来认识下食品添加剂

上一篇 / 下一篇  2009-01-16 18:02:12 / 个人分类:addoption

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食品添加剂新品种目录
番茄红素(合成)
名称:番茄红素 Lycopene
功能:着色剂
一、番茄红素允许使用的食品类别及最大使用量
食品分类号食品名称/分类最大使用量(mg/kg)备注
14饮料类(除外14.01包装饮用水类)
15以纯番茄红素计
5.02糖果60
12.10.01.01固体汤料390
12.10.02半固体复合调味料40

二、番茄红素的质量规格要求
1.生产工艺
由用于食品的其他类胡萝卜素生产中常用的合成中间体,经过维蒂希聚合反应制备而成的合成番茄红素。商业上用于食品的配方型番茄红素制剂,是将其配制成悬浮于食用油中的乳液或水溶型的粉末。
2.性状
番茄红素晶体为红色,几乎不溶于水,溶于氯仿等有机溶剂,对热、光、空气和湿度均敏感,容易氧化。
3技术要求
理化指标


番茄红素含量,%总番茄红素96
全反式-
番茄红素
70
干燥失重,%
0.5
铅,mg/kg
1
阿朴-12-番茄红素醛,%0.15
三苯基氧膦,%0.01


食品用香料新品种目录
编码香料中文名称香料英文名称FEMA编号
N395β-愈疮木烯β-GuaieneGuaia-1(5),7(11)-diene
N396褐藻胶Algin (Laminaria spp. and other kelps)2014
I2209丁胺Butylamine3130
I22101-氨基-2-丙醇1-Amino-2-propanol3965
I2211反-1,5-辛二烯-3-酮(E)-1,5-Octadien-3-one4405
I22122,5-二甲基-4-乙氧基-3(2H)呋喃酮2,5-dimethyl-4-ethoxy-3(2H)furanone4104
I2213反-2-顺-4-顺-7-十三碳三烯醛2-trans-4-cis-7-cis-Tridecatrienal3638
I2214反-2-顺-4-癸二烯酸甲酯Methyl (E)-2-(Z)-4- decadienoate
3859
I22152-(4-甲基-2-羟基苯基)-丙酸-γ-内酯2-(4-Methyl-2-hydroxyphenyl)propionic acid-γ-lactone
3863
I2216丙酸顺-5-辛烯酯(Z)-5-Octenyl propionate
3890
I22173-甲基-2-丁烯硫醇乙酸酯3-Methyl-2-butenyl thioacetate;(Prenyl thioacetate)3895
I22181-吡咯啉1-Pyrroline3898
I22192,3,4-三甲基-3-戊醇2,3,4-Trimethyl-3-pentanol
3903
I2220二异丙基三硫醚Diisopropyl trisulfide
3968
I22212-丙酰基-1-吡咯啉2-Propionyl-1-pyrroline
4063
I22223,6-二乙基-1,2,4,5-四硫杂环已烷与3,5-二乙基-1,2,4-三硫杂环戊烷的混合物Mixture of 3,6-Diethyl-1,2,4,5-tetra thiane and 3,5-diethyl-1,2,4-trithiolane4094
I22232,5-二羟基-1,4-二噻烷(巯基乙醛二聚体)2,5-Dihydroxy-1,4-dithiane3826
I22243-己烯醛(反式/顺式混合物)3-Hexenal (trans/cis mix)3923
I22254-羟基-3,5-二甲氧基苯甲醛4-Hydroxy-3,5-dimethoxybenzaldehyde4049
I22262-十一烯-1-醇2-Undecen-1-ol4068
I22272-(4-羟基苯基)-乙胺; (酪胺)2-(4-hydroxyphenyl)ethylamine; (Tyramine)4215
I22284[(2-呋喃甲基)硫基]-2-戊酮; (4-糠硫基-2-戊酮)4-[(2-Furanmethyl)thio]-2-pentanone;
(4-Furfurylthio -2-pentanone)
3840
I2229己酸甲硫基甲酯Methylthiomethyl hexanoate
3880
I22302,6-二甲基-4-庚酮2,6-Dimethyl-4-heptanone; Diisobutyl ketone
3537
A3273硬木烟熏香味料SmokEz C-10SmokEz C-10
A3274硬木烟熏香味料 SEF 7525Scansmoke SEF 7525
A3275(反,顺)-2,6-壬二烯-1-醇乙酸酯(E,Z)-2,6-Nonadien-1-ol acetate3952
A3276邻氨基苯甲酸苯乙酯Phenylethyl anthranilate2859
A32772-丙酰基-2-噻唑啉2-Propionyl-2-thiazoline
4064
A3278顺-8-十四烯醛(Z)-8-Tetradecenal
4066
A3279烯丙硫醇己酸酯Allyl thiohexanoate
4076
A3280双香兰素Divanillin4107
A3281顺式和反式-2-庚基环丙烷羧酸cis and trans-2-Heptylcyclopropane carboxylic acid4130
A32825-羟基-4-甲基己酸丁位内酯5-Hydroxy-4-methylhexanoic acid δ- lactone4141
A32834-巯基-2-戊酮4-Mercapto-2-pentanone4157
A32842,4,6-三硫杂庚烷2,4,6-Trithiaheptane
4214
A32851-(4-甲氧苯基)-4-甲基-1-戊烯-3-酮1-(4-Methoxyphenyl)-4-methyl-1-penten-3-one3760
A32863(2)-羟基-5-甲基-2(3)-己酮3(2)-Hydroxy-5-methyl-2(3)-hexanone3989
A3287二巯基甲烷Dimercaptomethane4097
A32884-羟基-2-丁烯酸丙位内酯;2(5H)-呋喃酮4-Hydroxy-2-butenoic acid γ-lactone; 2(5H)-furanone
4138
A3289(+/-)- 3-甲硫基丁酸异丁酯(+/-)-Isobutyl 3-methylthiobutyrate4150
A32903-甲硫基-2-丁酮3-(Methylthio)-2-butanone4181
A3291顺式-及反式-5-乙基-4-甲基-2-(2-甲基丙基)-噻唑啉cis- and trans-5-Ethyl-4-methyl-2-(2- methylpropyl)-thiazoline4319
A32921-戊硫醇1-Pentanethiol4333



