【转】食品卫生微生物检验实验室操作技术要求
上一篇 / 下一篇 2009-03-19 21:07:48 / 个人分类:食品安全、质量管理篇
rP V8m^&l#p0偶尔从百度个人空间淘来,感觉不错的。食品伙伴个性空间up,}'P+c
一、 无菌操作要求
y7z)g cQ7c9e n$\%^H j0食品微生物实验室工作人员,必须有严格的无菌观念,许多试验要求在无菌条件下进行,主要原因:一是防止试验操作中人为污染样品,二是保证工作人员安全,防止检出的致病菌由于操作不当造成个人污染。食品伙伴个性空间J'[ U)\H;w
1.接种细菌时必须穿工作服、戴工作帽。
7@0x~_&X:P02.进行接种食品样品时,必须穿专用的工作服、帽及拖鞋,应放在无菌室缓冲间,工作前经紫外线消毒后使用。食品伙伴个性空间t5A.X-{-x7@`{
3.接种食品样品时,应在进无菌室前用肥皂洗手,然后用75%酒精棉球将手擦干净。食品伙伴个性空间1av$F6O&`
4.进行接种所用的吸管,平皿及培养基等必须经消毒灭菌,打开包装未使用完的器皿,不能放置后再使用,金属用具应高压灭菌或用95%酒精点燃烧灼三次后使用。
PR~$u k(R7^p05.从包装中取出吸管时,吸管尖部不能触及外露部位,使用吸管接种于试管或平皿时,吸管尖不得触及试管或平皿边。食品伙伴个性空间6X)sE&o0V1@6i
6.接种样品、转种细菌必须在酒精灯前操作,接种细菌或样品时,吸管从包装中取出后及打开试管塞都要通过火焰消毒。
v%uF)dSZ*a9A7p07.接种环和针在接种细菌前应经火焰烧灼全部金属丝,必要时还要烧到环和针与杆的连接处,接种结核菌和烈性菌的接种环应在沸水中煮沸5min,再经火焰烧灼。食品伙伴个性空间 B&JY[9i O
8.吸管吸取菌液或样品时,应用相应的橡皮头吸取,不得直接用口吸。
Y9k2Ga,MSu0二、无菌间使用要求食品伙伴个性空间9Ipq/e&A \/R
1.无菌间通向外面的窗户应为双层玻璃,并要密封,不得随意打开,并设有与无菌间大小相应的缓冲间及推拉门,另设有0.5-0.7平米的小窗,以备进入无菌间后传递物品。食品伙伴个性空间:MX%am2Ogzf
2.无菌间内应保持清洁,工作后用2%-3%煤酚皂溶液消毒,擦拭工作台面,不得存放与实验无关的物品。
U;G5BK!^%P y-V03.无菌间使用前后应将门关紧,打开紫外灯,如采用室内悬吊紫外灯消毒时,需30W紫外灯,距离在
4.处理和接种食品标本时,进入无菌间操作,不得随意出入,如需要传递物品,可通过无菌传递窗传递。食品伙伴个性空间9|q1B/_"ke
5.在无菌间内如需要安装空调时,则应有过滤装置。
.Q#F4s7Jz Qq0三、消毒灭菌要求
0Tl R5x*IW*N0微生物检测用的玻璃器皿、金属用具及培养基、被污染和接种的培养物等,必须经灭菌后方能使用。食品伙伴个性空间+J!J1J"Lo.c/L4?l
(一)干热和湿热高压蒸气锅灭菌方法
C9[w"VsFz1D2T01.灭菌前准备
bO4V }"tw\s0(1)所有需要灭菌的物品首先应清洗晾干,玻璃器皿如吸管、平皿用纸包装严密,如用金属筒应将上面通气孔打开。食品伙伴个性空间:Ng"h4o-?.v~n
(2)装培养基的三角瓶塞,用纸包好,试管盖好盖,注射器须将管芯抽出,用纱布包好。食品伙伴个性空间,wPoCYxT2V` iK(a
2.装放
#G0aSU*E8W+cf2}.m0(1)干热灭菌器:装放物品不可过挤,且不能接触箱的四壁。
1h!g[$\V0(2)大型高压蒸气锅:放置灭菌物品分别包扎好,直接放入消毒筒内,物品之间不能过挤。
ni9Qj}03.设备检查食品伙伴个性空间[8vO f:{ y0jfV
