换地方了：http://my.foodmate.net/space.php?uid=12787 碧海蓝天，钓几尾闲鱼，品人生滋味；心游尘外，温一壶老酒，约三五挚友，笑谈人间百态。人在江湖身不由己，知足常乐善待自己！

去一家工厂看生产的反馈

上一篇 / 下一篇  2007-03-04 11:04:18 / 天气: 阴雨 / 心情: 平静 / 个人分类：食品安全、质量管理篇

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1、包装间发现有员工头发外露，两员工工作服领部粘贴不能粘牢，有头发外露隐患，二包间也发现员工身上有携带头发现象。食品伙伴个性空间4ksC8y4J5`k0DzQ)L
工作服帽式样的改进，从硬件上对预防毛发混入有了保证，但硬件发挥作用还需要在管理上下功夫，加强检查监督，才能最大限度地发挥硬件的作用，发现新的问题和隐患，以求改进，从而不断地提高产品质量，减少客诉。
N"bi5Z9D:X#W4Yn02、二包间装箱处积压现象严重，未装箱和已装箱的产品堆积严重，员工手忙脚乱，放入箱内的标签掉落地上，员工也未能发现，踩在脚下。食品伙伴个性空间VHk9JQ m?!@
工序间半成品积压，是发生质量问题的重要原因之一，如：产品、物料落地造成污染；已检测和未检测的半成品混在一起容易混淆（如过金探，金探两侧的案面均堆积产品，落地后很难分辨是否已过金探，未经培训的员工很可能就会将未经过金探的产品放到已过金探的产品里）；员工手忙脚乱容易出错；另外有微生物繁殖、冷冻产品缓化等等。
e,z-H-e2HC!H03、纸箱盖印章处被印墨污染的纸箱不要再使用。食品伙伴个性空间 IP O3xq ]L
4、产品的形状要随时强调、检查监督。食品伙伴个性空间#Z0|f] CU
5、鸡肉切块问题：检查滚揉前的肉块，存在以下问题，请反馈屠宰厂改进：食品伙伴个性空间@aViYl#B&N:v
①腿肉边余皮、脂肪没有修除。
#e"I-b?!b5TB0②很多肉块黄皮、长绒毛很多，这样的腿肉是不允许加工该产品的，可以挑出修除黄皮加工肉串或去皮产品，还望在切块前的原料挑选时加强控制。食品伙伴个性空间2fH)d Iwv
③在以肉块上发现一黑色毛柱并有0.5cm左右的羽毛。食品伙伴个性空间mT0{&Ry3d[!@&j&t
6、半成品运输问题：由于多次出现羽毛投诉，但找不到真正原因，去年也曾提出加强半成品运输过程和容器的检查问题：屠宰厂的冰鲜库、盛放半成品的容器的卫生、运输车辆内的卫生、运输过程（路线、是否密闭）、熟食厂的冰鲜库卫生等等，因为羽毛一旦粘附在容器和产品上，很难再通过检查发现。
ZA:_kHH~0以上问题，望引起重视，不断规范生产过程的管理，提高产品质量，减少客户投诉。
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2007年*月*日

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TAG:

留级升的个人空间 留级升 发布于2007-03-13 20:45:01
看不明白，楼主想说什么
静俭斋 红心 发布于2007-04-29 11:24:06
是现场审核要求的整改意见书吗？
步行者发布于2007-04-29 13:47:34
现象普遍啊!!天下老板一般黑,人员根本不够用,还要赶鸭子上架,要效率要质量!!不现实!!想要马儿跑的快,还要马儿不吃草不太好办啊!!当然工人的技术培训和生产过程中的监督知道都需要务实!!
漫步人生 YINRUN88 发布于2007-04-29 15:21:59
每位工人要都有质量意识就好了！
fqb0536468的个人空间 fqb0536468 发布于2007-04-29 17:51:31
楼主指出的问题很好，`)I x` _YW*^@ A&Z
从这些问题可以看出这个工厂的管理不到位。
fqb0536468的个人空间 fqb0536468 发布于2007-04-29 17:54:58
回复 #2 留级升 的帖子
从事过工厂管理的人一看就能明白东海大哥说这些的用意GGR1se&O3w)bW

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n_*qev5j食品伙伴个性空间看来老兄不是工厂的人，至少很少进加工场
wawcuiping发布于2007-04-29 19:15:14
这些问题我们车间也有存在，工人的意识和车间管理人员的质量意识和监督很重要。看来我们工厂的管理还差得远呢
稻香居 穿心莲 发布于2007-04-29 19:25:08

