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2009年,食品企业之路在何方?

上一篇 / 下一篇  2009-01-06 08:54:28

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这个话题可能是比较大,欢迎大家共同探讨!食品伙伴个性空间!d j`S&@%r A\@.s'n:B

Z0|#o8hC8Z02009年,金融危机持续?
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2009年,食品人之路在哪里?
|*q7MFLd^/E02009年,食品企业的重中之重是什么?
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{xU}Tk,o|)^0后面我将对个人的一些看法 ,先抛出砖,欢迎大家仁者见仁,智者见智,来探讨!食品伙伴个性空间8eU@ h"Qo
食品伙伴个性空间T:G3Z Ou2N
但愿,2009年,食品行业-----牛年牛到底?或者是一直在牛A和牛C之间?食品伙伴个性空间9s*YA4`2d
食品伙伴个性空间$d{6M2b~6P(b2JG!b
[本帖最后由 垦荒牛-智 于 2009-1-6 08:54 编辑]

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垦荒牛的绿草地 垦荒牛-智 发布于2009-01-06 08:52:56
2009年食品加工企业应重点注意什么?这个问题,我分开来谈谈几个方面:space.foodmate.netNa/}!I%u2|#{D

JgZ(I J食品论坛;食品社区1、基于经营层面的:食品伙伴个性空间^ex$G:p#~!X
    无疑的重中之重是开源节流,稳定,09年的金融危机继续,而且食品行业应该是在09年将才体现的更加明显。竞争的压力越来越大。这将可能给食品企业带来以下可能的变化：
ep2Be7s"T食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等（1）企业产品销售量或者说业绩可能开始下滑；5Cs?*?qQJ
（2）产品价格下降遭遇下降（据了解，08年低虽然很多食品原料供应商已经开始降价，而且部分降幅还非常明显，但作为深加工的肉制品降价还不是很明显；如果金融危机持续，09年价格战将无疑也考验了食品加工企业的抗风险的持续经营能力，特别是对中小食品企业）czu&_)Rk*L2_1d$y
（3）市场竞争变的异常激烈；产品销售的不确定因素增加：经济发展速度延缓，虽然食品（特别是餐饮业）近些年一直保持着总增长率在10%以上，但并不代表一些食品企业就能够乘上这个快速增长列车而顺利过关，可能造成的结果是有人开专车，有人无车开。
        iH9|7f1{ z[!\L（4）目标消费者的消费频次在降低；即使在促销活动期，产品的销售额也并不一定增加明显：食品企业的生产经营活动安排将因此而得到巨大考验，以前所谓的相对有规律的销售淡旺季可能因此而变得不明显起来，而且不同区域的变化可能更加明显。食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等$p:s$QD]&?k
（5）有些企业产品虽然销量减少的不多，但总有很大危机感；企业中、远期的目标很难实现：企业可能在总的生产量上并没有发生明显变化，但利润可能在销减。这是否能使企业的中远期计划能得到持续维持，也将是考验食品行业决策者们的一次生存大体验。
vX$e5Z3s食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等（6）。。。。。。。。。食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等9l?M$X+G B~

^ S+@AFx&hh/l Espace.foodmate.net

TNd8gqEZespace.foodmate.netXT/z(b] H _2W
2、基于管理层面的：（时间紧，空了再来补充）食品论坛;食品社区P,QGHx#R']
3、技术层面的：（时间紧，空了再来补充）
"h#VB5m'vA,e
m1X)Yx9N)k8EO食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等[ 本帖最后由 垦荒牛-智 于 2009-1-7 12:16 编辑 ]
轻描淡写 思凡 发布于2009-01-06 09:12:17

QUOTE:

原帖由 垦荒牛-智 于 2009-1-6 08:51 发表 space.foodmate.netLd'A'y"b:DB
2009年,金融危机持续?space.foodmate.net|)Nr,P*q5R:n;xf0wU
2009年,食品企业之路在哪里?
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y食品论坛;食品社区2009年,食品人之路在哪里?space.foodmate.net"@ J.i        \6v0~
2009年,食品企业的重中之重是什么?#t*qKLZ0W9\z!l8Y
2009年,食品人的工作重中之重是什么?|rl/o$O&q a*_G0D
        r.n`~B.K
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金融危机的持续是肯定的，但是影响可大可小，要看宏观调控和各企业和各人员自身应对的能力和机遇了，我身边有朋友有认为这也许对一些人来说是机遇。我也觉得这也是有可能的。金融危机的持续直到金融危机过后，经济的低迷应该还要持续相当长的一段时间，各产业结果也会有一定的调整。所以还是有很多变数的，也许是好的也许是不好的。但我相信大多数人都希望是好的。
S2Qu {9sC,},z5q/L:gC
vL0O \;R
2009年食品企业的出路，要看各企业的现状和能力。求稳是关键，只有稳了才能谈发展。出口企业也许会把目光转向内销，所以明年食品行业的竞争还是比较厉害的，（个人认为）
#Bw#} ktJ

~-dA*bC n0M`O食品伙伴个性空间2009年食品人之路，大多数还是会在食品行业摸爬滚打吧。也许也有少数人会转业。食品人和食品企业的出路其实是紧密相连的。
,mP9f%oQw-n食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等食品论坛;食品社区5_HmvxV"zV
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食品企业的重中之重应该还是食品安全和企业的生产、销售能力。企业不仅仅要保质也要保量。
9~i,gD&VoL食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等1m-L`UX`
lt.r6hFK
食品人的工作重中之重是为食品企业和食品行业服务。食品行业各相关职能部门的工作重点都不一样。除了做好本职工作之外，食品人也应该充实自己。为金融危机后的稳步发展先做好准备。space.foodmate.net_,dw(CC2q+`1P
`j+\o-W%~AD%zl8D
个人想法而已。
聪明的笨蛋 jfnj 发布于2009-01-06 11:51:14
民以食为天，这次的危机对食品企业应该冲击较少，我认为企业还是抓好内部，练好内功，聚焦主业，寻求突破。
公孙夏的个人空间 公孙夏 发布于2009-01-07 10:48:49
大企业尽量不要出事"A9}D5s^5k2LA
小企业生存要紧space.foodmate.netwpm+o9N7Z;\Ol
或许动荡之时正是英雄辈出之日，一切皆有可能！
寧靜緻遠的个人空间 寧靜緻遠 发布于2009-01-07 15:02:01
2009年的食品企业生产经营应该不会受太大影响，此次金融危机下会淘汰一批规模较小的不太正规的食品企业，规模稍大的中小型食品企业只要在保证食品安全的前提下有序生产，利润可能会大幅下滑，但顺利度过2009没有问题！
zhang19810113的个人空间 zhang19810113 发布于2009-01-07 15:51:25
如5楼所说，大企业可千万别出事，一出事小企业就更没生存的机会了
bends123——食品任我行 bends123 发布于2009-01-07 21:37:48
金融危机之下，对所有食品企业生存发展来讲都是一个极大的考验。据个人理解，在经济不景气的环境下，企业要安全过冬，首先定位很关键，看定位方向于“保”还是“争”。\Gr2u(t8Ck
    中小企业需要根据自身实际情况去定位自身的发展方向。如果倾向“保”。如何保住原有的经营业绩。因为市场会随着大气侯的变化可能变小，那么，蛋糕变小，吃蛋糕的人还是原来那样，要保住原来那块蛋糕就要比以往更花心思了。这时比拼是企业的核心竞争力，也许是产品、价格、服务、渠道、技术等。中小企业可能没有大型企业综合实力那么强，但也会有一些大型企业所没有的优势，故企业此时应该想方设法把自身的内功练得更深厚，才会在竞争中走得更稳健。但有一个更重要的前提必须遵守游戏规则，食品企业的规则底线就是食品安全和产品质量要保证，那个企业踩到了这条底线就意味淘汰出局。食品伙伴个性空间x(`Km)t~{H5q
     说到“争”的定位，这里主要是指一个求变的方向。因为有些企业仍然按原来的方式经营发展，只会慢慢被挤出局，因为特别是做食品行业，同质化的产品太多，它“争”分额的本钱不多，无论从技术力量、成本优势、产品质量、广告力度等，它都不具备与大型企业同台竞技的实力，就举例做速冻米面食品，同一类的水饺其实差异不大，那么中小企业的优势可能仅仅是渠道和价格。一旦这方面的被大型企业占领了，那么这个优势可能就大大减弱。故在经济危机的环境下，能否异军突起，就要考验企业的变革能力了。中小型企业有一个特点，可以灵活变身，反应速度会快些。。如同当年游击队和正牌国民军的较量，必要时还得考虑出奇制胜的方法。当然，求稳还是首先考虑。%K3Qz
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    无论经营方向定位如何，好的战略还需要有配套的战术。例如内部管理如何理顺，这时管理出效益就变得尤其重要了。
lik的个人空间 lik 发布于2009-01-08 18:47:33
食品行业不仅要搞，还会搞大搞强 Ui)fJZ w3d/z
一日三餐，人不可能不吃放不喝水
P)J3QPj6KH7X(c食品伙伴个性空间我们食品人的重点工作就是要做优质、安全的好食品！
hongliang_tang的个人空间 hongliang_tang 发布于2009-01-08 20:16:36
民以食为天，经济危机并未对食品行业造成毁灭性打击，相反还有更大的机遇！！
垦荒牛的绿草地 垦荒牛-智 发布于2009-01-09 11:00:29
[浅见]关于低温肉制品的现状与发展
1、其实现在中国还没有真正进入低温肉制品时期，仍然是高温肉制品占的比例非常大．另外所谓的低温也非真正低温，大多数都还是采用二次杀菌方式　进行的．　所以我觉得真正的中国低温肉制品时代的来临还需要几年时间（如果一定要加个时间，我觉得至少要３－１０年时间）食品论坛;食品社区,A)b5}m3L/k
食品伙伴个性空间m6o/KLN*?8z
２、低温肉制品还有一个比较大问题，就是低温物流配送，中国现在这方面的物流体系还非常不健全，主要配送网络还相对局限于大中型城市（通常也是大家定义为的　一、二级城市）．配送物流体系不健全，同时３级市场的销售量受到制约，导致一些肉制品加工企业开发３级及以下市场难度加大．从而也一定程度上影响了低温肉制品的发展速度．space.foodmate.netb8Z0m5oQ~