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吴问立的个人空间 吴问立 发布于2009-01-15 21:54:33
来认识下食品添加剂

列入食品工业用加工助剂使用名单的物质目录


一、二氧化硅
二、硫磺
三、α-淀粉酶(来源:地衣芽孢杆菌、枯草芽胞杆)


扩大使用范围及使用量的食品添加剂目录


食品添加剂名称功能食品分类号食品名称/分类最大使用量(g/kg)备注
L-半胱氨酸盐酸盐面粉处理剂6.08冷冻米面制品0.6(以L-半胱氨酸盐酸盐计) 
丁基羟基茴香醚抗氧化剂2.01基本不含水的脂肪和油0.2 
二丁基羟基甲苯抗氧化剂2.01基本不含水的脂肪和油0.2 
二氧化硫,焦亚硫酸钾,焦亚硫酸钠,亚硫酸钠,亚硫酸氢钠,低亚硫酸钠漂白剂,防腐剂,抗氧化剂04.03.02.02干制的食用菌和藻类0.05以二氧化硫残留量计
15.03.01
葡萄酒0.25g/L以二氧化硫残留量计
15.03.03果酒0.25g/L以二氧化硫残留量计
二氧化钛着色剂04.01.02.05果酱5 
04.02.02.02干制蔬菜(仅限脱水马铃薯)0.5 
16.07其他(仅限魔芋凝胶食品)2.5 
11.05调味糖浆5 
富马酸酸度调节剂7焙烤制品0.6 
海藻酸丙二醇酯增稠剂、稳定剂、乳化剂01.01.02.01调味乳4 
01.02.02调味和果料发酵乳4
04.01.02.05果酱5
06.03.02.01生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)5
06.03.02.02生干面制品5
11.05调味糖浆5
14.03.01含乳饮料4
14.07乳酸菌饮料4
核黄素着色剂04.02.02.02干制蔬菜(仅限脱水马铃薯)0.3 
红曲米,红曲红着色剂5.04装饰糖果(如工艺造型,或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁按生产需要适量使用 
11.05调味糖浆按生产需要适量使用 

吴问立的个人空间 吴问立 发布于2009-01-15 21:57:38
来认识下食品添加剂
来认识下食品添加剂

扩大使用范围及使用量的食品添加剂目录


食品添加剂名称功能食品分类号食品名称/分类最大使用量(g/kg)备注
焦糖色(普通法)着色剂7.04焙烤食品馅料(仅限风味派馅料)按生产需要适量使用 
焦糖色(加氨生产)着色剂06.05.02淀粉制品(仅限粉圆)按生产需要适量使用 
抗坏血酸棕榈酸酯抗氧化剂2.01基本不含水的脂肪和油0.2 
辣椒红着色剂04.02.02.03腌渍的蔬菜1 
亮蓝及其铝色淀着色剂7.04焙烤食品馅料(仅限风味派馅料)0.05仅限使用亮蓝
硫代二丙酸二月桂酸酯抗氧化剂2.01基本不含水的脂肪和油0.2 
硫酸钙稳定剂和凝固剂、增稠剂、酸度调节剂08.02.02腌腊肉制品(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等)(仅限腊肠)5 
08.03.05肉灌肠类3 
硫酸镁其他14.01.04矿物质水0.05 
氯化钙稳定剂11.05调味糖浆0.4 
没食子酸丙酯抗氧化剂2.01基本不含水的脂肪和油0.1 
木糖醇甜味剂06.04.02.01八宝粥罐头按生产需要适量使用 
柠檬黄及其铝色淀着色剂7.04焙烤食品馅料(仅限风味派馅料)0.05仅限使用柠檬黄
葡萄糖酸亚铁护色剂04.02.02.03腌渍的蔬菜(仅限橄榄)0.15(以铁计) 
三氯蔗糖(又名蔗糖素)甜味剂04.04.02.01腐乳类1 
06.04.02.01八宝粥罐头0.25 
双乙酸钠防腐剂06.05.02淀粉制品(仅限粉圆)4 
羧甲基淀粉钠增稠剂6.07方便米面制品
15 
碳酸镁抗结剂14.06.02蛋白型固体饮料(可可粉固体饮料)10 
碳酸钠酸度调节剂6.07方便米面制品按生产适量使用 
特丁基对苯二酚抗氧化剂2.01基本不含水的脂肪和油0.2 
胭脂虫红着色剂05.01.03
类巧克和代巧克力及使用可可代用品的巧克力类似品  
5.02糖果0.3 
7.04焙烤食品馅料(仅限风味派馅料)0.5以胭脂红酸计
胭脂红着色剂5.03糖果、巧克力制品包衣0.1 
胭脂树橙着色剂05.01.03
类巧克和代巧克力及使用可可代用品的巧克力类似品0.6 
5.02糖果0.6 
7.04焙烤食品馅料(仅限风味派馅料)0.15 
叶黄素着色剂6.07方便米面制品
0.15 
乙酰磺胺酸钾(又名安赛蜜)甜味剂06.04.02.02其他杂粮制品(仅限黑芝麻糊)0.3 
异抗坏血酸及其钠盐抗氧化剂、护色剂06.04.02.01八宝粥罐头1以抗坏血酸计
15.03.01葡萄酒0.15以抗坏血酸计
硬脂酸钙乳化剂、抗结剂12.09.01香辛料及粉20 
硬脂酰乳酸钙乳化剂04.01.02.05果酱2 
硬脂酰乳酸钠11.05调味糖浆2 
蔗糖脂肪酸酯乳化剂04.01.02.05果酱5 
11.05调味糖浆5 
植酸抗氧化剂04.01.02.05果酱0.2 
11.05调味糖浆0.2 
紫胶红(又名虫胶红)着色剂7.04焙烤食品馅料(仅限风味派馅料)0.5 

