来认识下食品添加剂
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吴问立
发布于2009-01-15 21:54:33
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来认识下食品添加剂
列入食品工业用加工助剂使用名单的物质目录
一、二氧化硅
二、硫磺
三、α-淀粉酶（来源：地衣芽孢杆菌、枯草芽胞杆）
扩大使用范围及使用量的食品添加剂目录
食品添加剂名称 功能 食品分类号 食品名称/分类 最大使用量（g/kg） 备注 L-半胱氨酸盐酸盐 面粉处理剂 6.08 冷冻米面制品 0.6（以L-半胱氨酸盐酸盐计） 丁基羟基茴香醚 抗氧化剂 2.01 基本不含水的脂肪和油 0.2 二丁基羟基甲苯 抗氧化剂 2.01 基本不含水的脂肪和油 0.2 二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠 漂白剂，防腐剂，抗氧化剂 04.03.02.02 干制的食用菌和藻类 0.05 以二氧化硫残留量计 15.03.01
葡萄酒 0.25g/L 以二氧化硫残留量计 15.03.03 果酒 0.25g/L 以二氧化硫残留量计 二氧化钛 着色剂 04.01.02.05 果酱 5 04.02.02.02 干制蔬菜（仅限脱水马铃薯） 0.5 16.07 其他（仅限魔芋凝胶食品） 2.5 11.05 调味糖浆 5 富马酸 酸度调节剂 7 焙烤制品 0.6 海藻酸丙二醇酯 增稠剂、稳定剂、乳化剂 01.01.02.01 调味乳 4 01.02.02 调味和果料发酵乳 4 04.01.02.05 果酱 5 06.03.02.01 生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮） 5 06.03.02.02 生干面制品 5 11.05 调味糖浆 5 14.03.01 含乳饮料 4 14.07 乳酸菌饮料 4 核黄素 着色剂 04.02.02.02 干制蔬菜（仅限脱水马铃薯） 0.3 红曲米，红曲红 着色剂 5.04 装饰糖果（如工艺造型，或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁 按生产需要适量使用 11.05 调味糖浆 按生产需要适量使用
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吴问立
发布于2009-01-15 21:57:38
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来认识下食品添加剂
来认识下食品添加剂
扩大使用范围及使用量的食品添加剂目录
食品添加剂名称 功能 食品分类号 食品名称/分类 最大使用量（g/kg） 备注 焦糖色（普通法） 着色剂 7.04 焙烤食品馅料（仅限风味派馅料） 按生产需要适量使用 焦糖色（加氨生产） 着色剂 06.05.02 淀粉制品（仅限粉圆） 按生产需要适量使用 抗坏血酸棕榈酸酯 抗氧化剂 2.01 基本不含水的脂肪和油 0.2 辣椒红 着色剂 04.02.02.03 腌渍的蔬菜 1 亮蓝及其铝色淀 着色剂 7.04 焙烤食品馅料（仅限风味派馅料） 0.05 仅限使用亮蓝 硫代二丙酸二月桂酸酯 抗氧化剂 2.01 基本不含水的脂肪和油 0.2 硫酸钙 稳定剂和凝固剂、增稠剂、酸度调节剂 08.02.02 腌腊肉制品（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等）（仅限腊肠） 5 08.03.05 肉灌肠类 3 硫酸镁 其他 14.01.04 矿物质水 0.05 氯化钙 稳定剂 11.05 调味糖浆 0.4 没食子酸丙酯 抗氧化剂 2.01 基本不含水的脂肪和油 0.1 木糖醇 甜味剂 06.04.02.01 八宝粥罐头 按生产需要适量使用 柠檬黄及其铝色淀 着色剂 7.04 焙烤食品馅料（仅限风味派馅料） 0.05 仅限使用柠檬黄 葡萄糖酸亚铁 护色剂 04.02.02.03 腌渍的蔬菜（仅限橄榄） 0.15（以铁计） 三氯蔗糖（又名蔗糖素） 甜味剂 04.04.02.01 腐乳类 1 06.04.02.01 八宝粥罐头 0.25 双乙酸钠 防腐剂 06.05.02 淀粉制品（仅限粉圆） 4 羧甲基淀粉钠 增稠剂 6.07 方便米面制品
15 碳酸镁 抗结剂 14.06.02 蛋白型固体饮料（可可粉固体饮料） 10 碳酸钠 酸度调节剂 6.07 方便米面制品 按生产适量使用 特丁基对苯二酚 抗氧化剂 2.01 基本不含水的脂肪和油 0.2 胭脂虫红 着色剂 05.01.03
类巧克和代巧克力及使用可可代用品的巧克力类似品 5.02 糖果 0.3 7.04 焙烤食品馅料（仅限风味派馅料） 0.5 以胭脂红酸计 胭脂红 着色剂 5.03 糖果、巧克力制品包衣 0.1 胭脂树橙 着色剂 05.01.03
类巧克和代巧克力及使用可可代用品的巧克力类似品 0.6 5.02 糖果 0.6 7.04 焙烤食品馅料（仅限风味派馅料） 0.15 叶黄素 着色剂 6.07 方便米面制品
0.15 乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜） 甜味剂 06.04.02.02 其他杂粮制品（仅限黑芝麻糊） 0.3 异抗坏血酸及其钠盐 抗氧化剂、护色剂 06.04.02.01 八宝粥罐头 1 以抗坏血酸计 15.03.01 葡萄酒 0.15 以抗坏血酸计 硬脂酸钙 乳化剂、抗结剂 12.09.01 香辛料及粉 20 硬脂酰乳酸钙 乳化剂 04.01.02.05 果酱 2 硬脂酰乳酸钠 11.05 调味糖浆 2 蔗糖脂肪酸酯 乳化剂 04.01.02.05 果酱 5 11.05 调味糖浆 5 植酸 抗氧化剂 04.01.02.05 果酱 0.2 11.05 调味糖浆 0.2 紫胶红（又名虫胶红） 着色剂 7.04 焙烤食品馅料（仅限风味派馅料） 0.5
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吴问立
发布于2009-01-15 21:59:17
