换地方了：http://my.foodmate.net/space.php?uid=12787 碧海蓝天，钓几尾闲鱼，品人生滋味；心游尘外，温一壶老酒，约三五挚友，笑谈人间百态。人在江湖身不由己，知足常乐善待自己！

这种产品的粉里加了什么色素？

上一篇 / 下一篇  2007-11-16 08:27:30 / 个人分类：研发折腾

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这种油炸鱿鱼圈的裹粉里加了什么色素？
Mx(di}RW0预炸以后是姜黄色，领导问了一位做食品配料的，说是加了β-胡萝卜素，还说什么维生素C系列的，本来相信了，听了后半句就疑惑了，高手指点一下。
PZacFdB@ s,qQ0
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TAG: 折腾篇

石竹之家 石竹 发布于2007-11-16 12:10:55
有朋友说鸡精有用VE调整颜色的。
东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2007-11-16 12:14:35
上午用β-胡萝卜素鼓捣了一下，是金黄色的。
胡萝卜素.JPG

胡萝卜素.JPG

东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2007-11-17 08:09:25
昨天下午有人说变性淀粉的作用，要了几种变性淀粉，事实证明不是，应该就是色素调出来的。
东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2007-11-17 08:10:43
有朋友说柠檬黄、日落黄、酒石黄、姜黄等可能有效果，可是匆忙间没找到。
"s6DL)A?-NN今天去忙别的了。
snowruby1225的个人空间 snowruby1225 发布于2007-11-17 08:41:23
加的是柠檬黄色素　　　　　　　　　　　
东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2007-11-18 17:30:58
昨天下午用柠檬黄忙活了半天，可能浓度过高，粉里用了0.1% ，粉：水＝1：1.5开浆，颜色深黄，逐步稀释到10倍，还是那种深的金黄色，下班了没再试，周一继续。
东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2007-11-20 14:05:50
柠檬黄色素。 昨天又忙活了一天，很多事等着干，就这么大差不离的弄过去吧。
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