美国脱脂奶粉（喷雾干燥法）的等级标准

美国脱脂奶粉（喷雾干燥法）的等级标准食品伙伴个性空间1P:KR Q2i%[M2i

4zf+h7z b$R0l}$M.cl0美国农业部

$W+]"a QxW'[!t,n0农业市场营销服务处食品伙伴个性空间1|T K)tr iL

乳品部门

:B0?6H)f+|I/f|#H02001年2月2号起生效

S~^l6jAy0 食品伙伴个性空间-h"Ydjo6v(m:e

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lb5WR0h0uwk0美国脱脂奶粉（喷雾干燥法）的等级标准[1]

Ir6kC pq#@ _C0 食品伙伴个性空间-j!x&~*UwCm

J9Sw+pV1UAu0定义

§58。2525脱脂奶粉

（a）       脱脂奶粉是由杀菌脱脂牛奶脱水而得到的产品。水分含量不超过5%，脂肪含量不超过1.25%，并且符合美国食品与药物管理局颁布的21条成本加运费131部分"牛奶与奶油"中的有关条款。标准的脱脂奶粉包含干酪，乳清或者是其它脱脂物质，并且不含任何防腐剂，中和剂及其它化学物质。食品伙伴个性空间$FL
@-VEk!M

_[x8oz0美国等级

§58。2526美国等级术语

8PzE0@!x3j0美国等级术语如下：

（a）       美国特级乳粉

（b）       美国标准乳粉

9xY$ax_4](I0§58。2527美国等级确定的依据食品伙伴个性空间I&GY&x'^0p-K~

%N]:}J;O$G Og;f#Bx0(a)脱脂奶粉的美国等级是在奶粉的风味、外观、 细菌总数、乳脂含量、水分、焦粉颗粒、溶解指数和酸度的基础上确定的。食品伙伴个性空间(v Z0U;K,X

7Bu/B8_B/n*xD`0(b)合格产品要达到任何一个质量指标的最低级别。

X,rN N-R7^"uz2C0 食品伙伴个性空间&acs V1]J

§58。2528  美国等级的规格说明食品伙伴个性空间?8A-IyY@1J

(a) 美国特级。美国特级脱脂奶粉符合下面要求（参考这部分的表一、表二、和表三）食品伙伴个性空间|V7^]/a'^5x%L

(1)风味:  冲调出来的脱脂奶粉要有香甜，让人舒服的风味，可以有轻微的下列风味: 白垩、蒸煮、饲料或是平淡的风味。参考这表一。

（2）外观:脱脂奶粉颜色呈白色或浅奶白色。奶粉易流通、无凝块，如有轻微结块也可轻微辗开。尤其不含可见的黑色颗粒。冲调出来的产品没有小颗粒凝块。参考表二。食品伙伴个性空间C ZX$\mVB

u'c,}~(O0（3）细菌含量：细菌总数≤10 000个/克。 参考表三。

（4）乳脂含量：≤1.25%。参考表三。食品伙伴个性空间7E\4j6c}8A

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~z0（5）水分含量：≤4.0%。参考表三。食品伙伴个性空间6vl;Q(R?2X6i#x @-Wg

（6）焦粉颗粒：≤15mg。参考表三。食品伙伴个性空间2K"`0}.CcV

（7）溶解指数：≤1.2ml，不包括高温乳品中溶解指数不超过2.0ml的乳粉。参考表三。食品伙伴个性空间 J+X.x}rN]

（8）酸度：≤0.15%(乳酸)。参考表三。食品伙伴个性空间6| Ckn;A,[ e ~8ep/f

)V5l bW gf0（b）美国标准级。  美国标准级的脱脂奶粉应符合下面的要求(参考表一、二、三) :食品伙伴个性空间IDyS*xV2o"\]

（1）风味:冲调出来的脱脂奶粉有令人愉悦的风味，可以有轻微的下列风味:苦涩、氧化、焦味、陈味或则容器味；其次还有一定程度的下列味道：白垩味、蒸煮味、饲料味或平淡味。参考表一食品伙伴个性空间QfW+\eY"| E)r2G1_

（2）外观:脱脂奶粉的颜色可以有一点不自然，易流动，不易结块， 若成块可用手捏碎，有轻微可见的黑色颗粒。冲调出来的产品可以有适度的小颗粒凝块。参考表二。食品伙伴个性空间2[fgr*JTf|,c1{

（3）细菌含量：≤75 000个/克。参考表格三。食品伙伴个性空间 q:\(DR ajE mm$m

u8O H@awfW&l0（4）乳脂含量：≤1.50%。参考表三。食品伙伴个性空间Zhm3|)Z,F!w

2b~,BK*g#rX0（5）水分含量：≤5.0%。参考表三。

（6）焦粉颗粒：≤22.5mg。参考表三。

1]&r,qo@iDmrq0（7）溶解指数: ≤2ml，不包括高温乳品中含有的溶解指数不超过2.5ml的乳粉。参考表三。

_2] N&GLxF |4S0（8）酸度：≤0.17%(乳酸)。参考表三。 食品伙伴个性空间o)d3gO Pc6N%p6}

表一：美国等级中的风味分类食品伙伴个性空间 u\~},R!N2Y]_

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- = 不允许     S = 轻微      D = 适度

表二：美国等级中的外观分类食品伙伴个性空间vgfA&gn z~_)?I

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UB:h8y0

-         = 不允许

表三：美国等级中的实验室测试分类食品伙伴个性空间S.{%ML M!I8Z+Q

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58。2529美国等级不认定的产品食品伙伴个性空间Lp
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X/mGdk6M$P0美国等级不认定的脱脂奶粉有下面原因：