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来认识下食品添加剂
婴幼儿配方食品和谷类食品中香料使用规定
婴幼儿配方食品和谷类食品中
香料使用规定
为保护婴幼儿身体健康，进一步规范婴幼儿配方食品和谷类食品中香料使用，现规定如下：
一、较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏，最大使用量分别为5mg／100ml、5mg／100ml和按照生产需要适量使用，其中100ml以即食食品计，生产企业应按照冲调比例折算成配方食品中的使用量。
二、婴幼儿谷类食品（婴幼儿配方谷粉除外）中可以使用香兰素，最大使用量为每7mg /100g，其中100g以即食食品计，生产企业应按照冲调比例折算成谷类食品中的使用量。
三、凡适用范围涵盖0至6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食用香料。
四、本规定自发布之日起实施。2009年9月1日之前，按照以往《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）使用上述香料的婴幼儿配方食品和谷类食品可在保质期内继续销售。
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吴问立
发布于2009-01-15 22:02:05
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来认识下食品添加剂
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食品添加剂新品种目录
名称：番茄红
番茄红 Tomato Red
功能：着色剂
（一）番茄红允许使用的食品类别及最大使用量
食品分类号 食品名称/分类 最大使用量 备注 1.02 发酵乳 6mg/kg 14 饮料类（14.01包装饮用水除外） 6mg/kg 液态饮料中的使用量，固体饮料按稀释倍数增加使用量
（二）番茄红的质量规格要求 （1）生产工艺
天然番茄为原料，以有机溶剂为萃取介质或超临界流体（包括：二氧化碳等）为萃取介质制备的番茄红合成品。
（2）性状
产品为深红色油溶性分散物，具有一定的粘性。
（3）技术要求
①番茄红食品添加剂主要成分及含量
名称 含量 番茄红素（%、w/w） 6 脂肪（%、w/w） 83.8 维生素E（%、w/w） 1.02 其它类胡萝卜素（%、w/w） 0.45 磷脂（%、w/w） 8.16
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吴问立
发布于2009-01-15 22:03:48
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来认识下食品添加剂
来认识下食品添加剂
②理化指标
项目
指标
色价 E1cm1％ =470nm
≥200
番茄红素含量， %
≥6
砷（以As计），mg/kg
≤1.0
铅（以Pb计），mg/kg
≤1.5
总有机溶剂残留量，％（以正己烷计）
≤0.0025
灰分，％
≤1.0
六六六，mg/kg
不得检出
滴滴涕，mg/kg
不得检出
酸价(以KOH计)，g/mg
≤0.3
过氧化值，meq/kg
≤10
羰基价，meq/kg
≤10
黄曲霉毒素，μg/kg
≤5
苯并（a）芘，μg/kg
≤10
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吴问立
发布于2009-01-15 22:05:30
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来认识下食品添加剂
来认识下食品添加剂
③卫生指标
项目 指标 菌落总数，cfu/g ≤1000 大肠杆菌菌群，MPN/100g ≤40 霉菌，cfu/g ≤25 酵母, cfu/g ≤25 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌） 不得检出
列入食品工业用加工助剂使用名单的物质目录
一. 环糊精葡萄糖苷转移酶（生产用菌株：地衣芽孢杆菌Bacillus licheniformis
供体：高温厌氧杆菌 Thermoanaerobacter sp.）
功能：食品工业用加工助剂
（一）生产工艺
以转基因地衣芽孢杆菌生产菌在严格控制的条件下进行液体深层发酵制备而成的环糊精葡萄糖苷转移酶。
（二）性状
褐色液体，产品颜色随批次不同略有不同。
（三）技术要求
项目 指标 环糊精葡萄糖苷转移酶活力，KNU-CP/g ≥ 3 总重金属，mg/kg ≤30 铅,mg/kg ≤ 5 砷,mg/kg ≤ 3 菌落总数 , cfu/g ＜ 50 000 大肠菌群, MPN/g ＜ 30 沙门氏菌 不得检出/25g 致泻大肠埃希氏菌 不得检出/25g 抗菌素活性 不得检出 生产菌株 不得检出
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吴问立
发布于2009-01-15 22:08:12
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备注：酶活力规格除以上规定外，还可按实际需要执行。 二. 脂肪酶（生产菌：黑曲霉Aspergillus niger；供体：南极假丝酵母 Candida Antarctica）
功能：食品工业用加工助剂
（一）生产工艺
以转基因黑曲霉生产菌在严格控制的条件下进行液体深层发酵制备而成的脂肪酶。
（二）性状
黄色到浅棕色液体，产品颜色随批次不同略有不同。
（三）技术要求
项目 指标 假丝酵母脂肪酶活力，LU/g ≥ 5 000 总重金属，mg/kg ≤30 铅,mg/kg ≤ 5 砷, mg/kg ≤ 3 菌落总数, cfu/g ＜ 10 000 大肠菌群,MPN/g ＜ 30 沙门氏菌 不得检出/25g 致泻大肠埃希氏菌 不得检出/25g 抗生素活性、生产用菌、真菌毒素 不得检出
备注：酶活力规格除以上规定外，还可按实际需要执行
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吴问立