(1)检查门的开关是否灵活,橡皮圈有无损坏,是否平整。食品伙伴个性空间@B"s+a$N&Q h
(2)压力表蒸气排尽时是否停留在零位,关好门和盖,通蒸气或加热后,观察是否漏气,压力表与温度计所标示的状况是否吻合,管道有无堵塞。
m[E lh-ie0(3)对有自动电子程序控制装置的灭菌器,使用前应检查规定的程序,是否符合于进行灭菌处理的要求。
:K'J-T*IG04.灭菌处理
)G,`v5N5C0(1)干热灭菌法:此法适应于在干热情况下,不损坏、不变质、不蒸发的物品、较常用于玻璃器皿、金属制品、陶瓷制品等的灭菌。
%|;heF6H Oc8H.E'L0a.器械器皿应清洗后再干烤,以防附着在表面的污物炭化。
)]qkJ;Gi}%t&YL0b.灭菌时安放物品不能过挤,不要直接接触底和箱壁,物品之间留有空隙。食品伙伴个性空间AD!a3Z.Is8`3ev
c.灭菌时将箱门关紧,接上电源,先将排气孔打开约30min,排除灭菌器中的冷空气,温度升至
d.灭菌完毕后或温度升温过程中,须在
(2)手提式高压锅或立式压力蒸气灭菌器的使用应按下列步骤进行:
3v!N2J%He0a.手提式高压锅在主体内加入
b.手提式压力锅将顶盖上的排气管插入消毒桶内壁的方管中(无软管或软管锈蚀破裂的灭菌器不得使用)。食品伙伴个性空间1HkcKyb*F
c.盖好顶盖拧紧,勿使漏气;置灭菌器于火源上加热,立式压力锅通上电源,并打开顶盖上的排气阀放了冷气(水沸腾后排气10-15min)。
U+^5ZE2]m0d.关闭排气阀,使蒸气压上升到规定要求,并维持规定时间(按灭菌物品性质与有关情况而定)。
HPZ-sA6m0e.达到规定时间后,对需干燥的物品,立即打开排气阀排出蒸气,待压力恢复到零时,自然冷却至
(3)卧式压力锅蒸气灭菌器的使用按下列步骤进行:食品伙伴个性空间dkAR&o
a.关紧锅门,打开进气阀,将蒸气引入夹层进行预热,夹层内冷空气经阻气器自动排出。食品伙伴个性空间{tQ\A_!{z
b.夹层达到预定温度后,打开锅室进气阀,将蒸气引入锅室,锅室内冷空气经锅室阻气器自动排出。
9Be5HZe([m0c.待锅室达到规定的压力与温度时,调节进气阀,使保持恒定至
Ds7W?K|~0M%O~L b0d.自然或人工降温至
e.使用自动程序控制式压力蒸气灭菌器,在放好物品关紧门后,应根据物品类别按动相应开关,以便按要求程序自动进行灭菌,灭菌时必须利用附设仪表记录温度与时间以备查,操作要求应严格按照厂家说明书进行。食品伙伴个性空间{;_R*r.l2jX
3.煮沸消毒:可用煮锅或煮沸消毒器,水沸腾后再煮5~15 min,也可在水中加入2﹪石炭酸煮沸5 min,加入0.02﹪甲醛,
4.灭菌处理:灭菌后物品,按正常情况已属无菌,从灭菌器中取出应仔细检查放置,以免再度污染。
'e8M:\1| R%lx0(1)物品取出,随即检查包装的完整性,若有破坏或棉塞脱掉,不可作为无菌物品使用。食品伙伴个性空间;GsK"_:Rf
(2)取出的物品,如为包装有明显的水浸者,不可作为无菌物品使用。
PbNd BFE0(3)培养基或试剂等,应检查是否符合达到灭菌后的色泽或状态,未达到者应废弃。
zBi/d-ZS.b(P0(4)启闭式容器,在取出时应将筛孔关闭。食品伙伴个性空间Gp`)?b#{
(5)取出的物品掉落在地或误放不洁这处,或沾有水液,均视为受到污染,不可作为无菌物品使用。食品伙伴个性空间QS!^ r9oN!R$ti
(6)取出的合格灭菌物品,应存放于贮藏室或防尘柜内,严禁与未灭菌物品混放。食品伙伴个性空间d7Du _8R TwU
(7)凡属合格物品,应标有灭菌日期及有效期限.
~1HR.i?V6Z,Y L;H0(8)每批灭菌处理完成后,记录灭菌品名、数量、温度、时间、操作者。