吴问立的个人空间 吴问立 发布于2009-01-15 21:59:17
来认识下食品添加剂
婴幼儿配方食品和谷类食品中香料使用规定

婴幼儿配方食品和谷类食品中

香料使用规定


为保护婴幼儿身体健康,进一步规范婴幼儿配方食品和谷类食品中香料使用,现规定如下:
一、较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏,最大使用量分别为5mg/100ml、5mg/100ml和按照生产需要适量使用,其中100ml以即食食品计,生产企业应按照冲调比例折算成配方食品中的使用量。
二、婴幼儿谷类食品(婴幼儿配方谷粉除外)中可以使用香兰素,最大使用量为每7mg /100g,其中100g以即食食品计,生产企业应按照冲调比例折算成谷类食品中的使用量。
三、凡适用范围涵盖0至6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食用香料。
四、本规定自发布之日起实施。2009年9月1日之前,按照以往《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)使用上述香料的婴幼儿配方食品和谷类食品可在保质期内继续销售。

吴问立的个人空间 吴问立 发布于2009-01-15 22:02:05
来认识下食品添加剂
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食品添加剂新品种目录

   名称:番茄红
   番茄红 Tomato Red
   功能:着色剂
   (一)番茄红允许使用的食品类别及最大使用量
食品分类号食品名称/分类最大使用量备注
1.02发酵乳6mg/kg 
14饮料类(14.01包装饮用水除外)6mg/kg液态饮料中的使用量,固体饮料按稀释倍数增加使用量

(二)番茄红的质量规格要求   (1)生产工艺
   天然番茄为原料,以有机溶剂为萃取介质或超临界流体(包括:二氧化碳等)为萃取介质制备的番茄红合成品。
   (2)性状
   产品为深红色油溶性分散物,具有一定的粘性。
   (3)技术要求
   ①番茄红食品添加剂主要成分及含量
名称含量
番茄红素(%、w/w)6
脂肪(%、w/w)83.8
维生素E(%、w/w)1.02
其它类胡萝卜素(%、w/w)0.45
磷脂(%、w/w)8.16



吴问立的个人空间 吴问立 发布于2009-01-15 22:03:48
来认识下食品添加剂
来认识下食品添加剂

②理化指标

项目
指标
色价 E1cm1% =470nm               
≥200
番茄红素含量, %                  
≥6
砷(以As计),mg/kg               
≤1.0
铅(以Pb计),mg/kg               
≤1.5
总有机溶剂残留量,%(以正己烷计)
≤0.0025
灰分,%                          
≤1.0
六六六,mg/kg                     
不得检出
滴滴涕,mg/kg                     
不得检出
酸价(以KOH计),g/mg               
≤0.3
过氧化值,meq/kg                  
≤10
羰基价,meq/kg                    
≤10
黄曲霉毒素,μg/kg                  
≤5
苯并(a)芘,μg/kg                 
≤10


吴问立的个人空间 吴问立 发布于2009-01-15 22:05:30
来认识下食品添加剂
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③卫生指标

项目指标
菌落总数,cfu/g  ≤1000
大肠杆菌菌群,MPN/100g ≤40
霉菌,cfu/g    ≤25
酵母,  cfu/g      ≤25
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)不得检出

列入食品工业用加工助剂使用名单的物质目录

   一. 环糊精葡萄糖苷转移酶(生产用菌株:地衣芽孢杆菌Bacillus licheniformis
   供体:高温厌氧杆菌 Thermoanaerobacter sp.)
   功能:食品工业用加工助剂
   (一)生产工艺
   以转基因地衣芽孢杆菌生产菌在严格控制的条件下进行液体深层发酵制备而成的环糊精葡萄糖苷转移酶。
   (二)性状
   褐色液体,产品颜色随批次不同略有不同。
   (三)技术要求
项目指标
环糊精葡萄糖苷转移酶活力,KNU-CP/g≥ 3  
总重金属,mg/kg≤30
铅,mg/kg≤ 5
砷,mg/kg≤ 3
菌落总数 , cfu/g< 50 000  
大肠菌群, MPN/g< 30
沙门氏菌不得检出/25g
致泻大肠埃希氏菌不得检出/25g
抗菌素活性不得检出
生产菌株不得检出

吴问立的个人空间 吴问立 发布于2009-01-15 22:08:12
备注:酶活力规格除以上规定外,还可按实际需要执行。   二. 脂肪酶(生产菌:黑曲霉Aspergillus niger;供体:南极假丝酵母 Candida Antarctica
   功能:食品工业用加工助剂
   (一)生产工艺
    以转基因黑曲霉生产菌在严格控制的条件下进行液体深层发酵制备而成的脂肪酶。
   (二)性状
   黄色到浅棕色液体,产品颜色随批次不同略有不同。
   (三)技术要求
项目指标
假丝酵母脂肪酶活力,LU/g≥ 5 000  
总重金属,mg/kg≤30
铅,mg/kg≤ 5
砷, mg/kg≤ 3
菌落总数, cfu/g< 10 000
大肠菌群,MPN/g< 30
沙门氏菌不得检出/25g
致泻大肠埃希氏菌不得检出/25g
抗生素活性、生产用菌、真菌毒素不得检出