发布于2009-01-15 22:09:04
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扩大使用范围及使用量的食品添加剂目录
功能 食品分类号 食品名称/分类 最大使用量（g/kg） 备注 增味剂 14.02.03 果蔬汁（肉）饮料 1 防腐剂 15.02 配制酒（仅限预调酒） 0.4 以苯甲酸计 抗结剂 3 冷冻饮品（03.04食用冰除外） 0.5 膨松剂 7.02 糕点 5 漂白剂 06.02.04 米粉制品（仅限水磨年糕） 0.05 以二氧化硫残留量计 增稠剂 06.03.02.01 生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮） 2 乳化剂 2.02 水油状脂肪乳化制品 10 乳化剂 14 饮料类（14.01包装饮用水类除外） 10 抗氧化剂 04.01.01.03 去皮或预切的鲜水果 1 以水果中抗坏酸钙残留量计 04.02.01.03 去皮、切块或切丝的蔬菜 1 以蔬菜中抗坏酸钙残留量计 酸度调节剂 7.01 面包 10 7.02 糕点 10 7.03 饼干 10 乳化剂 14.07 乳酸菌饮料 1 增稠剂 05.02.03 乳脂糖果 50 05.02.05 凝胶糖果 50 05.02.08 胶基糖果 50 防腐剂 6.07 方便米面制品（仅限方便湿面制品） 0.15 10.03 蛋制品（改变其物理性状） 0.25 稳定剂 14.07 乳酸菌饮料 2 防腐剂 15.02 配制酒（仅限预调酒） 0.4 以山梨酸计 酸度调节剂 8.02 预制肉制品 按生产需要适量使用 8.03 熟肉制品 按生产需要适量使用 抗氧化剂 2.01 基本不含水的脂肪和油 0.2 12.1 复合调味料（仅限方便米面制品中的调味酱包及调味油包） 0.2 14.02.03 果蔬汁（肉）饮料 0.2 14.03 蛋白饮料类 0.2 14.04.01.02 其他型碳酸饮料 0.2 14.04.02 非碳酸饮料（包括特殊用途饮料、风味饮料） 0.2 14.05 茶、咖啡、植物饮料类 0.2 14.06.02 蛋白型固体饮料 0.2 14.07 乳酸菌饮料 0.2 着色剂 01.04.02 调制炼乳(包括甜炼乳、调味炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳) 0.15 乳化剂 14.07 乳酸菌饮料 2 2.03 02.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品 5
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吴问立
发布于2009-01-15 22:11:16
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扩大使用范围及使用量的食品营养强化剂目录
名称 使用范围 强化量 备注 二十二碳六烯酸 婴幼儿配方谷粉 66mg/100g 二十二碳六烯酸来源： 学龄前儿童谷类食品 双鞭甲藻 金枪鱼油 使用量以纯二十二碳六烯酸计 碳酸钙 冰淇淋类、雪糕类 2400-3000mg/kg 以元素钙计 维生素A 面粉、大米 600μgRE-1200μgRE/kg
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吴问立
发布于2009-01-15 22:13:19
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运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂使用规定
运动营养食品指为适应运动员（系指专门从事某项体育运动训练和参加比赛的人员）的生理、代谢需要或某些特殊营养素的需求，按特殊配方而专门加工、调制的食品或营养补充食品。为了规范运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂的使用，现制定以下关于运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂的使用规定。
一、食品添加剂：不同食品类别的运动营养食品中食品添加剂的使用参照《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）中相同或相近类别的食品。
二、营养强化剂：建议运动营养食品中食品营养强化剂的使用按《运动营养食品中营养强化剂使用规定》（附表）中规定执行。
附表：运动营养食品中营养强化剂使用规定
营养强化剂名称a 使用范围 强化量b 维生素A/(μgRE) 运动营养食品 120－1000 维生素D/(μg) 运动营养食品 1.5－12.5 维生素E/(mgα-TE) 运动营养食品 2.1－150 维生素K/(μg) 运动营养食品 20－100 维生素B1/(mg) 运动营养食品 0.2－20 维生素B2/(mg) 运动营养食品 0.2－20 维生素B6/(mg) 运动营养食品 0.2－10 维生素B12/(μg) 运动营养食品 0.4－10 维生素C/(mg) 运动营养食品 15－500 叶酸/(μg) 运动营养食品 60－400 烟酸/(mg) 运动营养食品 2.1－30 胆碱/(mg) 运动营养食品 75－1500 生物素/(μg) 运动营养食品 4.5－100 泛酸/(mg) 运动营养食品 0.8－20 钙/(mg) 运动营养食品 150－1500 钾/(mg) 运动营养食品 300－3000 镁/(mg) 运动营养食品 53－500 铁/(mg) 运动营养食品 2.3－25 锌/(mg) 运动营养食品 1.7－25 硒/(μg) 运动营养食品 7.5－150 铜/(mg) 运动营养食品 0.3－1.5 碘/(μg) 运动营养食品 22.5－100 锰/(mg) 运动营养食品 0.5－3.0 磷/(mg) 运动营养食品 105－1000 左旋肉碱/(g) 运动营养食品 1-4 牛磺酸/(g) 运动营养食品 1-6 a：营养强化剂的来源使用《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-1994）批准的营养素来源