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v]4_9`;F食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等３、消费观念的问题，我觉得低温肉制品应该是趋于更健康，更安全，更能提高人们生活质量方向发展．但目前这块的中高端产品还非常少，大部分产品，正如前面的朋友们说的，配方相对公开，大家都主要在攻打销售量比较好的（毕竟企业要发展，首先得有利润支持），同时同品之间的竞争激烈（比如台式热狗系列，广东肠，亲亲肠等），当然前些年打的三文治也是量非常大，但竞争更是激烈，基本上已经是不容许新的品牌进入之势（同质量同价格的情况下）．　　人民生活水平主要还是在中地端低温肠的消费上，自然也一定程度的制约了低温肉制品的发展速度．
2MA UOEI8?2Q Xu食品论坛;食品社区食品论坛;食品社区~w0on w(jX!V!H9Y gv
４、开发技术能力：现在的真正技术开发，我觉得还是主要在＂大公司开发产品，中小企业跟进＂阶段，同时还是以台式，美式，法式等低温肉制品的基础上发展．真正　中西结合的产品相对还少，全为中式的更少，一方面，开发成本非常高，一般的中小企业技术力量相对薄弱，主要还是在效仿和一定程度的改良阶段．真正摸出一条　中式低温肉制品　的发展路也还有一段距离．
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５、消费习惯和　生产概念的影响：　中国人更多还是喜欢是猪肉制品，所以一定程度也制约了牛、羊、鸡等畜禽低温肉制品的发展（尽管近几年这几类的占比在稳定呈上升趋势）．同时一些厂家虽然已经大量使用　例如禽肉进行生产，但在概念上一定程度还是沿用猪肉制品的．　作为生产者，特别是中小企业，也一定程度担心大量使用非猪肉而带来的业绩影响．0k
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食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等x1K!ek!S;eV
６、肉制品行业技术人员的稳定性:也一定程度影响了其发展速度．相对而言，特别是从事肉制品行业的品质管理技术人员，流动速度还非常快和大，而且经验和资历方面相对的欠缺（个人感觉是新鲜力量有余，而技术深度不足）．也一定程度的影响了低温肉制品的发展速度．食品伙伴个性空间p]_
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6g{Q H1]%`_i.f&d,Hspace.foodmate.net以上，浅见，请指正！
欧阳似海的个人空间 欧阳似海 发布于2009-01-09 11:40:15
眼前已是大势所趋，金融危机全球都无可逃避，这样的困难或者说是机遇对于食品或其它行业都是公平的，关键是各个企业如何应对！
q5fP%Y7G,m针对食品企业食品人而言，要发展要进步首先还是要立足本职，我个人还是认为企业首先考虑“保”字，在这样的环境下要保持冷静，不能盲目求自保而用产品销售量抢市场，而质量却不尽人意，从大众目前的消费观念来看，群体对的消费对象的要求却有所提高，加上08年的食品安全事故，更是引导更多的消费群体的消费观，所以食品企业的出路和食品人努力的方向还是要协作突破质量课题，在此基础上再致力于提高产量；一直以来都是以质量求生存的而不是以数量！
k`5]`yLn食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等当然，在保证质量的前提下销售数量是很关键的，我想说的是求自保，先保质量！
7L6u"A,jo)s,w的确现在有的企业质量在下滑，出去的产品被客户退回的就占50%，想想这样得不偿失的结果如何让企业继续生存！有很多不冷静的企业都会出现这样的情况，老板只注重结果，不冷静可以理解，但是我们食品人要冷静！食品论坛;食品社区A`|%PQu#@        Zy