备注:酶活力规格除以上规定外,还可按实际需要执行
吴问立的个人空间 吴问立 发布于2009-01-15 22:09:04
扩大使用范围及使用量的食品添加剂目录

[tr][/tr][tr][/tr]
功能食品分类号食品名称/分类最大使用量(g/kg)备注
增味剂14.02.03果蔬汁(肉)饮料1 
防腐剂15.02配制酒(仅限预调酒)0.4以苯甲酸计
抗结剂3冷冻饮品(03.04食用冰除外)0.5 
膨松剂7.02糕点5 
漂白剂06.02.04米粉制品(仅限水磨年糕)0.05以二氧化硫残留量计
增稠剂06.03.02.01生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)2 
乳化剂2.02水油状脂肪乳化制品10 
乳化剂14饮料类(14.01包装饮用水类除外)10 
抗氧化剂04.01.01.03去皮或预切的鲜水果1以水果中抗坏酸钙残留量计
04.02.01.03去皮、切块或切丝的蔬菜1以蔬菜中抗坏酸钙残留量计
酸度调节剂7.01面包10 
7.02糕点10 
7.03饼干10 
乳化剂14.07乳酸菌饮料1 
增稠剂05.02.03乳脂糖果50 
05.02.05凝胶糖果50 
05.02.08胶基糖果50 
防腐剂6.07方便米面制品(仅限方便湿面制品)0.15 
10.03蛋制品(改变其物理性状)0.25 
稳定剂14.07乳酸菌饮料2 
防腐剂15.02配制酒(仅限预调酒)0.4以山梨酸计
酸度调节剂8.02预制肉制品按生产需要适量使用 
8.03熟肉制品按生产需要适量使用 
抗氧化剂2.01基本不含水的脂肪和油0.2 
12.1复合调味料(仅限方便米面制品中的调味酱包及调味油包)0.2 
14.02.03果蔬汁(肉)饮料0.2 
14.03蛋白饮料类0.2 
14.04.01.02其他型碳酸饮料0.2 
14.04.02非碳酸饮料(包括特殊用途饮料、风味饮料)0.2 
14.05茶、咖啡、植物饮料类0.2 
14.06.02蛋白型固体饮料0.2 
14.07乳酸菌饮料0.2 
着色剂01.04.02调制炼乳(包括甜炼乳、调味炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳)0.15 
乳化剂14.07乳酸菌饮料2 
2.0302.02类以外的脂肪乳化制品,包括混合的和(或)调味的脂肪乳化制品5 

吴问立的个人空间 吴问立 发布于2009-01-15 22:11:16

扩大使用范围及使用量的食品营养强化剂目录

名称使用范围强化量备注
二十二碳六烯酸婴幼儿配方谷粉66mg/100g二十二碳六烯酸来源:
学龄前儿童谷类食品双鞭甲藻
金枪鱼油
使用量以纯二十二碳六烯酸计
碳酸钙冰淇淋类、雪糕类2400-3000mg/kg以元素钙计
维生素A面粉、大米600μgRE-1200μgRE/kg 


吴问立的个人空间 吴问立 发布于2009-01-15 22:13:19

运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂使用规定

   运动营养食品指为适应运动员(系指专门从事某项体育运动训练和参加比赛的人员)的生理、代谢需要或某些特殊营养素的需求,按特殊配方而专门加工、调制的食品或营养补充食品。为了规范运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂的使用,现制定以下关于运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂的使用规定。

   一、食品添加剂:不同食品类别的运动营养食品中食品添加剂的使用参照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)中相同或相近类别的食品。

   二、营养强化剂:建议运动营养食品中食品营养强化剂的使用按《运动营养食品中营养强化剂使用规定》(附表)中规定执行。


   附表:运动营养食品中营养强化剂使用规定


营养强化剂名称a使用范围强化量b
维生素A/(μgRE)运动营养食品120-1000
维生素D/(μg)运动营养食品1.5-12.5
维生素E/(mgα-TE)运动营养食品2.1-150
维生素K/(μg)运动营养食品20-100
维生素B1/(mg)运动营养食品0.2-20
维生素B2/(mg)运动营养食品0.2-20
维生素B6/(mg)运动营养食品0.2-10
维生素B12/(μg)运动营养食品0.4-10
维生素C/(mg)运动营养食品15-500
叶酸/(μg)运动营养食品60-400
烟酸/(mg)运动营养食品2.1-30
胆碱/(mg)运动营养食品75-1500
生物素/(μg)运动营养食品4.5-100
泛酸/(mg)运动营养食品0.8-20
钙/(mg)运动营养食品150-1500
钾/(mg)运动营养食品300-3000
镁/(mg)运动营养食品53-500
铁/(mg)运动营养食品2.3-25
锌/(mg)运动营养食品1.7-25
硒/(μg)运动营养食品7.5-150
铜/(mg)运动营养食品0.3-1.5
碘/(μg)运动营养食品22.5-100
锰/(mg)运动营养食品0.5-3.0
磷/(mg)运动营养食品105-1000
左旋肉碱/(g)运动营养食品1-4
牛磺酸/(g)运动营养食品1-6

a:营养强化剂的来源使用《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880-1994)批准的营养素来源

       b:强化量以运动员的每天营养素摄入量计



吴问立的个人空间 吴问立 发布于2009-01-15 22:16:50

食品添加剂新品种目录

名称:赤藓糖醇
赤藓糖醇(生产用菌株:分别为Moniliella pollinis和trichosporonoides megachiliensis

Erythritol

功能:甜味剂
(一).赤藓糖醇允许使用的食品类别及最大使用量
各类食品a
按生产需要适量使用

(二)赤藓糖醇的质量规格要求
1.生产用菌株为Moniliella pollinis的赤藓糖醇
(1) 生产工艺
由食品级的碳水化合物底物经丛梗孢酵母(Moniliella pollinis)发酵,并经纯化及干燥等工序而得。
(2) 性状
白色晶状粉末
(3) 技术要求
①理化指标
项目指标
纯度 (%,HPLC法)
>99.50
核糖醇及丙三醇 (%)
≤0.10
灼烧残渣 (%)
<0.1
pH5.0 7.0
还原糖 (%)
<0.30
铅(mg/kg)
< 1.0

②微生物指标
项目指标
菌落总数(cfu/g)300
酵母 (cfu/g)50
霉菌(cfu/g)50

2.生产菌株为Trichosporonoides megachiliensis的赤藓糖醇
(1).生产工艺
以取自小麦、玉米、马铃薯等中的淀粉经过化学的或酶水解所得的葡萄糖为主要原料,经Trichosporonoides megachiliensis发酵,并经纯化及干燥等工序而得。
(2)性状
白色结晶性粉末
(3)技术要求
①理化指标
项目指标
含量(%)≥ 99
干燥失重(%)≤ 0.2
灼烧残留(%)≤ 0.1
还原糖(%,以葡萄糖计)≤ 0.3
核糖醇及甘油(%)≤ 0.1