b：强化量以运动员的每天营养素摄入量计
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吴问立
发布于2009-01-15 22:16:50
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食品添加剂新品种目录
名称：赤藓糖醇
赤藓糖醇（生产用菌株：分别为Moniliella pollinis和trichosporonoides megachiliensis）
Erythritol
功能：甜味剂
（一）.赤藓糖醇允许使用的食品类别及最大使用量
各类食品a
按生产需要适量使用
（二）赤藓糖醇的质量规格要求
1.生产用菌株为Moniliella pollinis的赤藓糖醇
（1） 生产工艺
由食品级的碳水化合物底物经丛梗孢酵母（Moniliella pollinis）发酵，并经纯化及干燥等工序而得。
（2） 性状
白色晶状粉末
（3） 技术要求
①理化指标
项目 指标 纯度 (%，HPLC法)
>99.50 核糖醇及丙三醇 (%)
≤0.10 灼烧残渣 (%)
<0.1
pH 5.0 – 7.0 还原糖 (%)
<0.30 铅(mg/kg)
< 1.0
②微生物指标项目 指标 菌落总数（cfu/g） ﹤300 酵母 (cfu/g) ﹤50
霉菌(cfu/g) ﹤50
2.生产菌株为Trichosporonoides megachiliensis的赤藓糖醇
(1).生产工艺
以取自小麦、玉米、马铃薯等中的淀粉经过化学的或酶水解所得的葡萄糖为主要原料，经Trichosporonoides megachiliensis发酵，并经纯化及干燥等工序而得。
(2)性状
白色结晶性粉末
(3)技术要求
①理化指标项目 指标 含量（%） ≥ 99
干燥失重（%） ≤ 0.2
灼烧残留（%） ≤ 0.1 还原糖（%，以葡萄糖计） ≤ 0.3
核糖醇及甘油（%） ≤ 0.1
铅（mg/kg）≤ 0.5 重金属（mg/kg，以Pb计） ≤ 5
砷（mg/kg，以As2O3计） ≤ 2
②微生物指标
项目 指标 菌落总数（cfu/g） ≤ 300 霉菌和酵母（cfu/g） ≤ 50 大肠菌群 阴性
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吴问立
发布于2009-01-15 22:22:48
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1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯
名称：1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯
1,3-Dioleoyl 2-palmitoyl triglyceride
功能：营养强化剂
（一）1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯允许使用的食品类别及最大使用量
食品分类号 食品名称/分类 最大使用量/（g/kg） 备注 13.01 婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品 104－240 霉菌和酵母（cfu/g） ≤ 50 大肠菌群 阴性
（二）1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯的质量规格要求
1.生产工艺
由脂肪酶催化酯交换，使脂肪酸在丙三醇分子上的位置重新排列而得。
2.性状
在25℃条件下为白色固体
3.技术要求
项目 指标 过氧化值 ≤2.0 2位棕榈酸占所有棕榈酸的比例（％） ≥52 1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯的含量（％） ≥40 棕榈酸甘油三酯的含量（％） ＜10 反式脂肪酸（％） ＜1 二恶英（pg/g） ≤0.75 总多环芳烃（μg/kg） ≤25 重质多环芳烃（μg/kg） ≤5 黄曲霉毒素B1（μg/kg） ≤2 黄曲霉毒素B1+B2+G1+G2（μg/kg） ≤4 总农药残留（mg/kg） ≤1
硅酸钙 名称：硅酸钙
Calcium silicate功能： 抗结剂 （一）硅酸钙允许使用的食品类别及最大使用量 食品分类号 食品名称/分类 最大使用量 备注 1.03 乳粉和奶油粉及其调制产品 按生产需要适量使用 1.06 干酪 按生产需要适量使用 05.01.01 可可制品 按生产需要适量使用 06.03.01.03 蛋糕预拌粉 按生产需要适量使用 6.05 淀粉及淀粉类制品 按生产需要适量使用 11.01 食糖 按生产需要适量使用 11.04 餐桌甜味料 按生产需要适量使用 12.01 盐及代盐制品 按生产需要适量使用 12.09.01 香辛料及粉 按生产需要适量使用 12.1 复合调味料 按生产需要适量使用 14.06 固体饮料类 按生产需要适量使用 16.04 酵母类制品 按生产需要适量使用
（二）硅酸钙的质量规格要求： 1.生产工艺 硅酸钙由新熟化的石灰与含合成二氧化硅反应而得。 2.性状 白色至灰白色易流动粉末。由不同比例的氧化钙剂二氧化硅组成，可分为有水和无水两种。不溶于水，但可与无机酸形成凝胶。 3.技术要求 二氧化硅含量（%） ≥ 40 铅（mg/kg） ≤ 5
氟（mg/kg） ≤ 10
干燥失重（%） ≤ 10 灼烧失重（%） ≤ 20
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吴问立
发布于2009-01-15 22:26:27
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可溶性大豆多糖 名称：可溶性大豆多糖
