美国脱脂奶粉（喷雾干燥法）的等级标准

美国脱脂奶粉（喷雾干燥法）的等级标准

美国农业部食品伙伴个性空间bjFE"\kL

农业市场营销服务处食品伙伴个性空间 Y,}G qH;o

乳品部门食品伙伴个性空间TS5_I\j"X$M;ur1M

}PS.YY.g$u9GS02001年2月2号起生效

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美国脱脂奶粉（喷雾干燥法）的等级标准[1]

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定义食品伙伴个性空间/we4DQe@cb

FPFnz1c1[0§58。2525脱脂奶粉

1r-r `_V[ u*G/M
O0（a）       脱脂奶粉是由杀菌脱脂牛奶脱水而得到的产品。水分含量不超过5%，脂肪含量不超过1.25%，并且符合美国食品与药物管理局颁布的21条成本加运费131部分"牛奶与奶油"中的有关条款。标准的脱脂奶粉包含干酪，乳清或者是其它脱脂物质，并且不含任何防腐剂，中和剂及其它化学物质。

K n#d]b%w-g0美国等级食品伙伴个性空间z2zm8n:Fks-Pa

m gh+{1M0§58。2526美国等级术语

?'G1a IRj/N0美国等级术语如下：食品伙伴个性空间!_2Q^ WL1\e]

（a）       美国特级乳粉

m!VIwOv0（b）       美国标准乳粉

§58。2527美国等级确定的依据

(a)脱脂奶粉的美国等级是在奶粉的风味、外观、 细菌总数、乳脂含量、水分、焦粉颗粒、溶解指数和酸度的基础上确定的。食品伙伴个性空间 gIo#Y{#E$YU

S i SD&L*C,W0(b)合格产品要达到任何一个质量指标的最低级别。食品伙伴个性空间K@Sb?

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%^T@nirl0§58。2528  美国等级的规格说明食品伙伴个性空间Y
_2@)`\Z6}

;?!j`U J[0(a) 美国特级。美国特级脱脂奶粉符合下面要求（参考这部分的表一、表二、和表三）食品伙伴个性空间I$PX yxc

5f;B*[ UNC[J3d0(1)风味:  冲调出来的脱脂奶粉要有香甜，让人舒服的风味，可以有轻微的下列风味: 白垩、蒸煮、饲料或是平淡的风味。参考这表一。食品伙伴个性空间+In*DigN"@,s

（2）外观:脱脂奶粉颜色呈白色或浅奶白色。奶粉易流通、无凝块，如有轻微结块也可轻微辗开。尤其不含可见的黑色颗粒。冲调出来的产品没有小颗粒凝块。参考表二。

2vd(c,|Mj@\0（3）细菌含量：细菌总数≤10 000个/克。 参考表三。

6wMvT6V8Mh0（4）乳脂含量：≤1.25%。参考表三。食品伙伴个性空间^m7b(ah*z8a,`

5]8s u!z.F0（5）水分含量：≤4.0%。参考表三。

?Z/y2ZgIo0（6）焦粉颗粒：≤15mg。参考表三。食品伙伴个性空间|Q4O_!`j+K

(k1~s%O`3lF\h0（7）溶解指数：≤1.2ml，不包括高温乳品中溶解指数不超过2.0ml的乳粉。参考表三。

（8）酸度：≤0.15%(乳酸)。参考表三。食品伙伴个性空间&{ F7fg0~r;?

n2A&a ARi/HLp f0（b）美国标准级。  美国标准级的脱脂奶粉应符合下面的要求(参考表一、二、三) :食品伙伴个性空间dm}_S;o*ZSL

5c)gIDy%v0k%v"fS0（1）风味:冲调出来的脱脂奶粉有令人愉悦的风味，可以有轻微的下列风味:苦涩、氧化、焦味、陈味或则容器味；其次还有一定程度的下列味道：白垩味、蒸煮味、饲料味或平淡味。参考表一食品伙伴个性空间3E%R*]-PJ0f@"mq8T(U

W%bXG|0（2）外观:脱脂奶粉的颜色可以有一点不自然，易流动，不易结块， 若成块可用手捏碎，有轻微可见的黑色颗粒。冲调出来的产品可以有适度的小颗粒凝块。参考表二。

?6r9yp R}RBQ0（3）细菌含量：≤75 000个/克。参考表格三。食品伙伴个性空间
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8AI!V9}j"{+v}{i0（4）乳脂含量：≤1.50%。参考表三。食品伙伴个性空间,q*@ aJiP5~5G

*_7z(`s|Re"W4a0a%Ruw0（5）水分含量：≤5.0%。参考表三。

!x-b:y&JlU8S0（6）焦粉颗粒：≤22.5mg。参考表三。

{5?.b5p2Db6j0（7）溶解指数: ≤2ml，不包括高温乳品中含有的溶解指数不超过2.5ml的乳粉。参考表三。食品伙伴个性空间q2{ZA4Q.h\LYM

（8）酸度：≤0.17%(乳酸)。参考表三。 食品伙伴个性空间&}'^"n0OEn\

表一：美国等级中的风味分类食品伙伴个性空间'XcoG6dn5K

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- = 不允许     S = 轻微      D = 适度

表二：美国等级中的外观分类

-         = 不允许

表三：美国等级中的实验室测试分类

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58。2529美国等级不认定的产品食品伙伴个性空间n;b
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美国等级不认定的脱脂奶粉有下面原因：