铅(mg/kg)
≤ 0.5
重金属(mg/kg,以Pb计)≤ 5
砷(mg/kg,以As2O3计)≤ 2

②微生物指标
项目指标
菌落总数(cfu/g)≤ 300
霉菌和酵母(cfu/g)≤ 50
大肠菌群阴性





吴问立的个人空间 吴问立 发布于2009-01-15 22:22:48
1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯
名称:1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯
1,3-Dioleoyl 2-palmitoyl triglyceride
功能:营养强化剂
(一)1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯允许使用的食品类别及最大使用量
食品分类号食品名称/分类最大使用量/(g/kg)备注
13.01婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品104-240 
霉菌和酵母(cfu/g)≤ 50  
大肠菌群阴性  

(二)1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯的质量规格要求
1.生产工艺
由脂肪酶催化酯交换,使脂肪酸在丙三醇分子上的位置重新排列而得。
2.性状
在25℃条件下为白色固体
3.技术要求
项目指标
过氧化值≤2.0
2位棕榈酸占所有棕榈酸的比例(%)≥52
1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯的含量(%)≥40
棕榈酸甘油三酯的含量(%)<10
反式脂肪酸(%)<1
二恶英(pg/g)≤0.75
总多环芳烃(μg/kg)≤25
重质多环芳烃(μg/kg)≤5
黄曲霉毒素B1(μg/kg)≤2
黄曲霉毒素B1+B2+G1+G2(μg/kg)≤4
总农药残留(mg/kg)≤1


硅酸钙
名称:硅酸钙

Calcium silicate
功能: 抗结剂
(一)硅酸钙允许使用的食品类别及最大使用量
食品分类号食品名称/分类最大使用量备注
1.03乳粉和奶油粉及其调制产品按生产需要适量使用 
1.06干酪按生产需要适量使用 
05.01.01可可制品按生产需要适量使用 
06.03.01.03蛋糕预拌粉按生产需要适量使用 
6.05淀粉及淀粉类制品按生产需要适量使用 
11.01食糖按生产需要适量使用 
11.04餐桌甜味料按生产需要适量使用 
12.01盐及代盐制品按生产需要适量使用 
12.09.01香辛料及粉按生产需要适量使用 
12.1复合调味料按生产需要适量使用 
14.06固体饮料类按生产需要适量使用 
16.04酵母类制品按生产需要适量使用 


(二)硅酸钙的质量规格要求:
1.生产工艺
硅酸钙由新熟化的石灰与含合成二氧化硅反应而得。
2.性状
白色至灰白色易流动粉末。由不同比例的氧化钙剂二氧化硅组成,可分为有水和无水两种。不溶于水,但可与无机酸形成凝胶。
3.技术要求
二氧化硅含量(%)≥ 40
铅(mg/kg)≤ 5
氟(mg/kg)≤ 10
干燥失重(%)≤ 10
灼烧失重(%)≤ 20





吴问立的个人空间 吴问立 发布于2009-01-15 22:26:27
可溶性大豆多糖
名称:可溶性大豆多糖
Soluble soybean polysaccharide
功能:增稠剂、乳化剂、被膜剂、抗结剂
(一)可溶性大豆多糖允许使用的食品类别及最大使用量
食品分类号食品名称/分类最大使用量/(g/kg)备注
2.04脂肪类甜品10 
3冷冻饮品(除外食用冰)10 
06.02.02大米制品10 
06.03.02小麦粉制品10 
06.05.02淀粉制品10 
6.07方便米面制品10 
6.08冷冻米面制品10 
7焙烤食品10 
12调味品10 
14饮料(除外包装饮用水)10 


(二)可溶性大豆多糖的质量规格要求
1.可溶性大豆多糖的生产工艺
以大豆或大豆粕为原料,经脱脂、提取、纯化、灭菌、干燥等工艺生产制成的粉末状产品。
2.性状
白色至微黄色、粉末状产品
3.技术要求
(1)理化指标
项目指标
A型(低粘度型)B型(中粘度型)
水分(%)≤7.0
粗蛋白质(以干基计)(%)≤8.0
粗灰分(以干基计)(%)≤10.0
粗脂肪(%)≤0.5
 
可溶性多糖(%)≥60.0
≥70.0
粘度(10%水溶液,20±0.5℃)mPa·s≤3030~100
成胶性(10%水溶液)煮沸后冷却至4℃时,不形成凝胶 
pH值(1%水溶液)5.5±1.0
透明度(%)≥40
总砷( mg/kg,以As计)≤0.5
铅( mg/kg,以Pb计)≤1


(2)微生物指标
项目指标
菌落总数(cfu/g)≤500
大肠菌群(MPN/100g)≤30
致病菌(指肠道致病菌和致病性状球菌)不得检出
霉菌和酵母菌总数(cfu/g)≤50

吴问立的个人空间 吴问立 发布于2009-01-15 22:29:12
酶解大豆磷脂
名称:酶解大豆磷脂
Enzymatically decomposed soybean phospholipid
功能:乳化剂
(一)酶解大豆磷脂允许使用的食品类别及最大使用量
各类食品a
按生产需要适量使用

(二)酶解大豆磷脂的质量规格要求
1.生产工艺∶
以大豆磷脂为原料,在适当温度条件下,用磷脂酶A2进行分解,再经过丙酮萃取,除去丙酮可溶物并回收丙酮不溶物,经过精制后得到的酶解大豆磷脂。
2.性状∶
白色至褐色粉末、粒状或块状,或淡黄色至暗褐色粘稠状液体,有特有气味。
3.技术要求


酸价≤65
丙酮可溶物(%)≤60
水溶液透光率(%,0.1%溶液)≥80
过氧化值≤10
铅(mg/kg,以Pb计)≤10
砷(mg/kg,以As2O3计)≤3
水分(%)≤4.0

棉子糖
名称:棉子糖
Raffinose
功能:营养强化剂
(一)棉子糖允许使用的食品类别及最大使用量
食品分类号食品名称/分类最大使用量/(g/kg)备注
13.01婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品作为益生元类物质的来源之一,该类物质在婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品中总量不超过64.5g/kg。 

