007-7-16 07:20 发表
nOOm
W
G食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等提案大了点，不过做好了大家都是收益人。
space.foodmate.net X.d9l6I b.O#n]

_]*G3x!w/Bgu
,Jg        x})O/a是啊,提案相对而言,是有些大,但大了也有大的好处,大家可以畅所欲言的谈,自己想到的都可以谈.y$u)p]x*D S2\1Il&yv

7u%R/~2w:bl;C
,T7Es$ruS@(ZW食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等我先给大家抛一个砖吧!
^6}d*{FKc z

m8O        |2I3|b+~前些年,某公司在做粽子的时候,需要大量处理糯米,一直以来,糯米中的异物都是人工去除,可是与米颜色相近的石子之类就比较难去除.最后大家综合考虑,利用重力原理,设计了一个洗米的槽,这样,人工也节省了,也对异物进行了较好的控制.
](h/UC$vB食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等
eh M])j\#}&P食品论坛;食品社区这就是利用了用机械代替人工的办法,同时还是产品质量更进一步得到了保障.虽然前期投入的人力、财力是有些,但长远考虑,无疑是收获更大的!
垦荒牛的绿草地 垦荒牛-智 发布于2007-07-16 08:37:03
回复 #7 andylau-19 的帖子
呵呵，怎么会介意呢？重在鼓励大家参与嘛！
e|9Y7VI%j,N!T食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等
S"V3bJH
I#s$L/o*r食品伙伴个性空间
{fq7{4kG
Zpv不过要说明的是：不是为了给我公司，而是借用一些话题，鼓励大家多参与论坛讨论！
6xW3g*u;G vev \p食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等
mJh@M
\P$mJmu
e(}食品伙伴个性空间
+m'H2P vY食品论坛;食品社区4d;^)jCQ
o/U
在各方面成本都在增加的今天，各工厂无疑都会考虑节能降耗的问题，通过这个主题，让大家都从自身的角度去参与．space.foodmate.net;K3qc _~!Zz

/j$F3VF9j        O
w
c@1bfS$}~q3^C3e

R        ?^ s0x X/i i\说不清楚，您通过这个就为您公司提出个什么好的方案出来，这不是很好的事情吗？
好好的个人空间 好好 发布于2007-07-16 11:16:03
做速冻食品，该用机器的就用机器代替。包括清洗菜类用洗菜机。成型的时候也可以用机器代替，用少数的人员来个修正。这样也可以节约人，关键现在就是寻找设备。开发一些新型的设备可以满足现在的生产的 需要。
垦荒牛的绿草地 垦荒牛-智 发布于2007-07-16 13:02:35

QUOTE:

原帖由 好好 于 2007-7-16 11:16 发表 食品伙伴个性空间
ZUoP        ^ ?M8^*qg.d
做速冻食品，该用机器的就用机器代替。包括清洗菜类用洗菜机。成型的时候也可以用机器代替，用少数的人员来个修正。这样也可以节约人，关键现在就是寻找设备。开发一些新型的设备可以满足现在的生产的 需要。
3L        ID \nT3YxK{/c&]]]Y,fc2Q?&`6YJ[
食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等GUn*{9t
J
呵呵,就是说怎样用机器代替人工的问题.当然已经公认了的内容就不在此列了.WK"`g?

;l u2ULlR食品伙伴个性空间其实,机器或者工具代替人工,这也是一个成本分析.如果机器或工具代替人工可以取得比人工成本更少,那当然选择,如果选择机器比人工成本更高,在质量没有明显差异的情况下,还是选择人工好些.
+Gdv r cu(P1wG0s Gr2f
我们以前的工厂,对于机器或者工具代替人工方面还是做了不少东西.
/v`/]s3`t0Y{r^
w3zBJ4z最先,生姜去皮,是用人工,后来就用去皮机,效率提高了很多,而且成本也低.kaP#b f;K%E
菜是人工切片或者丝,后来改用机器切片和切丝,从效率上也改善不少.
zE1f
L `j食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等还有猪肉的处理,原先是主要靠人工切片和切粒,后来改用了切片机和先冷冻在切丝(用机器切)的方法,效率提高了不少,而且质量上更加有保障(规格上比较均一)食品伙伴个性空间{hp-e$qj6jh)Z&R

i`-^S!n@9dm
jspace.foodmate.net挑选芝麻,是人工挑选(因太小,而且异物不好拿起),后来改用一个吸风装置,每个人手里拿一根管,看见有异物,就在那里一点,这样异物就被吸入了一个专用的容器中.效果很好!食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等ah{3p(v/_9J5Lq7M#M.V
H"Gl;rj u
还有这样的例子很多很多.[2ke
YpZ)I@