Soluble soybean polysaccharide功能：增稠剂、乳化剂、被膜剂、抗结剂 （一）可溶性大豆多糖允许使用的食品类别及最大使用量 食品分类号 食品名称/分类 最大使用量/(g/kg) 备注 2.04 脂肪类甜品 10 3 冷冻饮品（除外食用冰） 10 06.02.02 大米制品 10 06.03.02 小麦粉制品 10 06.05.02 淀粉制品 10 6.07 方便米面制品 10 6.08 冷冻米面制品 10 7 焙烤食品 10 12 调味品 10 14 饮料（除外包装饮用水） 10
（二）可溶性大豆多糖的质量规格要求
1.可溶性大豆多糖的生产工艺
以大豆或大豆粕为原料，经脱脂、提取、纯化、灭菌、干燥等工艺生产制成的粉末状产品。
2.性状
白色至微黄色、粉末状产品
3.技术要求
（1）理化指标
项目 指标 A型（低粘度型） B型（中粘度型） 水分（％） ≤7.0
粗蛋白质（以干基计）（％） ≤8.0
粗灰分（以干基计）（％） ≤10.0
粗脂肪（％） ≤0.5
可溶性多糖（％） ≥60.0
≥70.0
粘度（10％水溶液，20±0.5℃）mPa·s ≤30 30～100 成胶性（10％水溶液） 煮沸后冷却至4℃时，不形成凝胶 pH值（1％水溶液） 5.5±1.0 透明度（％） ≥40 总砷（ mg/kg，以As计） ≤0.5 铅（ mg/kg，以Pb计） ≤1
（2）微生物指标 项目 指标 菌落总数（cfu/g） ≤500 大肠菌群（MPN/100g） ≤30 致病菌（指肠道致病菌和致病性状球菌） 不得检出 霉菌和酵母菌总数（cfu/g） ≤50
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吴问立
发布于2009-01-15 22:29:12
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酶解大豆磷脂
名称：酶解大豆磷脂
Enzymatically decomposed soybean phospholipid
功能：乳化剂
（一）酶解大豆磷脂允许使用的食品类别及最大使用量
各类食品a
按生产需要适量使用
（二）酶解大豆磷脂的质量规格要求
1.生产工艺∶
以大豆磷脂为原料，在适当温度条件下，用磷脂酶A2进行分解，再经过丙酮萃取，除去丙酮可溶物并回收丙酮不溶物，经过精制后得到的酶解大豆磷脂。
2.性状∶
白色至褐色粉末、粒状或块状，或淡黄色至暗褐色粘稠状液体，有特有气味。
3.技术要求项
目指
标酸价 ≤65 丙酮可溶物（％） ≤60 水溶液透光率（％，0.1％溶液） ≥80 过氧化值 ≤10 铅（mg/kg，以Pb计） ≤10 砷（mg/kg，以As２O３计） ≤3 水分（％） ≤4.0
棉子糖
名称：棉子糖
Raffinose
功能：营养强化剂
（一）棉子糖允许使用的食品类别及最大使用量
食品分类号 食品名称/分类 最大使用量/（g/kg） 备注 13.01 婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品 作为益生元类物质的来源之一，该类物质在婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品中总量不超过64.5g/kg。
（二）棉子糖的质量规格要求
1.生产工艺
从甜菜糖蜜中通过柱层析分离装置提取、分离、精炼、干燥等工艺制成。
2.性状
白色粉末
3. 技术要求
（1）理化指标
项目 指标 pH(5%溶液20℃) 5.0-7.0 纯度(%，干物质含量) ≥98 水分(%，烘干减量) ≤15 砷（mg/kg） ≤1 重金属（mg/kg） ≤5 （2）微生物指标 项目 指标 菌落总数(cfu/g) ≤103 大肠菌群数 阴性 葡萄球菌凝固酶活性 阴性 霉菌(cfu/g) ≤50 酵母(cfu/g) ≤50
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吴问立
发布于2009-01-15 22:31:02
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杨梅红
名称：杨梅红
Mynica Red
功能： 着色剂
（一）杨梅红允许使用的食品类别及最大使用量食品分类号 食品名称/分类 最大使用量/(g/kg) 备注 3 冷冻饮品（除外食用冰） 0.2 5.02 糖果 0.2 07.02.04 糕点上彩装 0.2 12.10.02 半固体复合调味料 0.2 15.03.03 果酒（仅限于配制果酒） 0.2 14 饮料类（除外包装饮用水 0.1 16.01 果冻 0.2
（二）杨梅红的质量规格要求
1.生产工艺
以杨梅成熟果实为原料，用乙醇溶液提取经大孔树脂纯化的提取物，经浓缩干燥制得。
2.性状
紫红色至红黑色粉末或固体，无肉眼可见杂质。
3.技术要求项目 指标 PH 3.0—4.5 1% E 525 ± 5nm
≥40 1cm 矢车菊素-3-葡萄糖苷（%） ≥5 水分 （%） ≤18 灰分 （%） ≤6 砷（%，以As计） ≤0.0002 铅（%，以Pb计）
≤0.0003 大孔树脂残留二乙烯苯（ug/kg） ≤50
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吴问立
发布于2009-01-15 22:35:19
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列入食品工业用加工助剂使用名单的物质目录
一.丙烷
（一）性状
无色透明液体（液化状态下）
（二）技术要求
二.丁烷项
目指
标丙烷总含量（% ）
≥95.0 C4及C2含量( %）
≤4.0 C5及C5以上组分（ %）
≤1.0 37.8℃时饱和蒸气压( Mpa)
≤1.3 含硫量 (mg/m3)
≤343 蒸发残留物 (mg/m3
)
≤50 机械杂质及游离水 无 气味 无
（一）性状
无色透明液体（液化状态下）
（二）技术要求
三.聚苯乙烯项
目指
标丁烷总含量 （ %）
≥95.0 C3及C2含量 （%）
≤4.0 C5及C5以上组分（%）
≤1.0 37.8℃时饱和蒸气压 （Mpa）
≤0.3 含硫量（mg/m3 ）
≤343 蒸发残留物 （mg/m3）
≤50 机械杂质及游离水 无 气味 无
（一）性状
白色，无异味
（二）技术要求项目 指标 苯乙烯（mg/kg） ≤ 12
水分(%) ≤
5.0pH 值 (1 %悬浮液) 5月8日 重金属(mg/kg) ≤