(二)棉子糖的质量规格要求
1.生产工艺
从甜菜糖蜜中通过柱层析分离装置提取、分离、精炼、干燥等工艺制成。
2.性状
白色粉末
3. 技术要求
(1)理化指标
项目指标
pH(5%溶液20℃)5.0-7.0
纯度(%,干物质含量)≥98
水分(%,烘干减量)≤15
砷(mg/kg)≤1
重金属(mg/kg)≤5
2)微生物指标
项目指标
菌落总数(cfu/g)≤103
大肠菌群数阴性
葡萄球菌凝固酶活性阴性
霉菌(cfu/g)≤50
酵母(cfu/g)≤50



吴问立的个人空间 吴问立 发布于2009-01-15 22:31:02
杨梅红
名称:杨梅红
Mynica Red
功能: 着色剂
(一)杨梅红允许使用的食品类别及最大使用量
食品分类号食品名称/分类最大使用量/(g/kg)备注
3冷冻饮品(除外食用冰)0.2 
5.02糖果0.2 
07.02.04糕点上彩装0.2 
12.10.02半固体复合调味料0.2 
15.03.03果酒(仅限于配制果酒)0.2 
14饮料类(除外包装饮用水0.1 
16.01果冻0.2 

(二)杨梅红的质量规格要求
1.生产工艺
以杨梅成熟果实为原料,用乙醇溶液提取经大孔树脂纯化的提取物,经浓缩干燥制得。
2.性状
紫红色至红黑色粉末或固体,无肉眼可见杂质。
3.技术要求
项目指标
PH3.0—4.5
1% 
E 525 ± 5nm
≥40
1cm 
矢车菊素-3-葡萄糖苷(%)≥5
水分 (%)≤18
灰分 (%)≤6
砷(%,以As计)≤0.0002
铅(%,以Pb计)
≤0.0003
大孔树脂残留二乙烯苯(ug/kg)≤50


吴问立的个人空间 吴问立 发布于2009-01-15 22:35:19

列入食品工业用加工助剂使用名单的物质目录

一.丙烷

(一)性状

无色透明液体(液化状态下)

(二)技术要求



丙烷总含量(% )
≥95.0
C4及C2含量( %)
≤4.0
C5及C5以上组分( %)
≤1.0
37.8℃时饱和蒸气压( Mpa)
≤1.3
含硫量 (mg/m3)
≤343
蒸发残留物 (mg/m3
)
≤50
机械杂质及游离水
气味

二.丁烷

(一)性状

无色透明液体(液化状态下)

(二)技术要求



丁烷总含量 ( %)
≥95.0
C3及C2含量 (%)
≤4.0
C5及C5以上组分(%)
≤1.0
37.8℃时饱和蒸气压 (Mpa)
≤0.3
含硫量(mg/m3 )
≤343
蒸发残留物 (mg/m3)
≤50
机械杂质及游离水
气味

三.聚苯乙烯
(一)性状
白色,无异味
(二)技术要求
项目指标
苯乙烯(mg/kg)≤ 12
水分(%)
5.0
pH 值 (1 %悬浮液)5月8日
重金属(mg/kg)
10
砷(mg/kg)
2

四.普鲁兰酶(生产用菌株:Bacillus licheniformis基因供体菌株:Bacillus
deramificans
)
(一)生产工艺
由经基因工程改造(基因供体菌株:Bacillus deramificans)的地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)为生产菌株,经深层发酵、提取和精制而成的普鲁兰酶制剂。
(二)性状
褐棕色液体,具有酶特有的气味、无异味,允许有少量的凝聚物。
(三)技术要求
1.理化指标


酶活力(ASPU /g)10001260
酶活力保存率(25℃以下保存三个月,%)

≥95
pH值(25℃)4.0~4.5
重金属(mg/L,以Pb计)
≤40
铅(mg/L,以Pb计),
≤5
砷 (mg/L,以As计)
≤3
黄曲霉毒素B1(μg/L)
≤5

2.微生物指标


菌落总数(cfu/ml)
≤5×104
大肠菌群(MPN/ml)
≤30
霉菌(cfu/ml)
≤200
沙门氏菌不得检出

备注:酶活力规格除1000u/ml外,还可按供需合同执行。



备注:a:各类食品不包括以下食品类别
食品分类号食品类别名称
01.01.01
纯乳(全脂、部分脱脂、脱脂),包括复原乳
01.02.01原味发酵乳(全脂、部分脱脂、脱脂)
01.05.01稀奶油
2.01基本不含水的脂肪和油
02.02.01.01
黄油和浓缩黄油
04.01.01
新鲜水果
04.02.01新鲜蔬菜
04.02.02.01冷冻蔬菜
04.02.02.06发酵蔬菜制品
04.03.01新鲜食用菌和藻类
04.03.02.01冷冻食用菌和藻类
6.01原粮
6.02大米及其制品(大米、米粉、米糕)
06.03.01小麦粉
06.03.02.01生湿面制品(面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)
06.03.02.02生干面制品(挂面)
6.04杂粮粉(包括豆粉)及其制品
06.05.01食用淀粉
8.01生、鲜肉
9.01鲜水产
9.03预制水产品(半成品)
10.01鲜蛋
10.03.01脱水蛋制品(如蛋白粉、蛋黄粉、蛋白片)
10.03.03冷冻蛋制品(如冰蛋)
11.01食糖
11.03.01蜂蜜
12.01盐及代盐制品
12.09香辛料类
13.01婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品
13.02婴幼儿断奶期食品
13.03病人用特殊食品
14.01.01
饮用天然矿泉水
14.02.01果蔬汁(浆)
15.03.01葡萄酒
16.02茶叶、咖啡
 





