通过菌落总数可以判定什么？
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评论( 15 )
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hzblcxy
发布于2008-05-23 16:36:24
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总的来说应该是判定产品要加工生产过程中有没有收到污染吧 不知说的对不对
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wxm123发布于2008-05-23 16:53:47
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不行的吧
首先，如果要报告检测结果的话，必须按照国标的方法做
其次，至少，大肠菌群的检测方法（我觉得你说的应该不是大肠杆菌吧）可以最大取到10mL的10倍稀释液，而菌落总数的测定最大只能取到1mL的稀释液,也就是说大肠检测方法的检测能力更高些。别的菌我没检测过，不是很清楚。
[ 本帖最后由 wxm123 于 2008-5-23 17:17 编辑 ]
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qt822发布于2008-05-23 17:42:06
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回复 1# 的帖子
通过检测菌落总数可以判定什么？
我认为可以判断食品加工场所的卫生状况(包括生产设备、车间和人员)的好坏，所生产出的食品有无受到污染。如果再结合对大肠菌群的检测结果，则可较好地判断食品生产过程中是否受到致病菌的污染。
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大漠孤烟儿~
发布于2008-05-23 17:57:36
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菌落总数代表食品被污染的情况 大肠菌群代表食品被粪便污染的情况~~~~~~~~
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诗琪
发布于2008-05-23 19:15:01
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菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌是不可以混为一团的！它们各自有各自的检验方法和定义！它们是独立存在的！不能互相做参考或是互相成为判断依据！
所以菌落总数为0，并不可以来判断大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌没有！
菌落总数是指食品经过处理并在一定条件下培养后，所得1ml（g）检样中所含细菌菌落的总数。菌落总数主要作为判别食品被污染程度的 标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态，以便被检样品进行卫生学评价时提供依据！
大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。该菌主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，具有广泛的卫生学意义。它反映了食品是否被粪便污染，同时间接地指出食品是否有肠道致病菌污染的可能性！
沙门氏菌是革兰氏染色阴性短杆菌，无芽孢，周生鞭毛，有动力，但也有无动力的变种！
金黄色葡萄球菌属于微球菌科葡萄球菌属，金黄色葡萄球菌是该属中的一个种！
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dlee
发布于2008-05-23 19:58:48
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楼上真是专业，佩服佩服！
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vitae
发布于2008-05-23 22:36:42
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菌落总数一般不表示0CFU/g，一般结果应表示为＜1CFU/mL或者＜10CFU/g。
菌落总数是食品污染中指示菌，一般数据越低，表示食品受污染程度越低，基于统计数据，菌落总数与大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的量应当是呈现正相关的，但并不表示菌落总数检测数值低，其它三者就肯定没有。菌落总数的检测限（按固体10倍稀释来算）是＜10CFU/g，而沙门、金葡的理论检测限为1CFU/25g，二者的关系你自己换算就清楚了。
另外比如沙门氏菌在加工产品中一般为受损状态存在，在BPW中复苏后容易提高检出率，如果产品中有沙受损状态中的沙门氏菌，直接在营养琼脂中培养，可能无法生长并形成菌落的。
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zhikongyuan
发布于2008-05-23 22:53:16
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区版主我觉得您说得有点错误，比如说测定纯净水中菌落总数时，我取得就是1ｍｌ原液进行做得平板，结果出来后就没长菌斑，报出的结果就应该是0cfu/ml，而不应是＜1cfu/ml，您说对吗？再比如霉菌和酵母检测标准中规定其计数方法与菌落总数同，若产品标准中如：水中规定不得检出，那我们报＜1cfu/ml就不合适了吧？
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xxd67272
发布于2010-08-09 16:18:11
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菌落总数中是否包含酵母菌
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素子发布于2010-08-09 16:35:10
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回复 9# zhikongyuan
你说的第一种情况应该还是报告<1cfu/ml的。详看GB 4789.2-2010 第7条 结果和报告
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素子发布于2010-08-09 16:38:35
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回复 10# xxd67272
如果检测中有酵母菌，计数时可定包括的。但是酵母菌在菌落总数的检测方法下不一定都检出的。
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素子发布于2010-08-09 16:40:07
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不能啊。检测量不一样。
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xxd67272
发布于2010-09-30 13:50:30
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谢谢诶啊？？？？？？
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skaim2000发布于2010-09-30 13:57:13
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菌落总数应该是不包括霉菌和酵母菌的哟
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jordan770发布于2010-09-30 14:03:42
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回复 15# skaim2000
不对， 符合“菌落总数”培养条件的，计数琼脂平板上长出来得霉菌和酵母菌要包括进去滴。