(a)脱脂奶粉没有达到或者超出美国标准级别的规定。

(b)每克脱脂奶粉里镜检总菌数超过一亿个。食品伙伴个性空间@YM }FU

rW*|q3Z%AQa0(c)每克脱脂奶粉里大肠杆菌数超过10。

n0~+f%@.d,C'G7} F0(d)美国农业部评级处认为不合格的或是没有经过农业部认可的工厂生产的脱脂奶粉。

58．2532 检测方法

8Bj-k9y0@W8B0所有要求的检测执行时都要按照华盛顿哥伦比亚特区２００９０－６４５6，美国农业部，农业市场服务处，乳品部门，乳品评级处的“产品等级管理服务处和实验室分析规则”中的918 RL指令；或则“美国化学家协会指定的官方分析方法”的最新版本；或则是从华盛顿哥伦比亚特区20005西北第１５大街１０１５号，美国公共卫生协会获得的“乳制品检测的标准方法”的最新版本。食品伙伴个性空间Wr@;[%o

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oS[D!s MA0 食品伙伴个性空间"QQO6pvke'p:U

vR`8I Q9z E0术语解释

58．2537术语解释

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{+Byf?0（a）关于风味：食品伙伴个性空间:Z%JV]N8f%g

(1) 轻微：只有在严格地检验中才能察觉。食品伙伴个性空间'~&u+HpXYm e

k2l \#f^llK1~0(2) 适度：不强烈但是能察觉到。食品伙伴个性空间4L&|*J Q,Ux3g$Q D

(3) 苦味：令人反感的口味，类似于奎宁的味道。食品伙伴个性空间2yQ^+@kkF

(4) 白垩：缺少奶香味。

6e1Td/b,piF0(5) 蒸煮：味道类似乳蛋糕的口味，口感润滑。食品伙伴个性空间 J6~/_:\.p9i
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AY@ DW]7v0(6) 饲料：在牛奶加工成脱脂牛奶中存在的味道（例如紫花苜蓿、甜苜蓿、青贮饲料或是类似于饲料。 

(7) 平淡：味道浅淡，冲调出来的脱脂奶粉几乎没有奶香味。

(8) 氧化：像纸板的一种味道，有时候就像帽子或动物脂肪。

(9) 焦味：比煮熟的味道更加强烈，赋予产品一种焦化口味。

(10)贮藏：味道不新鲜，品尝时有些陈味。食品伙伴个性空间h#VE&`JW%`B

(11)容器：因为挤奶机，器具或是制造设备卫生没有清洗好造成的一种不适的味道味道。

（b）关于外观

(1) 颗粒均匀一致：经过非常严格的检查食品伙伴个性空间~ |kF^x#Zh|^

(2) 颗粒比较均匀：经过严格的检查。食品伙伴个性空间d\2Hs:Oz h"~%~+S!Dy

(3) 轻微的力：只需要轻微的力就可以很容易地辗碎结块。食品伙伴个性空间EX8Q:bT5H'W v

jt;r;A U0(4) 适度的力：只需要合适的量就可以较容易地辗碎结块。食品伙伴个性空间:]K0p}5?J_)`

)_AI+`%d0  (5) 粒状：未溶解的奶粉微小颗粒在玻璃杯或量杯的表面出现一层薄薄的结膜。食品伙伴个性空间U%px:b{4U

q`1es@r0(6) 块状：缺少粉末状态，多为小块，无硬块出现。

E!@"I yD_0(7) 自然色泽：呈现白色到浅奶白色。

(8) 不自然色泽：比浅奶白色要深，呈现褐色，暗色或类似于灰色。

(9) 可见黑色颗粒：有焦状或是污染的斑点出现。 

美国脱脂奶粉（喷雾干燥法）等级标准的附录：美国热处理分级

!BtaQSy'VAm058．2538 热处理分级的依据

z4_kR~,?:tCjYKq0热处理分级并不是美国等级要求的，除非在更高溶解指数的美国高温产品中。在其它的情况下，提交给美国农业部分级的产品在要求下可能要做热处理分析，其结果记录在分级证书上。热处理分级只被美国农业部产品评级时所用。

58．2339 美国热处理分级的术语

美国热处理分级术语如下：食品伙伴个性空间$txCW%yr

(a)              美国高温乳粉食品伙伴个性空间$L
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(b)              美国中温乳粉食品伙伴个性空间!Iey#IfS

U4aYC&N2g r0(c)              美国低温乳粉

58．2540美国热处理分级制定的依据

;n3US)x?C0热处理分级是通过测定乳清蛋白氮含量来区分，内容如下：

Q8j+Fbhx#qw5t0(a)    美国高温乳粉：每克脱脂奶粉成品中不变性的乳清蛋白氮含量不超过1.50mg。食品伙伴个性空间iXFqwQ6b
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-j)eM3fDSI0(b)    美国中温乳粉：每克脱脂奶粉成品中不变性的乳清蛋白氮含量超过1.50mg，并且低于6.00mg。食品伙伴个性空间?KgPl$`8NU

NX!T0JX+x*bM7~0(c)    美国低温乳粉：每克脱脂奶粉成品中不变性的乳清蛋白氮含量不超过6.00mg。

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５８．２５４１乳清蛋白氮检测方法

JQ5]BA~0乳清蛋白氮检测时要按照华盛顿哥伦比亚特区２００９０－６４５6，美国农业部，农业市场服务处，乳品部门，乳品评级处的“产品等级管理服务处和实验室分析规则”中的918 RL指令；或是从华盛顿哥伦比亚特区20005，西北第１５大街１０１５号，美国公共卫生协会获得的“乳制品检测的标准方法”的最新版本。食品伙伴个性空间K0v@"X'X~W#m
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[1]遵守这些规定与遵守《联邦食品、药品和化妆品法》不矛盾。食品伙伴个性空间+X p4X|
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