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银杏去壳、去内皮的方法

上一篇 / 下一篇 2007-11-16 09:32:04 / 个人分类：研发折腾

查看( 343 ) / 评论( 8 )

一日本公司要做银杏如包装罐头。

大致工艺如下：

银杏----去壳---去内皮----盐水浸泡（或煮，浸盐味）---称量装袋---充氮封口---高温高压杀菌

各位谁有加工银杏的经验，如何能方便快捷地去除银杏的内皮？

盐水浸味一般采取怎样的工艺参数？----盐水浓度、温度、浸泡（煮）时间。

先谢过了！

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TAG: 折腾篇

lxw2525 发布于2007-05-25 09:07:26: 我老家那地方是银杏生产加工基地，生产厂家很多，有机会回去问问，我还真不知道这事哪，谢谢提醒。

wave816 发布于2007-05-25 11:24:14: [quote]原帖由 东海钓夫 于 2007-5-25 08:02 发表食品伙伴个性空间+f
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一日本公司要做银杏如包装罐头。

'~.[,iW$hY(b5Z大致工艺如下：
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银杏----去壳---去内皮----盐水浸泡（或煮，浸盐味）---称量装袋---充氮封口---高温高压杀菌
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y'GokX4[)\1tG@:Sv各位谁有加工银杏的经验，如何能方便快捷地去除银杏的内皮o&G,o/Z([
p)P9t
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银杏去除硬壳还是比较简单的，使用那种类似对辊粉碎机的设备，我们是自己做的，就是把对辊粉碎机的间距调大一点，刚好把银杏外壳挤碎，而果肉不烂。具体要根据你使用随时调整。内皮去除说起来就复杂了点，用一种滚筒筛（内壁稍带毛刺）的设备，机器要有一定的倾斜度，转动机器，从底部通蒸汽，银杏从上部加入，同时还要用水冲洗。可能要几遍才能除净，最后还要人工挑拣。这是我们以前用的方法，很久不做了，现在应该有成型设备了吧。
0zK&h)Rq@HY希望对你能有帮助。