10
砷(mg/kg) ≤
2
四.普鲁兰酶(生产用菌株：Bacillus licheniformis基因供体菌株：Bacillus
deramificans)
（一）生产工艺
由经基因工程改造（基因供体菌株：Bacillus deramificans）的地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）为生产菌株，经深层发酵、提取和精制而成的普鲁兰酶制剂。
（二）性状
褐棕色液体，具有酶特有的气味、无异味,允许有少量的凝聚物。
（三）技术要求
1.理化指标项
目指
标酶活力(ASPU /g) 1000—1260
酶活力保存率(25℃以下保存三个月,%)
≥95pH值（25℃） 4.0～4.5 重金属（mg/L,以Pb计）
≤40 铅（mg/L,以Pb计），
≤5 砷 （mg/L,以As计）
≤3 黄曲霉毒素B1(μg/L)
≤5
2.微生物指标项
目指
标菌落总数(cfu/ml)
≤5×104 大肠菌群(MPN/ml)
≤30 霉菌(cfu/ml)
≤200 沙门氏菌 不得检出
备注：酶活力规格除1000u/ml外，还可按供需合同执行。
备注：a:各类食品不包括以下食品类别
食品分类号 食品类别名称 01.01.01
纯乳（全脂、部分脱脂、脱脂），包括复原乳 01.02.01 原味发酵乳（全脂、部分脱脂、脱脂） 01.05.01 稀奶油 2.01 基本不含水的脂肪和油 02.02.01.01
黄油和浓缩黄油 04.01.01
新鲜水果 04.02.01 新鲜蔬菜 04.02.02.01 冷冻蔬菜 04.02.02.06 发酵蔬菜制品 04.03.01 新鲜食用菌和藻类 04.03.02.01 冷冻食用菌和藻类 6.01 原粮 6.02 大米及其制品（大米、米粉、米糕） 06.03.01 小麦粉 06.03.02.01 生湿面制品（面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮） 06.03.02.02 生干面制品（挂面） 6.04 杂粮粉（包括豆粉）及其制品 06.05.01 食用淀粉 8.01 生、鲜肉 9.01 鲜水产
9.03 预制水产品（半成品） 10.01 鲜蛋 10.03.01 脱水蛋制品（如蛋白粉、蛋黄粉、蛋白片） 10.03.03 冷冻蛋制品（如冰蛋） 11.01 食糖
11.03.01 蜂蜜 12.01 盐及代盐制品 12.09 香辛料类 13.01 婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品 13.02 婴幼儿断奶期食品
13.03 病人用特殊食品 14.01.01
饮用天然矿泉水 14.02.01 果蔬汁（浆） 15.03.01 葡萄酒 16.02 茶叶、咖啡
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吴问立
发布于2009-01-15 22:37:43
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食品用香料新品种
序号 中文名称 英文名称 FEMA 1 植醇，叶绿醇，叶黄烯醇(3,7,11,15-四甲基-2-十六烯-1-醇） phytol(3,7,11,15-Tetramethyl-2-hexadecen-1-ol) 4196 2 异戊醛二乙醇缩醛 Isovaleraldehyde diethyl acetal 4371 3 癸酸2-(4-甲基-5-噻唑基)乙醇酯 2-(4-Methyl-5-thiazolyl)ethyl decanoate 4281 4 异丁酸2-(5-甲基4-噻唑基)乙醇酯 2-(5-Methyl-4-thiazolyl)ethyl isobutyrate 4278 5 甲酸2-(4-甲基-5-噻唑基)乙醇酯 2-(4-Methyl-5-thiazolyl)ethyl formate 4275 6 异硫氰酸3-丁烯酯 3-Butenyl isothiocyanate 4418 7 异硫氰酸4-戊烯酯 4-Pentenyl isothiocyanate 4427 8 异硫氰酸5-己烯酯 5-Hexenyl isothiocyanate 4421 9 顺-9-十八烯醇乙酸酯（乙酸油醇酯） cis-9-Octadecenyl acetate(Oleyl acetate) 4359 10 糠基甲醚 Furfuryl methyl ether 3159 11 3-已酮 3-Hexanone 3290 12 异硫氰酸2-丁酯 2-Butyl isothiocyanate 4419 13 异硫氰酸异丁酯 Isobutyl isothiocyanate 4424 14 异硫氰酸6-(甲硫基)已酯 6-(Methylthio)hexyl isothiocyanate 4415 15 异硫氰酸5-(甲硫基)戊酯 5-(Methylthio)pentyl isothiocyanate 4416 16 异硫氰酸戊酯 Amyl isothiocyanate 4417 17 异硫氰酸异丙酯 Isopropyl isothiocyanate 4425 18 异硫氰酸异戊酯 Isoamyl isothiocyanate 4423 19 异戊酸3-苯丙酯 3-Phenylpropyl isovalerate 2899 20 异丁醛丙二醇缩醛 Isobutanal propylene glycol acetal 4379 21 2,5-二甲基呋喃 2,5-Dimethylfuran 4106 22 芝麻(CO2)提取物 Sesame CO2 extract 23 芝麻蒸馏物 Sesame dist. 24 干制鲣鱼(CO2)提取物 Katsuobushi CO2 extract 25 郎姆酒净油 Rum absolute 26 豆豉油树脂 Toushi oleoresin Douchi oleoresin 27 环紫罗兰酮 Cycloionone 3822 28 D,L-薄荷脑(+/-)-1,2-丙二醇碳酸酯 D,L-Metho(+/-)-propylene glycol carbonate;D,L-Menthol 1,2-propanediol carbonate 3992 29 乙酸1-乙氧基乙酯 1-Ethoxyethyl acetate
