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大阪食品卖场和餐饮场所一瞥

上一篇 / 下一篇 2008-04-04 05:57:44 / 个人分类：食品安全、质量管理篇

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2008年3月27日-4月2日，匆匆去日本几天，所见所闻所思所想与大家分享。

由于语言不通，加上所到处有限，活动范围和时间更有限，所以管中窥豹都谈不上，且称为针管之窥，误解之处多多谅解。

作为食品人，不管去的真正目的是什么，食品永远是我们最关心的，在逛食品市场和就餐的时候，拍了一些照片，和大家分享。

１、大阪守口市大日佳士客食品区（2楼）

２、佳士客里的食品品质管理（6楼）

３、西梅田附近商场的食品卖场

４、餐饮

[本帖最后由东海钓夫于 2008-4-3 16:57 编辑]

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4244

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TAG: 日本食品质量

东海钓夫发布于2008-04-03 14:43:27

１、大阪守口市大日佳士客食品区
佳士客食品区：

鲜肉区：

干鲜水产品：

半价处理了，都开口了

鲜菜：

粮油及其制品没太关注，只是因为去年进口日本大米卖１１０元／ｋｇ新闻，专门去看了日本的大米在自己家卖多少钱：

方便食品琳琅满目，现场油炸即食的，回家稍作处理或烹调即食的。

鸡块及后续的几种产品，对日出口的企业应该很熟悉，中国出口到日本的产品也是这样卖的：

速冻芋仔，曾经大量出口，不过我们是做成规则的圆形、六角形等。

饺子，敏感的饺子，陪同的日本看见就笑了，在日本老百姓那里，已经成为一个笑话，就像“纸馅包子”

又来了对日出口企业熟悉的产品了：

这个日本人拌上点调料就吃：

这个煮过了，也是直接吃：

还是我们台湾的呢，大陆以前出口的也不少，我也做过，不知道现在怎么样了：

枝豆广告.jpg

鱿鱼丝.jpg

冷冻食品不是很多，可能在小城市占的份额比较大吧（猜测）

冷冻食品.jpg

冷冻食品2.jpg

冷东食品3.jpg

毒饺子事件以后，中国的食品大大减少了，但在日本朋友的帮助下，我们还是找到了一些。
使用中国食品原料生产的：

中国生产的：

本部分完成。

[ 本帖最后由东海钓夫于 2008-4-4 04:48 编辑 ]

paopao8980发布于2008-04-03 15:09:56: 那是西红柿吧，中央的尖尖很突出啊，是不是加激素加的，要是带点回来检测一下农残就好了，看看日本的西红柿等农残是否超标

东海钓夫发布于2008-04-03 15:27:13: QUOTE:
原帖由 paopao8980 于 2008-4-3 15:09 发表
那是西红柿吧，中央的尖尖很突出啊，是不是加激素加的，要是带点回来检测一下农残就好了，看看日本的西红柿等农残是否超标
Ow
T(Cg

6GZ+^\:j食品伙伴个性空间据说涂抹激素不均匀会出现这种情况

moonshine 发布于2008-04-03 15:54:24: 难得有心人! 谢谢

东海钓夫发布于2008-04-03 16:55:49

佳士客食品区的品质管理
在每个专柜，都贴着品质管理者的照片、名字、责任等：

品质管理1.jpg

品质管理责任人2.jpg

每个有温度要求的专柜，都有一张温度记录表，表上有规定温度，每天记录三次，一月一张表。
鲜菜柜上的检查表：

鲜菜柜上的检查表.jpg

低温柜上的检查表和温度显示：

低温柜上的检查表和温度显示.jpg

冷冻柜上的检查表：

冷冻柜上的检查表.jpg

冷冻柜上的检查表和温度显示（这个柜是密封的）：

冷冻柜上的检查表和温度显示.jpg

本部分完成，欢迎参与食品销售环节的质量管理讨论。

[ 本帖最后由东海钓夫于 2008-4-4 05:29 编辑 ]

东海钓夫发布于2008-04-03 21:56:24

西梅田某与地铁相连的商场食品区（28日下午）
水果区

肉品区

我所关注的鸡产品：

这个似乎和中国的红烧肉很像：

炸串

油炸肉排鱼排，这些很多出口企业在做：

买回家炸或者现场给你炸：

其他：

28日晚某路边小超市

这里进口食品较多，主要是中国和东南亚国家的
中国产混合菜

泰国产面包虾

冰岛产鱼块

俄罗斯蟹棒

本部分完成。

[ 本帖最后由东海钓夫于 2008-4-7 14:24 编辑 ]

东海钓夫发布于2008-04-04 05:37:57

餐饮
料理店：不知道日本有没有类似中国的大酒店，反正没去过，除了社长就职是定的举行酒会的多功能厅，其它时间吃饭去的都是这样的料理店

中餐馆？

店门口的样品展示

这是在一个工地的外面路边两个卖盒饭的，不知道大阪有没有城管出来执法

工地外面卖盒饭的2.jpg

工地外面卖盒饭的.jpg

这是在universal studios japan里面卖中国春卷和大包的，一会就排起了长龙，可能与学生春休期间也有一定关系：

中国大包和春卷.jpg

一会就排起了长队.jpg

本部分完成。

[ 本帖最后由东海钓夫于 2008-4-4 06:16 编辑 ]