很多企业做不下去，其实说白了就是运转环节中的“资金链”脱了，产品销出去资金却收不回来，不关门才见鬼了，所以在选择客户的销售方面也是企业的工作重点！ q#^
?*b}6`&T#^
由于时间关系，就这样吧，有点乱，临时感言，不知所云，各位老师见笑了！
cb615 cb615 发布于2009-01-10 09:23:02
2009年,金融危机持续?
k\/FB&D(@        Z食品伙伴个性空间对于金融危机后续影响是必然，只是时间长断而已！对中小食品企业而言，受影响是必不可少，在金融危机中对于中小企业能否保证其资金链正常运转是企业在2009年能否正常生产的一个关键因素，因为食品企业的原辅料供应商比较多，在这种外界的恶劣的条件之下必须合理处理好与供应商关系，与其同步生存发展！ 2009年,食品企业之路在哪里? 2009年是2008年金融危机的后续年，对于食品企来说还是一句老土的话“危机与机遇并存”，主要是看企业的发展与定位！\6z Hv+v:WY;G4A
（1）危机出现，必然会淘汰部分管理不善、质量不良、技术落后、资金不足等企业！
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]"pC0l;y.\食品论坛;食品社区（2）危机之下对于一些企业来说可能就存在无穷的机遇（淘汰企业出现市场分额瓜分、国家政策扶持等），例如出口型企业转内地市场，因其在管理、质量等均优于原内销企业，只要开发出适合的市场的产品，对于出口型企业就是一个很好的机遇！ 食品伙伴个性空间)U,H{(L3\(Dj%[
2009年,食品人之路在哪里?
|6R{ C}:M食品伙伴个性空间在外界环境的不佳情况之下，作为食品人重点就是要“保”，保证保住自已岗位、保证知识及能力在不断提升、保证自已与企业发展相符！
/[U D-F/r（1）保证保住自已岗位：2009年对于企业来说要渡难关，对企业内部节源开流是必不可少的，因此裁员是一条很有效的办法，因此质量管理等技术含量不太高及没直效益的部门首当其中！;zN)X"{}
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（2）保证知识及能力在不断提升：2009年就业形势将会越来越紧张，在食品行业将会更明显，因企业需求在减少，且不断的有刚毕业的学生加入社会，因此知识面及工作能力是决胜的关键！tV#L
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2009年,食品企业的重中之重是什么? 食品伙伴个性空间*YW7I|8i*okh;j
（1）质量求生存这是永远不变的定律，可能之前很多企业只是说多于做，但在危机当中销这句话就会充分体现出其实质价值。做食品企业大家都可能有这个感深觉，当产品好卖市场反馈回来的问题就少，但当产品不好卖或市场不景气时质量问题就会多！4DH2S
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（2）利用危机空档时期（企业生产及销售不紧张），让企业静下心来认真总结分析内部管理及外部市场，有针对性进行内部强化及调整市场策略（调整市场策略加速资金回笼可采取促销等方式、针对市场开发空间等）！
fmsi发布于2009-01-10 10:34:15
金融危机都中国目前还没有重大影响，食品伙伴个性空间K9~3Ws0s.ql
对出口型企业应该开始产生影响了..
!gH2A5At'~^&^7m/k食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等对国内企业还比较风平浪静...食品伙伴个性空间 y+d
u{"m*fg-L        w#J

