换地方了：http://my.foodmate.net/space.php?uid=12787 碧海蓝天，钓几尾闲鱼，品人生滋味；心游尘外，温一壶老酒，约三五挚友，笑谈人间百态。人在江湖身不由己，知足常乐善待自己！

这种产品的粉里加了什么色素？

上一篇 / 下一篇  2007-11-16 08:27:30 / 个人分类：研发折腾

查看( 466 ) / 评论( 7 )
这种油炸鱿鱼圈的裹粉里加了什么色素？
2P Dw6by[0预炸以后是姜黄色，领导问了一位做食品配料的，说是加了β-胡萝卜素，还说什么维生素C系列的，本来相信了，听了后半句就疑惑了，高手指点一下。
:B.^y4_%SB/z0
P1080581

P1080581

论坛模式 推荐 收藏 分享给好友 推荐到圈子 管理

TAG: 折腾篇

石竹之家 石竹 发布于2007-11-16 12:10:55
有朋友说鸡精有用VE调整颜色的。
东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2007-11-16 12:14:35
上午用β-胡萝卜素鼓捣了一下，是金黄色的。
胡萝卜素.JPG

胡萝卜素.JPG

东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2007-11-17 08:09:25
昨天下午有人说变性淀粉的作用，要了几种变性淀粉，事实证明不是，应该就是色素调出来的。
东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2007-11-17 08:10:43
有朋友说柠檬黄、日落黄、酒石黄、姜黄等可能有效果，可是匆忙间没找到。食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等.XL#Bk$j2pE H
今天去忙别的了。
snowruby1225的个人空间 snowruby1225 发布于2007-11-17 08:41:23
加的是柠檬黄色素　　　　　　　　　　　
东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2007-11-18 17:30:58
昨天下午用柠檬黄忙活了半天，可能浓度过高，粉里用了0.1% ，粉：水＝1：1.5开浆，颜色深黄，逐步稀释到10倍，还是那种深的金黄色，下班了没再试，周一继续。
东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2007-11-20 14:05:50
柠檬黄色素。 昨天又忙活了一天，很多事等着干，就这么大差不离的弄过去吧。
P1080611.JPG

P1080611.JPG

P1080619.JPG

P1080619.JPG

我来说两句

(可选)

Open Toolbar