六大症状预警你营养缺乏

上一篇 / 下一篇  2008-04-29 13:00:15 / 个人分类:食品知识

六大症状预警你营养缺乏

缺不缺营养,这是很多人关心却不容易判断的问题,其实,身体会有意无意向我们发出种种营养缺乏的信号,提醒我们迅速找出应对之策.
    
■信号:头发干燥、变细、易断、脱发
    
可能缺乏的营养:蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。    
    
营养对策:每日保证主食的摄入,以最为经济的手段为机体提供足够的能量。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶,以补充优质蛋白质,同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入23次海鱼,并可多吃些牡蛎,以增加微量元素锌。    
    
■信号:夜晚视力降低    
    
可能缺乏的营养:维生素A。如果不及时纠正,可能进一步发展为夜盲症,并出现角膜干燥、溃疡等。    
    
营养对策:增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A,后者吸收效率更高。应注意的是,维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素,因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜,维生素A的吸收效率可大为提高。
    
■信号:舌炎、舌裂、舌水肿    
    
可能缺乏的营养:B族维生素。    
    
营养对策:洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食,同时又没有其他的补充,很容易造成B族维生素的缺失。为此,应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯,每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。

    ■信号:牙龈出血    
    
可能缺乏的营养:维生素C    
    
营养对策:维生素C是最容易缺乏的维生素,因为它对生存条件的要求较为苛刻,光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此,每日应大量进食新鲜蔬菜和水果,最好能摄入1斤左右的蔬菜和23个水果,其中,蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。 
    
维生素C的食物来源:    
    
主要来源于新鲜的蔬菜和水果,如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等;动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C    
    
■信号:味觉减退    
    
可能缺乏的营养:锌。    
    
营养对策:适量增加贝壳类食物,如牡蛎、扇贝等,是补充微量元素锌的有效手段。另外,每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。    
    
■信号:嘴角干裂    
    
可能缺乏的营养:核黄素(维生素B1)和烟酸。    
    
营养对策:核黄素(维生素B1)在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此,每周应补充1次(23两)猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B1的大量丢失,如精白米维生素B1保存率仅有11%,小麦标准粉维生素B1保存率仅有35%,因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物,特别是猪肝、鸡肝等。    
    
维生素B1的食物来源:谷类、豆类、坚果类、瘦猪肉及动物内脏等食物是维生素B1的丰富来源

 


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梦迪知识堂 引用 删除 梦迪   /   2008-05-05 09:12:09
谢谢,看来应该多吃些胡萝卜和猪肝。
foodspace的个人空间 引用 删除 foodspace   /   2008-04-30 09:06:13
3
 

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  • 更新时间: 2008-09-12

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