*k9FyeQuX&t'kF~关键是不怕做不到,就怕想不到!或者是有的地方已经有,只是我们自己不知道.
a;}7k-?        ul#[Y
M ^!x食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等!@&L H7Vz:}Q
如果大家能多来交流,说不清楚对别人来说已经是习以为常了的,不足一谈的,却可以给另外一家带来灵感,或者直接带来效益!
:qQ+Y+h'bei{@+U
YE7M*V7et_N8z关键是需要大家多来交流和分享!U2fB7VOl        _ _~)W
食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等7VP
z(@-s!];].}
及时不是针对我上面列的征集内容,(征集这个只是一种表达方式,一个载体) ,大家也可以分享您现在觉得您们工厂在某一个方面用的工具或者机械非常好,但有是不常见的,也可以分享啊!
好好的个人空间 好好 发布于2007-07-16 13:57:14
就猪肉可以用冻的肉直接用切丁机切。或是直接用绞肉机，根据需要调节空的大小来控制颗粒度。绞肉机也可以根据产能不同用不同规格的。饺子机也可以用啊。你可以调皮馅比来达到你的要求。 我就知道这么多，你看对你们有启发没有？
垦荒牛的绿草地 垦荒牛-智 发布于2007-07-16 14:15:54

QUOTE:

原帖由 好好 于 2007-7-16 13:57 发表 space.foodmate.nettH(}]&dJ8Ksa
就猪肉可以用冻的肉直接用切丁机切。或是直接用绞肉机，根据需要调节空的大小来控制颗粒度。绞肉机也可以根据产能不同用不同规格的。饺子机也可以用啊。你可以调皮馅比来达到你的要求。 我就知道这么多，你看对 ...
k7n:\PR(@!A食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等7cRe4X1Hj+R:w
食品伙伴个性空间a6\g4O2nQN.[$I
u
呵呵,肉馅用绞肉机这个比较平常话了,现在根据规格不同可以绞0.5cm、0.8cm、1.0cm、1.3cm等不同规格,而且根据产量的大小,的确可以选择规格不同的,型号不同的机器.3I7cAu,@

O#o$c r Q1n&i6E-q饺子成型机的用途是有局限的,(我原来的公司也是生产速冻食品的,就有6台进口饺子成型机),它生产的产品类型非常有限,我们曾经在这个上面多开发了一个,用它来自动化生产小笼包皮,的确节省了人力物力.(这种设备必须是您的公司某个适合此机器做的产品上到一定量才能投入,不然成本较高)
a)O)F D6KHg&~(iS
["bDG/l#lZ
,D
FMgf%O2j*Jspace.foodmate.net感谢好好对本帖子的高度关注和支持!欢迎更多的人参与进来讨论!
漂一发布于2007-07-16 15:23:13
速冻食品
速冻食品是劳动密集型企业，目前在国内排在前2位的思念、三全食品也是劳动密集型企业，以人工为主，特别是刀切类、水饺类、包子类，有完全的机械成型设备，但用机器作的没有手工好吃，以手饺为例，最好的水饺是湾仔码头的水饺，但最终成型也是用手工成型，而不是用手工的。
p4W]*zy4w8B'lkA&wZ食品论坛;食品社区       当然，并不是说速冻食品不能用手工代替，而是应该具体产品具体分类，如汤圆类产品，用手工的和用机械成型的口感差不多，但手工成型人工成本特别高，并且把员工培养成一名熟练的工人，最起码要2-3个月时间，而且员工的年纪最好是20-30岁，但如果用机械成型，则成本可可大大降低，大约是人工成本的1/10左右，并且质量稳定，产量大，设备成本低。
愤怒的石头 小石头 发布于2007-07-16 15:23:59
其实如果公司舍得一次投入的话，很多过程还是都可以用机器来代替的，比如说包装过程，有自动的纷装机，壮箱后的码垛可以使用码垛机！食品论坛;食品社区!tQ)f9|Qi"Fs
对于楼主说的调味料如辣椒酱等的定量问题，我觉得是不是可以采用满容灌装的方法，根据产品的比重，和单包的重量，在制作包装袋时规定容量规格，这样满容灌装的话很快，而且能够有效的保证产品的重量问题！
:E
c @T?d食品伙伴个性空间不做调味品，不了解情况，只是从本行业的容量控制引申想到的！
wtzy发布于2007-07-16 15:36:08
这是个很大的提案，不是一张两张纸就能够说清楚地，你最好多看一下国家卫生注册规范、出口食品企业卫生注册要求等文件，心中就会有个比较清晰的草图了。
fufeng6的个人空间 fufeng6 发布于2007-07-16 16:19:21
速冻成品工厂所用设备
速冻面米食品工厂工序我想包括下面几步：原辅料预处理－包馅或不包馅成型－－速冻．原辅料处理工序和面机、洗菜机、切菜机、肉类斩拌机、馅料混合机现在都有现成的机械可选，成型设备亦有包馅机，然后速冻。工序传递时可考虑传送带。
垦荒牛的绿草地 垦荒牛-智 发布于2007-07-16 17:45:54

