我希望某年某月的某一天,我们能做到什么都不缺!
加乳酸菌煮豆可减少胃胀气
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下一篇 2007-01-10 00:52:02 / 天气: 晴朗
/ 心情: 高兴
/ 个人分类：生活常识
许多人吃豆类食品常有胃胀气的困扰，最近有科学家找出了解决的方法；就是在煮豆时先加入2种乳酸菌，可以抑制胀气的发生。委内瑞拉西蒙玻利瓦大学的研究员葛拉尼扥发现了抑制豆类食品产生胃胀气的关键乳酸菌：俗称「C菌」的干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）和胚芽乳酸杆菌（Lactobacillus plantarum），在烹煮豆类前加入这2种乳酸菌，就能降低食用后产生胃胀气的情形。豆类食品中因含有寡醣，会让肠道内的细菌分解食物时产生胀气。葛拉尼扥以黑豆（Phaseolus vulgaris，菜豆）做实验，因为这种豆类在开发中国家是重要的营养来源，但是往往受造成胃胀气的因素影响而降低人们食用的意愿。实验发现，加入上述2种乳酸菌后，黑豆中会产生胀气的寡醣棉实糖(Raffinose)降低80%，纤维成分也减少60%，实验老鼠吃下后显示，不但仍维持豆类营养，同时又降低胀气。
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生活常识