4069 30 N-异丁基-反-2-反-4-癸二烯酸酰胺 N-Isobutyldeca-trans-2-trans-4-dienamide 4148 31 2-异丁基-4-甲基-1，3-二氧环戊烷（异戊醛1,2-丙二醇缩醛） 2-Isobutyl-4-methyl-1,3-dioxolane 4286 32 2-异丙基-4-甲基-1，3-二氧环戊烷（异丁醛1,2-丙二醇缩醛） 2-Isopropyl-4-methyl-1,3-dioxolane 4287 33 4-氨基丁酸（丙位-氨基丁酸） 4-Aminobutyric acid(Gamma-Aminobutyric acid) 4288 34 N-(2-(3,4-二甲氧基苯基）乙基）-3，4二甲氧基肉桂酸酰胺
N-[2-(3,4-Dimethoxyphenyl）ethyl]-3,4-dimethoxycinnamic acid amide 4310 35 二-（1-丙烯基）硫醚（异构体混合物） Di-(1-propenyl)-sulfide(mixture of isomers) 4386 36 药蜀葵 Althea root (Althea officinalis L.) 2048 37 香蜂草 Balm (Melissa officinalis) 2111 38 安息香（二苯乙醇酮） Benzoin(2-Hydroxy-2-phenylacetophenone) 2132 39 白千层油 Melaleuca cajuputi Powell (Cajeput oil) 2225
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吴问立
发布于2009-01-15 22:38:23
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食品用香料新品种
序号 中文名称 英文名称 FEMA 40 中国肉桂皮 Cassia (Cinnamomum cassia Blume) 2256 41 丁香 Cloves (Eugenia spp.) 2327 42 玉米穗丝 Corn silk (Zea mays L.) 2335 43 毕澄茄 Cubebs (Piper cubeba L. f.) 2338 44 乙酸2-戊酯 2-Pentyl acetate 4012 45 乙胺 Ethylamine 4236 46 2,8-二硫杂-4-壬烯-4-醛 ；
5-(甲硫基)-2-(甲硫基甲基)2-戊烯醛2,8-Dithianon-4-en-4-carboxaldehyde；5-(Methylthio)-2-(methylthiomethyl)-2-pentenal;Methialdol 3483 47 1-丁烯-1-基 甲基硫醚 1-Buten-1-yl methyl sulfide 3820 48 二异丙基二硫醚 Diisopropyl disulfide 3827 49 甲基异戊基二硫醚 Methyl isopentyl disulfide 4168 50 (E)-2-癸烯酸 (E)-2-Decenoic acid 3913 51 芦荟提取物 Aloe extract (Aloe spp.) 2047 52 龙涎香酊 Ambergris tincture 2049 53 黄葵酊 Ambrette tincture(Hibiscus abelmoschus L.) 2052 54 邻氨基苯甲酸烯丙酯 Allyl anthranilate 2020 55 环己基己酸烯丙酯 Allyl cyclohexanehexanoate 2025 56 环己基戊酸烯丙酯 Allyl cyclohexanevalerate 2027 57 2-乙基丁酸烯丙酯 Allyl 2-ethylbutyrate 2029 58 惕各酸烯丙酯(反式-2-甲基-2-丁烯酸烯丙酯） Allyl tiglate（Allyl trans-2-methyl-2-butenoate) 2043 59 10-十一烯酸烯丙酯 Allyl 10-undecenoate 2044 60 α-戊基肉桂醛二甲缩醛 α-Amylcinnamaldehyde dimethyl acetal 2062 61 乙酸α-戊基肉桂酯 α-Amylcinnamyl acetate 2064 62 甲酸α-戊基肉桂酯 α-Amylcinnamyl formate 2066 63 异戊酸α-戊基肉桂酯 α-Amylcinnamyl isovalerate 2067 64 4（2-呋喃基）丁酸异戊酯 Isoamyl 4(2-furan)butyrate
2070 65 3（2-呋喃基）丙酸异戊酯 Isoamyl 3(2-furan)propionate 2071 66 2-戊基-5或6-酮-1，4-二噁烷 2-Amyl-5 or 6-keto-1,4-dioxane 2076 67 丙酮酸异戊酯 Isoamyl pyruvate 2083 68 苄基丁基醚 Benzyl butyl ether 2139 69 l-苧烯 L-Limonene 70 N-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-环基甲烷酰胺 N-3,7-Dimethyl-2,6-octadienylcyclopropylcarboxamide 4267 71 燕根(萝藦科植物)提取物 (Swallowroot)Decalepis hamiltonii extract 4283 72 红枣浸膏 date concrete 73 正己硫醇 1-Hexanethiol 3842 74 N-(乙氧羰基甲基)-对
烷-3-甲酰胺[N-(Ethoxycarbonyl)methyl]-p-menthane-3-carboxamide 4309 75 2-癸酮 2-Decanone 4271 76 二糠基醚 Difurfuryl ether 3337 77 异丁酸乙基香兰素酯 Ethyl vanillin isobutyrate 3837 78 8-罗勒烯醇乙酸酯(2,6-二甲基-2,5,7-辛三烯-1-醇乙酸酯) 8-Ocimenyl acetate 3886 79 高倍天然苹果香料 Folded Apple Essence