吴问立的个人空间 吴问立 发布于2009-01-15 22:37:43

食品用香料新品种

序号中文名称英文名称FEMA
1植醇,叶绿醇,叶黄烯醇(3,7,11,15-四甲基-2-十六烯-1-醇)phytol(3,7,11,15-Tetramethyl-2-hexadecen-1-ol)4196
2异戊醛二乙醇缩醛Isovaleraldehyde diethyl acetal4371
3癸酸2-(4-甲基-5-噻唑基)乙醇酯2-(4-Methyl-5-thiazolyl)ethyl decanoate4281
4异丁酸2-(5-甲基4-噻唑基)乙醇酯2-(5-Methyl-4-thiazolyl)ethyl isobutyrate4278
5甲酸2-(4-甲基-5-噻唑基)乙醇酯2-(4-Methyl-5-thiazolyl)ethyl formate4275
6异硫氰酸3-丁烯酯3-Butenyl isothiocyanate4418
7异硫氰酸4-戊烯酯4-Pentenyl isothiocyanate4427
8异硫氰酸5-己烯酯5-Hexenyl isothiocyanate4421
9顺-9-十八烯醇乙酸酯(乙酸油醇酯)cis-9-Octadecenyl acetate(Oleyl acetate)4359
10糠基甲醚Furfuryl methyl ether3159
113-已酮3-Hexanone3290
12异硫氰酸2-丁酯2-Butyl isothiocyanate4419
13异硫氰酸异丁酯Isobutyl isothiocyanate4424
14异硫氰酸6-(甲硫基)已酯6-(Methylthio)hexyl isothiocyanate4415
15异硫氰酸5-(甲硫基)戊酯5-(Methylthio)pentyl isothiocyanate4416
16异硫氰酸戊酯Amyl isothiocyanate4417
17异硫氰酸异丙酯Isopropyl isothiocyanate4425
18异硫氰酸异戊酯Isoamyl isothiocyanate4423
19异戊酸3-苯丙酯3-Phenylpropyl isovalerate2899
20异丁醛丙二醇缩醛Isobutanal propylene glycol acetal4379
212,5-二甲基呋喃2,5-Dimethylfuran4106
22芝麻(CO2)提取物Sesame CO2 extract 
23芝麻蒸馏物Sesame dist. 
24干制鲣鱼(CO2)提取物Katsuobushi CO2 extract 
25郎姆酒净油Rum absolute 
26豆豉油树脂Toushi oleoresin Douchi oleoresin 
27环紫罗兰酮Cycloionone3822
28D,L-薄荷脑(+/-)-1,2-丙二醇碳酸酯D,L-Metho(+/-)-propylene glycol carbonate;D,L-Menthol 1,2-propanediol carbonate3992
29乙酸1-乙氧基乙酯1-Ethoxyethyl acetate
4069
30N-异丁基-反-2-反-4-癸二烯酸酰胺N-Isobutyldeca-trans-2-trans-4-dienamide4148
312-异丁基-4-甲基-1,3-二氧环戊烷(异戊醛1,2-丙二醇缩醛)2-Isobutyl-4-methyl-1,3-dioxolane4286
322-异丙基-4-甲基-1,3-二氧环戊烷(异丁醛1,2-丙二醇缩醛)2-Isopropyl-4-methyl-1,3-dioxolane4287
334-氨基丁酸(丙位-氨基丁酸)4-Aminobutyric acid(Gamma-Aminobutyric acid)4288
34N-(2-(3,4-二甲氧基苯基)乙基)-3,4二甲氧基肉桂酸酰胺
N-[2-(3,4-Dimethoxyphenylethyl]-3,4-dimethoxycinnamic acid amide4310
35二-(1-丙烯基)硫醚(异构体混合物)Di-(1-propenyl)-sulfide(mixture of isomers)4386
36药蜀葵Althea root (Althea officinalis L.)2048
37香蜂草Balm (Melissa officinalis)2111
38安息香(二苯乙醇酮)Benzoin(2-Hydroxy-2-phenylacetophenone)2132
39白千层油Melaleuca cajuputi Powell (Cajeput oil)2225


吴问立的个人空间 吴问立 发布于2009-01-15 22:38:23

食品用香料新品种


序号中文名称英文名称FEMA
40中国肉桂皮Cassia (Cinnamomum cassia Blume)2256
41丁香Cloves (Eugenia spp.)2327
42玉米穗丝Corn silk (Zea mays L.)2335
43毕澄茄Cubebs (Piper cubeba L. f.)2338
44乙酸2-戊酯2-Pentyl acetate4012
45乙胺Ethylamine4236
462,8-二硫杂-4-壬烯-4-醛 ;
5-(甲硫基)-2-(甲硫基甲基)2-戊烯醛
2,8-Dithianon-4-en-4-carboxaldehyde5-(Methylthio)-2-(methylthiomethyl)-2-pentenal;Methialdol3483
471-丁烯-1-基 甲基硫醚1-Buten-1-yl methyl sulfide3820
48二异丙基二硫醚Diisopropyl disulfide3827
49甲基异戊基二硫醚Methyl isopentyl disulfide4168
50(E)-2-癸烯酸(E)-2-Decenoic acid3913
51芦荟提取物Aloe extract (Aloe spp.)2047
52龙涎香酊Ambergris tincture2049
53黄葵酊Ambrette tincture(Hibiscus abelmoschus L.)2052
54邻氨基苯甲酸烯丙酯Allyl anthranilate2020
55环己基己酸烯丙酯Allyl cyclohexanehexanoate2025
56环己基戊酸烯丙酯Allyl cyclohexanevalerate2027
572-乙基丁酸烯丙酯Allyl 2-ethylbutyrate2029
58惕各酸烯丙酯(反式-2-甲基-2-丁烯酸烯丙酯)Allyl tiglateAllyl trans-2-methyl-2-butenoate)2043
5910-十一烯酸烯丙酯Allyl 10-undecenoate2044
60α-戊基肉桂醛二甲缩醛α-Amylcinnamaldehyde dimethyl acetal2062
61乙酸α-戊基肉桂酯α-Amylcinnamyl acetate2064
62甲酸α-戊基肉桂酯α-Amylcinnamyl formate2066
63异戊酸α-戊基肉桂酯α-Amylcinnamyl isovalerate2067
644(2-呋喃基)丁酸异戊酯Isoamyl 4(2-furan)butyrate
2070
653(2-呋喃基)丙酸异戊酯Isoamyl 3(2-furan)propionate2071
662-戊基-5或6-酮-1,4-二2-Amyl-5 or 6-keto-1,4-dioxane2076
67丙酮酸异戊酯Isoamyl pyruvate2083
68苄基丁基醚Benzyl butyl ether2139
69l-L-Limonene 
70N-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-环基甲烷酰胺N-3,7-Dimethyl-2,6-octadienylcyclopropylcarboxamide4267
71燕根(萝科植物)提取物(Swallowroot)Decalepis hamiltonii extract4283
72红枣浸膏date concrete 
73正己硫醇1-Hexanethiol3842
74N-(乙氧羰基甲基)-对
烷-3-甲酰胺
[N-(Ethoxycarbonyl)methyl]-p-menthane-3-carboxamide4309
752-癸酮2-Decanone4271
76二糠基醚Difurfuryl ether3337
77异丁酸乙基香兰素酯Ethyl vanillin isobutyrate3837
788-罗勒烯醇乙酸酯(2,6-二甲基-2,5,7-辛三烯-1-醇乙酸酯)8-Ocimenyl acetate3886
79高倍天然苹果香料Folded Apple Essence 


