换地方了：http://my.foodmate.net/space.php?uid=12787 碧海蓝天，钓几尾闲鱼，品人生滋味；心游尘外，温一壶老酒，约三五挚友，笑谈人间百态。人在江湖身不由己，知足常乐善待自己！

也谈“潜规则”——看食品论坛两个关于三聚氰胺的旧帖子有感

上一篇 / 下一篇 2008-09-19 20:30:21 / 个人分类：食品安全、质量管理篇

三聚氰胺问题越炒越热，奶中添加三聚氰胺被称为“潜规则”，似乎所有从事奶制品行业的人都是罪魁祸首，口诛笔伐，貌似痛快淋漓，实则有失理智。食品伙伴个性空间 P V6o Z6Y

今天看了食品论坛一位朋友以前的两个帖子，觉得至少企业的生产领域（生产、质量管理人员）对原料中添加三聚氰胺的问题是不知情的。

-yvLS-x}qW0这应该是一位三鹿从事质量或技术的人员，从这两个帖子中，我们可以看到：

5TBh Nx:pi:a07月份，三鹿收到关于婴儿肾结石的投诉，但搞不清结石的原因，正在积极查找：食品伙伴个性空间f+u-U.h5H~
求教。关于肾结石
F ~OV!TD?b0地址http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=200730&fromuid=12787食品伙伴个性空间"D{Z hmvG;l

or Y+r$J)kwN-y08月份，已经明确结石是三聚氰胺所致，也知道奶中有三聚氰胺，但不知道奶中的三聚氰胺是哪里来的：食品伙伴个性空间mn9b Z7tr-{u
牛吃了含有三聚氰胺的饲料的奶牛，挤出的牛奶中会不会也含有该物质？
oCB9m/D:I+f0地址http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=208560&fromuid=12787

所以说故意添加，行业潜规则之类，至少在生产领域是不知情的。食品伙伴个性空间.E;{$DP0B!L*i

-K#n&oi M0也许在企业的源头人员和奶霸、奶贩子、部分奶户那里是心知肚明，但如果说生产领域的人也知道，就有点牵连无辜了。

xj$FM Or}p]0记得以前做肉食的时候，生产过程关于肉质、微生物控制、屠宰率等很多问题百思不得其解，经常反复试验苦苦寻求原因而不果；后来管理层次提高，参加了公司的考核小组，定期到养殖环节去考核，时间久了才发现问题出在养殖环节，而且他们是心知肚明的，也就是人们所说的“潜规则”。就在我们苦苦查找原因的时候，他们却在为他们的高明窃喜呢！

所以企业的质量管理，要深入到原料环节，而不是仅仅在厂里验收。

但是作为企业的高层，谁能看到这一点而给质量管理人员这个权力呢？也许他们在默认这些自以为很高明的投机取巧行为呢，有时可能还会得到奖励，因为一般企业分管源头的负责人都是副总级别或分公司经理级别，能够为了他们（部门或个人）的既得利益而冠以公司利益的名义说服领导。而质量管理部门呢，顶多是个部门经理，位微言轻，很多企业决策性的会议和决定是无权参与的。

希望这位朋友不要受此次事件的牵连，成为无辜的牺牲品。

*N!S0}&l^4fv7P0好人好运。