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吴问立
发布于2009-01-15 22:45:20
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GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准的下载
http://down.foodmate.net/standard/sort/3/13425.html
GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准 本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。本标准适用于所有的食品添加剂生产、经营和使用者。
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准（含1996-2007年增补品种）的下载
http://down.foodmate.net/standard/sort/3/10869.html
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007，以下简称《标准》）
于2008年6月1日起正式施行。为做好《标准》实施工作，现就有关事宜公告如下：
一、食品企业应按照《标准》和2007年以后我部食品添加剂公告的要求使用食品添加剂，我部将及时公告食品添加剂新品种和扩大使用范围及使用量的食品添加剂名单。
二、食品企业现有食品标签标示的食品添加剂与《标准》和卫生部公告不符的，食品标签限使用至2008年12月31日，其包装食品可以销售至保质期结束。
三、《标准》实施以后，食品营养强化剂的使用仍按照《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-1994）、历年卫生部公告中关于食品营养强化剂的使用规定以及《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）附录B中的食品营养强化剂规定执行。
四、香精香料中使用的食品添加剂应参照《食用香精标准》（QB/T1505－2007）执行。
五、关于《标准》中的个别文字编辑错误，参照勘误表（见附件）予以修正。
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）勘误表
页码 附表 原文 改为 7 A．1 不饱和脂肪酸单甘脂 不饱和脂肪酸单甘酯 9 A. 1 单，双，三甘油脂肪酸酯(油酸，亚油酸，柠檬酸，亚麻酸，棕榈酸，山嵛酸，硬脂酸) 单，双，三甘油脂肪酸酯(油酸，亚油酸，柠檬酸，亚麻酸，棕榈酸，山嵛酸，硬脂酸，月桂酸) 13 A.1 二甲基二碳酸盐 二甲基二碳酸盐（又名维果灵） 20 A．1 海藻酸丙二醇脂 海藻酸丙二醇酯 25 A．1 Sodium cyclamate, calcium cycalmate Sodium cyclamate, calcium cyclamate 34 A.1 聚甘油脂肪酸酯（聚甘油单硬脂酸酯，聚甘油单油酸酯） 聚甘油脂肪酸酯 CNS:10.022 38 A.1 抗坏血酸（又名维生素C）的使用规定 删除 39 A.1 cocao husk pigment cocoa husk pigment 52 A．1 那他霉素 纳他霉素 65 A．1 双乙酰酒石酸单双甘油脂DATAE 双乙酰酒石酸单双甘油酯DATEM 81 A.1 异抗坏血酸及其钠盐的使用规定 删除 181 A.3(续) 双乙酰酒石酸单双甘油酯（471e） 双乙酰酒石酸单双甘油酯（472e） 180 A.3(续) 单，双，三甘油脂(油酸，亚油酸，柠檬酸，亚麻酸，棕榈酸，山嵛酸，硬脂酸，月桂酸) 单，双，三甘油脂肪酸酯(油酸，亚油酸，柠檬酸，亚麻酸，棕榈酸，山嵛酸，硬脂酸，月桂酸). 106 A．2 腌制的蔬菜 腌渍的蔬菜 229 C.1 氯化胺 氯化铵 234 C.2 脆壁克鲁维酶母 脆壁克鲁维酵母 238 D.1 苯钾酸钠 苯甲酸钠
备注：对于表A.1中内容的修改，
表A.2中对应内容也做相应的修改。
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吴问立
发布于2009-01-15 22:48:49
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扩大使用范围、使用量的食品添加剂
类别 添加剂名称 使用范围 最大使用量（g/kg） 抗氧化剂 D-异抗坏血酸钠 凝胶糖果 1.0（以抗坏血酸计） 漂白剂 焦亚硫酸钠 酱腌菜 0.1（以二氧化硫残留量计） 着色剂 焦糖色（不加氨生产） 膨化食品 2.5 栀子黄 饼干 1.5 核黄素 固体复合调味料 0.05 姜黄 焙烤食品 按生产需要适量使用 叶绿素铜钠盐 焙烤食品、饮料类（除包装饮用水） 0.5 叶绿素铜钾盐 胭脂虫红 焙烤食品、果酱、饮料类（除包装饮用水）、植脂奶油 0.6 胭脂树橙 焙烤食品、冷冻饮品（除外食用冰）、果酱、果冻、饮料类（除包装饮用水） 0.6 乳化剂 硬脂酰乳酸钠 蛋白饮料类 2 特殊用途饮料（包括“运动饮料”、“营养素饮料”等） 2 风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料 2 茶、咖啡、植物饮料类 2 水分保持剂 三聚磷酸钠 生湿面制品 5 甜味剂 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜） 食醋、蚝油、酱类、复合调味料 0.5 增稠剂 黄原胶 凝胶糖果 10 海藻酸丙二醇酯 咖啡饮料 3 羟丙基淀粉醚 各类食品（注） 按生产需要适量使用 酸处理淀粉 各类食品（注） 按生产需要适量使用
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- 更新时间: 2010-03-04