吴问立的个人空间 吴问立 发布于2009-01-15 22:45:20
GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准的下载

http://down.foodmate.net/standard/sort/3/13425.html

GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准 本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。本标准适用于所有的食品添加剂生产、经营和使用者。

GB 2760 食品添加剂使用卫生标准(含1996-2007年增补品种)的下载

http://down.foodmate.net/standard/sort/3/10869.html



《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007,以下简称《标准》)
于2008年6月1日起正式施行。为做好《标准》实施工作,现就有关事宜公告如下:
   一、食品企业应按照《标准》和2007年以后我部食品添加剂公告的要求使用食品添加剂,我部将及时公告食品添加剂新品种和扩大使用范围及使用量的食品添加剂名单。
   二、食品企业现有食品标签标示的食品添加剂与《标准》和卫生部公告不符的,食品标签限使用至2008年12月31日,其包装食品可以销售至保质期结束。
   三、《标准》实施以后,食品营养强化剂的使用仍按照《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880-1994)、历年卫生部公告中关于食品营养强化剂的使用规定以及《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)附录B中的食品营养强化剂规定执行。
   四、香精香料中使用的食品添加剂应参照《食用香精标准》(QB/T1505-2007)执行。
   五、关于《标准》中的个别文字编辑错误,参照勘误表(见附件)予以修正。

《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)勘误表

页码附表原文改为
7A.1不饱和脂肪酸单甘脂不饱和脂肪酸单甘
9A. 1单,双,三甘油脂肪酸酯(油酸,亚油酸,柠檬酸,亚麻酸,棕榈酸,山嵛酸,硬脂酸)单,双,三甘油脂肪酸酯(油酸,亚油酸,柠檬酸,亚麻酸,棕榈酸,山嵛酸,硬脂酸,月桂酸)
13A.1二甲基二碳酸盐二甲基二碳酸盐(又名维果灵)
20A.1海藻酸丙二醇脂海藻酸丙二醇
25A.1Sodium cyclamate, calcium cycalmateSodium cyclamate, calcium cyclamate
34A.1聚甘油脂肪酸酯(聚甘油单硬脂酸酯,聚甘油单油酸酯)聚甘油脂肪酸酯
 
CNS:10.022
38A.1抗坏血酸(又名维生素C)的使用规定删除
39A.1cocao husk pigmentcocoa husk pigment
52A.1那他霉素他霉素
65A.1双乙酰酒石酸单双甘油脂DATAE双乙酰酒石酸单双甘油DATEM
81A.1异抗坏血酸及其钠盐的使用规定删除
181A.3(续)双乙酰酒石酸单双甘油酯(471e)双乙酰酒石酸单双甘油酯(472e)
180A.3(续)单,双,三甘油脂(油酸,亚油酸,柠檬酸,亚麻酸,棕榈酸,山嵛酸,硬脂酸,月桂酸)单,双,三甘油脂肪酸酯(油酸,亚油酸,柠檬酸,亚麻酸,棕榈酸,山嵛酸,硬脂酸,月桂酸).
106A.2腌制的蔬菜的蔬菜
229C.1氯化胺氯化
234C.2脆壁克鲁维酶母脆壁克鲁维
238D.1苯钾酸钠酸钠


备注:对于表A.1中内容的修改,

表A.2中对应内容也做相应的修改。







吴问立的个人空间 吴问立 发布于2009-01-15 22:48:49
扩大使用范围、使用量的食品添加剂

类别添加剂名称使用范围最大使用量(g/kg)
抗氧化剂D-异抗坏血酸钠凝胶糖果1.0(以抗坏血酸计)
漂白剂焦亚硫酸钠酱腌菜0.1(以二氧化硫残留量计)
着色剂焦糖色(不加氨生产)膨化食品2.5
栀子黄饼干1.5
核黄素固体复合调味料0.05
姜黄焙烤食品按生产需要适量使用
叶绿素铜钠盐焙烤食品、饮料类(除包装饮用水)0.5
叶绿素铜钾盐
胭脂虫红焙烤食品、果酱、饮料类(除包装饮用水)、植脂奶油0.6
胭脂树橙焙烤食品、冷冻饮品(除外食用冰)、果酱、果冻、饮料类(除包装饮用水)0.6
乳化剂硬脂酰乳酸钠蛋白饮料类2
特殊用途饮料(包括“运动饮料”、“营养素饮料”等)2
  风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料2
茶、咖啡、植物饮料类2
水分保持剂三聚磷酸钠生湿面制品5
甜味剂乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)食醋、蚝油、酱类、复合调味料0.5
增稠剂黄原胶凝胶糖果10
海藻酸丙二醇酯咖啡饮料3
羟丙基淀粉醚各类食品(注)按生产需要适量使用
酸处理淀粉各类食品(注)按生产需要适量使用

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  • 更新时间: 2010-03-04

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