换地方了:http://my.foodmate.net/space.php?uid=12787 碧海蓝天,钓几尾闲鱼,品人生滋味;心游尘外,温一壶老酒,约三五挚友,笑谈人间百态。人在江湖身不由己,知足常乐善待自己!

何谓食品质量

上一篇 / 下一篇  2008-01-11 12:40:14 / 个人分类:食品安全、质量管理篇

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前几天去一家食品企业谈合作的事情,这是一家规模还算可以的出口企业,再质量管理方面也算比较规范的,而且公司也比较重视质量,集团对下属企业企业的考核,以质量为主。食品伙伴个性空间2We i K/k2WD7N

-y+Z~ k/K5^)`(II_0做的是冷冻肉食类的,商谈的时候研发品管生产的人员都在,谈到包装的标识问题,由于他们没有喷码机,日期之类的需要用打码机打,位置在封底线下面。

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出于他们的习惯,提出要求希望打印在封底线以上,一来客户已经认可了在封底线以下,二来打码可能造成袋子漏气(打印用力过度,出现微小的孔),我们没有同意,并提出了我的这两个理由。

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对方品官的负责人说:你们是真空封口吗?我说不是。那你们怕什么漏气?我说漏气对产品质量有影响的。

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对方说:冷冻产品,漏点气不会造成微生物的污染,微生物也不会繁殖,怎么能影响产品质量?食品伙伴个性空间t4u+g+uB

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我说:食品质量不仅仅是微生物,应该还有很多方面。

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对方很不理解地说:还有什么?

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$koYl]m1GE7~0|0我觉得再解释就有争执的嫌疑了,就说以后慢慢解释吧,你可以跟你们的研发人员探讨一下。食品伙伴个性空间&MRK+N)e

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冷冻的产品在包装、储存、运输过程,由于温度的变化,会导致产品水分的升华再凝华为冰霜,这个过程是不可逆的,产品的水分出来就回不去,导致产品风干,直接影响产品的口感。如果包装袋内空气少,有比较密封,发生这种现象就轻一些,如果产品裸露放在冷库内,几天表面就会出现风干点。

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`'p e%Au,x j-G+mU0这个道理学食品的应该都知道,可在一些公司,往往将产品质量狭义化,有的注重异物,有的注重微生物,有的注重包装赫标识,有的注重产品规格,有的注重口味和口感,等等。

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"WaY ls;A0根据产品特点、客户要求和本公司的管理情况,质量管理有所侧重是必要的,但如果考虑质量的时候用某一方面的质量控制代替质量管理,就很不可取了。食品伙伴个性空间;b?i9{#E


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引用 删除 wshdoris   /   2008-01-29 22:44:46
康达信管理顾问有限公司简介
1)        最早:康达信公司成立于1991年,是国内最早从事ISO9001、ISO14000、OHSAS18000、HACCP、ISO22000、SA8000、TS16949、CMM、ISO17799认证咨询的专业机构 《国家注册编号 NO:0001》。
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4)        最权威:唯一一家参与ISO9001:2000中文版标准编写的咨询机构;《ISO14000环境管理体系注册审核员知识通用教程》编写单位。
5)        最专业:食品药品项目组是康达信专门针对食品、保健食品和药品质量安全管理的认证咨询培训单位,也是广东省最早开始从事食品质量ISO9001和食品安全HACCP/ISO22000/BRC/IFS、QS、出口卫生注册、KOSHER、保健食品GMP、中药饮片GMP、医疗器械ISO13485、化妆品GMPC、有机产品认证咨询的培训机构之一。
6)声明:本项目组不像一般的咨询机构那样,向客户许诺什么行业都可辅导,而我们如实向客户承诺只做食品、保健食品、药品行业,就是要体现我们的优势,就是要保持我们在食品、保健食品、药品行业的领先水平!

网  站:www.cmcchina.cn
联系人:卫 东
电  话:13530580582
邮  箱:wshdoris@126.com
咖啡过期了的个人空间 引用 删除 咖啡过期了   /   2008-01-26 19:59:24
没错啊,我们公司技术部都不会去考虑这些
他们的回答就和以上那品管主管一样的看法

有时候确实也挺郁闷的,只能说是专业水平不够,质量意识不强了,往往许多事情仅停留在表面
引用 删除 thymy   /   2008-01-19 15:56:14
东海兄:你这个例子可是解释食品质量要素的很好的案例噢。
大耳朵兔的个人空间 引用 删除 大耳朵兔   /   2008-01-11 14:08:35
质量就是

食品的色泽\香气\口感\味道\

还有安全性能

如果包装不符合要求

产品的品质就大打折扣
 

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