QUOTE:

原帖由 漂一 于 2007-7-16 15:23 发表 食品伙伴个性空间        o0Z-^LQQ
速冻食品是劳动密集型企业，目前在国内排在前2位的思念、三全食品也是劳动密集型企业，以人工为主，特别是刀切类、水饺类、包子类，有完全的机械成型设备，但用机器作的没有手工好吃，以手饺为例，最好的水饺是 ...
食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等}e1YO[!e@qj
space.foodmate.net{|z/Rsz
的确是,手工的饺子比机器的好吃,我以前公司的产品很多上面都打上了手工制造才出口的,这就是一大特色.食品伙伴个性空间
H@AX%e%z_

%n}(V TIHfEgji;Qz3\&y
您提到的按照不同类别区别对待这个说法比较好!space.foodmate.net*osz.g|"P8e


Hf3Dcd食品论坛;食品社区其实,如果要说用机器代替人工,主要就是在前段初处理和包装上,工夫可能多些,成型方面基本上空间不大,除非就是没有限制的.(只用人工或机器都行的, 象汤圆;不过有些人工和机器做出来的差异很大,象饺子)
wenyang76的个人空间 wenyang76 发布于2007-07-17 09:15:54
调味包(主要为类似辣椒酱类,有一定黏度,或者类似蜂蜜装袋)的定量问题(如何准确快速的定量?)
%U"]        ?I#Vy        h4h(xP食品伙伴个性空间
s$@o6L:Ky
U我的异想天开：食品伙伴个性空间$L ~
F\(@"ls%I
1。减小充填的出口，增加出口数量，在适当的压力下，从出口出来的酱料速度（质量速度）应该是恒定的。然后以时间控制酱料的量，是否可行？这种做法还有一种好处就是可以减少充满后酱料从出口拉丝，从而造成污染的几率。前提是酱料的粒度不应该存在比较大的碎片，否则会堵塞出口。
wC
\*Kn食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等
N)V M)dth^space.foodmate.net2。将酱料做成干粉是比较合适的，但是会增加成本。另外一种是加入固体成型剂，比如一些明胶。可以将酱料在较低温度下凝固成块状，然后进行切割就比较容易定量，而且也容易包装。
l2J)_cEj;V
jfiJ+Z1\6a-y食品论坛;食品社区大家可以讨论哈，异想天开或许会成为现实的啊！！！
垦荒牛的绿草地 垦荒牛-智 发布于2007-07-17 09:50:03

QUOTE:

原帖由 wenyang76 于 2007-7-17 09:15 发表 AWZ+ZM;Ol8C
调味包(主要为类似辣椒酱类,有一定黏度,或者类似蜂蜜装袋)的定量问题(如何准确快速的定量?)食品伙伴个性空间H;s        uv(n5Alw~q"H
space.foodmate.net~#vuTVht
我的异想天开：
@{jD5A'Ek B食品伙伴个性空间1。减小充填的出口，增加出口数量，在适当的压力下，从出口出来的酱料速度（质量速度）应该是恒定 ...
F1f3xv)PYhbM
4|XG-hf3F
z食品伙伴个性空间1Y-`
j
c7`/`
其实这个想法很好!
|1T$}qZO
g&H食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等"Dy(pV-EBv
我们原来公司,做一个调理食品,在主产品中需要配一袋汁液,然后我们买了一个灌装机,大致原理就是如您说的第1点.
`xSAI.yr.F食品伙伴个性空间
9qc!mN+na-z可是一直定量问题不是很好解决,经过了工程部的同时几次调整,后面才得到了改观(主要是这个汁直接灌装后不再经过加热,所以微生物控制严格,另外汁有黏度,同时因为温度不高,所以流体速度还是有些差异,导致了灌装定量的难度)食品论坛;食品社区/Si+] qj!fh

+Q#mt5?|f#f1Ospace.foodmate.net因此,我才想到,这个应该是有的企业如果生产类似产品的难点!于是提出来,让更多的人参与探讨!
我来说两句

(可选)

Open Toolbar