东海钓夫发布于2008-04-04 05:56:08

某电视台一个关于有机蔬菜产品的推广节目：
从地里才出来就可以直接吃，瞧那个馋相

现场：

远大理想：

讲述艰辛过程，不使用农药一次次的失败：
第一次，因为种子没有拌药，在地里生了霉菌，没有发芽。
解决了种子问题，病虫害彻底摧毁了蔬菜

6.jpg

感觉很失意，吃住都在地里，终于摸索出经验

7.jpg

日本NHK电视台3月30日晚做的一个关于中国食品安全的专题
地址 http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=173597&fromuid=12787

终于完成了，请大家多多指正讨论。

[ 本帖最后由东海钓夫于 2008-4-4 06:45 编辑 ]

东海钓夫发布于2008-04-04 06:15:09: 不知道日本对餐饮和食品销售经营单位如何监管的，需要怎样的准入许可，日常监管又是如何进行的？

my003发布于2008-04-04 08:47:09: 真是仔细, 很认真看过,是个很好的参考,谢LZ

轮回发布于2008-04-12 18:03:22: 东海大哥,能不能介绍一下料理店橱窗展示的东西是做好的食物呢?还是别的什么东西呀?很漂亮!很有食欲呀...

温馨港湾发布于2008-04-13 20:57:37: 谢谢东海大哥的宝贵资料。!zJa5UZ8e7nWL
我对6楼“佳士客食品区的品质管理”的照片感触很深。
3ka2UUm?,?rrR食品伙伴个性空间我想问一下，除了佳士客食品外，东海大哥有没有发现，其它牌子的食品有没有品质管理的记录卡和记录表？

公孙夏发布于2008-04-14 08:57:34: 谢谢东海让我们管中窥豹

biwangao发布于2008-04-14 11:05:21: 橱窗里的应该是食品模型，在日本很普遍，塑料材质才能长期存放。
^'lG@T,K5gzspace.foodmate.net版主的采访记录真好！
$J3m-O.]+V(Se食品伙伴个性空间为什么没有对中国食品禁止的宣传语？现在没有了吗？
$u:M~7E*m中国不出口，日本人也没饿着？

xilinxu发布于2008-04-14 17:02:46: 价格已经普遍升高了

ゆき发布于2008-04-18 14:05:49: 资料太棒了，谢谢分享

mai555 发布于2008-04-18 20:11:37: 蔬菜蛮新鲜的，貌似蔬菜的卖相都很好，根部都洗的很干净。

东海钓夫发布于2008-04-19 08:13:50: QUOTE:
原帖由轮回于 2008-4-12 18:03 发表
9E [6P5`z*M-pu东海大哥,能不能介绍一下料理店橱窗展示的东西是做好的食物呢?还是别的什么东西呀?很漂亮!很有食欲呀...
space.foodmate.netK
e6J_o

k9X;||
Y
T7tGU是做好的实物，但不再用来卖，至于最后怎么处理，我问日本的朋友，他们也不知道（他们做机械的，说是他们自己从来没注意过这些问题，还说我真仔细，看来日本的食品安全知识也并不是很普及啊）。
Tq`{ \)R
n&L\y
q r/g[(w其实日本料理的口味跟中餐差不多，他们一般一份份地卖，每人一份，营养搭配应该还算科学。这样他们一个人下馆子和10个人下馆子差不多，反正各人吃各人那一份，不像我们，自己下馆子的话，点一个菜，单调，点两三个菜，吃不了

东海钓夫发布于2008-04-19 08:15:09: QUOTE:
原帖由 温馨港湾 于 2008-4-13 20:57 发表
谢谢东海大哥的宝贵资料。N/\2}{8Jh\"s
我对6楼“佳士客食品区的品质管理”的照片感触很深。
0}(C:Z(iYX我想问一下，除了佳士客食品外，东海大哥有没有发现，其它牌子的食品有没有品质管理的记录卡和记录表？
#jY\oWW!r2we0J
*z;oa+k0Bd+Fg&e9^
是的，在日本，佳士客也是比较上档次的超市，其他的商场和小超市管理就没有那么规范。

东海钓夫发布于2008-04-19 08:20:25: QUOTE:
原帖由 biwangao 于 2008-4-14 11:05 发表 I%T
CRH%b&lx m
橱窗里的应该是食品模型，在日本很普遍，塑料材质才能长期存放。space.foodmate.net%F;s`x%_
版主的采访记录真好！
1Fg+pL.Xo为什么没有对中国食品禁止的宣传语？现在没有了吗？
中国不出口，日本人也没饿着？
gd-R(b
}}7`;l%K"Y
q2lC4Rb(g
我去的商场都没有，可能只是个别极右分子搞的，拿来炒作的。食品伙伴个性空间i1c.\&_{O8{
HDE:B5r)P
但是电视上这类的话题还是有，主要使一些小超市的老板出来说不好卖，不敢进，但货源缺乏，进退两难，等等。7jf
I:\1w
VyC

@
u
H!P_space.foodmate.net但显然在佳士客这样的超市，中国以及东南亚、俄罗斯等国进口的食品比较少，比较标榜本地产（自以为安全），而商场那些做成熟食卖的，你也搞不行他的原料那里来的，食品伙伴个性空间W"j{CT:`-O|
在小超市进口的食品则比较多。

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