j;S.`iK;w立足国内，内部调整，优化企业结构，不断创新...
mutouren的个人空间 mutouren 发布于2009-01-10 13:03:14
踏踏实实做事，诚诚恳恳做人iAX:r RU5_IAdt
民以食为天，人以信为本
欧阳似海的个人空间 欧阳似海 发布于2009-01-16 16:15:37
回复 13# cb615 的帖子
高，实在是高！-Oz;L/D
GRny2}
看来还是得到了实际的锻炼了！]W3Ti_*k;F;W#K

/DAj-[,k"m)SiM食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等楼主哥哥！赏几个金币过过年啊！
liurutian发布于2009-05-04 22:06:38
世界观的解释
坚持质量第一，数量第二的观念，永远会立于不败之颠！
大饼的个人空间 大饼 发布于2009-05-05 11:16:27
狠抓源头管理，原料基地管理，确保原料安全。食品论坛;食品社区
]0NUy4W"PVT"J!V
狠抓车间管理，做到加工安全。食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等'JN/laK{v
严把质量关。
fushengsgsun发布于2009-05-05 11:42:36
响应
关于金融危机,对每个行业都会受到影响,每个企业同样是.就看怎么应对了.
SO+g1@ H Zw;y食品伙伴个性空间     从公司总的层面上讲,保证并加强自己的核心竞争力,为后一轮的复苏做好准备.食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等Dn6T0ID~EzHL
     从产品方面讲,在满足食品安全的前提下,进行产品自我配方自我调整.g!W:AZ0DKLe(i+HS8Q
     从生产方面讲,提高生产效率.食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等4hjO.~J?z
     总的就是,在目前这种形式下,苦练内功,深挖内部潜力,省一分就使看得见的利润.space.foodmate.netND{
b({/U
     另外,09年6月实施的食品安全法要重点研究,毕竟只有在这个基础上才能更好地在食品行业发展.
wxh201发布于2009-05-05 11:44:31
加大管理力度,当然要有一定的资金支持............
biancheng的个人空间 biancheng 发布于2009-05-05 11:45:02
没有想过换行后能从事哪个方面呢 。
我来说两句

(可选)

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