QUOTE:

原帖由 fqb0536468 于 2007-4-29 17:54 发表
\+]$fv{ o{+n食品伙伴个性空间从事过工厂管理的人一看就能明白东海大哥说这些的用意食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等        yb;@d;Bh.Am;b#W
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看来老兄不是工厂的人，至少很少进加工场
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,S di!T Pspace.foodmate.net看门道！看热闹！
点点萍发布于2007-04-29 20:01:46
楼主反馈了企业管理上的漏洞。
俺是一头驴发布于2007-04-29 21:06:52
现在的冷藏加工行业人员流失太严重，出现这种情况其实很必然，有点普遍性了
石竹之家 石竹 发布于2007-04-29 21:23:22
把普遍性的小事管好，是品管的一项重要职责。
aptems的个人空间 aptems 发布于2007-04-30 01:24:56
的确问题多多，有一些是通病。比如头发问题。总是说也不管用，工人会觉得把头发全包起来的戴法不舒服。space.foodmate.netP        P K        Z4\
第二个问题严格控制是可以有效解决的。
2WIY        K({$`l|第三个又有点难。老板是最怕浪费东西的，呵呵食品伙伴个性空间)t ds2FEoMu
aR#W.\
第四点可以改善
(sW&rBC(a"^0?食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等第五点必须解决，可以得到领导支持
8EU/ck)cK第六点可以改善
aptems的个人空间 aptems 发布于2007-04-30 01:25:56
和同学交流过，大家都觉得质控是个费力不讨好的工作。
东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2007-04-30 06:48:00

QUOTE:

原帖由 YINRUN88 于 2007-4-29 15:21 发表 space.foodmate.net%B;@#ptRT`R[
每位工人要都有质量意识就好了！
食品伙伴个性空间H_JE{kiU7`
食品论坛;食品社区,[Nj?hb
所以要加强培训和现场的督导。
东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2007-04-30 06:54:19

QUOTE:

原帖由 fqb0536468 于 2007-4-29 17:51 发表
}zvv9~cu食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等楼主指出的问题很好，3d
|~:K$zJaG$G+v
从这些问题可以看出这个工厂的管理不到位。
cYa]9oi pY食品伙伴个性空间食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等"_a-V,dS]9IM
所谓排名前*的肉制品出口企业，具有典型的大企业傲慢作风，硬件很好，听不进他人意见，细节管理不很到位。
东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2007-04-30 07:00:10

QUOTE:

原帖由 俺是一头驴 于 2007-4-29 21:06 发表
%t I$k,Q(C现在的冷藏加工行业人员流失太严重，出现这种情况其实很必然，有点普遍性了
(ln.M`Wm

A5S*w(qB~c(@        ?2H)k是啊，质量管理，很大一部分在于人员的管理。
东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2007-04-30 07:10:07

QUOTE:

原帖由 aptems 于 2007-4-30 01:25 发表 食品论坛;食品社区8m6ycF.jG
和同学交流过，大家都觉得质控是个费力不讨好的工作。
space.foodmate.netQR2[]:R%RV?
食品论坛;食品社区&DkH `%eA3]xg
日积月累，也是乐趣无穷，收获颇多。qiim8k"M

%T)lwS4y)z积累多了，不会大富大贵，赚点户口费用还是很充足的。
"a^E:{Y}|zspace.foodmate.net食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等vkCJ0[`
年轻人要根据自己的性格和人生态度决定自己的目标，有些行业或职业需要耐得住寂寞，不可急于求成，梦想大权在握或一夜暴富。食品论坛;食品社区J6Nc H+T-Y6LY/Zl
"Y/dA6Fh3qCD[#_q
大富大贵需要性格素质和机遇等等都具有才会有的，不是每个人都能达到的。
yunfei1983的个人空间 yunfei1983 发布于2007-04-30 07:50:28
加强员工的质量意识是一项任重道远的事情啊
萨姆席的个人空间 xijun7951158 发布于2007-04-30 08:19:01
大企业这种问题存在的可能性更大,人员多复杂培训不到位,生产任务重时间紧,资源利用率过高甚至超负荷!上述现象是很普遍的!
R5lJv7NC"sq食品伙伴个性空间员工其实是无辜的!主要在于公司领导的经营理念!对品质的认识程度!
我来说两句

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