(a)脱脂奶粉没有达到或者超出美国标准级别的规定。食品伙伴个性空间@Bn?3~1f

(b)每克脱脂奶粉里镜检总菌数超过一亿个。

(c)每克脱脂奶粉里大肠杆菌数超过10。

(d)美国农业部评级处认为不合格的或是没有经过农业部认可的工厂生产的脱脂奶粉。

58．2532 检测方法食品伙伴个性空间/X6`k| d ob

所有要求的检测执行时都要按照华盛顿哥伦比亚特区２００９０－６４５6，美国农业部，农业市场服务处，乳品部门，乳品评级处的“产品等级管理服务处和实验室分析规则”中的918 RL指令；或则“美国化学家协会指定的官方分析方法”的最新版本；或则是从华盛顿哥伦比亚特区20005西北第１５大街１０１５号，美国公共卫生协会获得的“乳制品检测的标准方法”的最新版本。食品伙伴个性空间 `$mc9z `T/^a

术语解释

)h:uNl:k2m4gf2b058．2537术语解释食品伙伴个性空间e*X UJM/B

mF x,sz(M$f9_~Tj0（a）关于风味：食品伙伴个性空间'~6Of.}8s.~2iJ

dqgz"V o8xT$u0(1) 轻微：只有在严格地检验中才能察觉。食品伙伴个性空间k\8^X}/N2GS

#M v$^$VX0(2) 适度：不强烈但是能察觉到。

(3) 苦味：令人反感的口味，类似于奎宁的味道。

(4) 白垩：缺少奶香味。

(5) 蒸煮：味道类似乳蛋糕的口味，口感润滑。食品伙伴个性空间^"s Eu;Mc4Bt c

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`0{9xSS0N0(6) 饲料：在牛奶加工成脱脂牛奶中存在的味道（例如紫花苜蓿、甜苜蓿、青贮饲料或是类似于饲料。 食品伙伴个性空间~+{ENw2@Dyjv

UFg6Ma jM0(7) 平淡：味道浅淡，冲调出来的脱脂奶粉几乎没有奶香味。

'k-AOgM0(8) 氧化：像纸板的一种味道，有时候就像帽子或动物脂肪。食品伙伴个性空间!w@z'j\e

5|$|:Z8j"[G-Q0(9) 焦味：比煮熟的味道更加强烈，赋予产品一种焦化口味。食品伙伴个性空间 L1m/n)i!T7|

(10)贮藏：味道不新鲜，品尝时有些陈味。

(11)容器：因为挤奶机，器具或是制造设备卫生没有清洗好造成的一种不适的味道味道。食品伙伴个性空间 NZY~|._Y

xM%L"C:]1N0（b）关于外观食品伙伴个性空间&WKA
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(1) 颗粒均匀一致：经过非常严格的检查

R})fo/Zpf"|0(2) 颗粒比较均匀：经过严格的检查。

Z|jra3eZ$B5t I0(3) 轻微的力：只需要轻微的力就可以很容易地辗碎结块。

,sY3L Tg)r&G,ru,V0(4) 适度的力：只需要合适的量就可以较容易地辗碎结块。食品伙伴个性空间1p0_,h3T-eU

W'[bpb0  (5) 粒状：未溶解的奶粉微小颗粒在玻璃杯或量杯的表面出现一层薄薄的结膜。食品伙伴个性空间!r)DYC]T

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V|O`(O4s0(6) 块状：缺少粉末状态，多为小块，无硬块出现。食品伙伴个性空间5JHtL#F#c4~}

(7) 自然色泽：呈现白色到浅奶白色。食品伙伴个性空间aYHn'f Mi5mI&_;S]

(8) 不自然色泽：比浅奶白色要深，呈现褐色，暗色或类似于灰色。食品伙伴个性空间GJOg!W$l

(9) 可见黑色颗粒：有焦状或是污染的斑点出现。 

RGw THn'~%W;a0 食品伙伴个性空间#h9ck#zDk*z

4CL@5O{"bu4hG9B0美国脱脂奶粉（喷雾干燥法）等级标准的附录：美国热处理分级

58．2538 热处理分级的依据

t:rl'o1] SD4\r.]:\0热处理分级并不是美国等级要求的，除非在更高溶解指数的美国高温产品中。在其它的情况下，提交给美国农业部分级的产品在要求下可能要做热处理分析，其结果记录在分级证书上。热处理分级只被美国农业部产品评级时所用。食品伙伴个性空间:C:Mgx)h.I

58．2339 美国热处理分级的术语食品伙伴个性空间~#zb"i3xHZ1u O(|

8zdOd e0美国热处理分级术语如下：食品伙伴个性空间,Pe_q0CN4u-E,_

T iCo:bZ5jE0(a)              美国高温乳粉食品伙伴个性空间-AR3V]
\?NO b

&KO$m SH)x0(b)              美国中温乳粉

(c)              美国低温乳粉食品伙伴个性空间2G q2Q_YC2QS

58．2540美国热处理分级制定的依据食品伙伴个性空间zw(v vu

?m#]B7CBz0热处理分级是通过测定乳清蛋白氮含量来区分，内容如下：食品伙伴个性空间`~P1wC&VG&q6`

(a)    美国高温乳粉：每克脱脂奶粉成品中不变性的乳清蛋白氮含量不超过1.50mg。食品伙伴个性空间-i9vm3Xmz e

(b)    美国中温乳粉：每克脱脂奶粉成品中不变性的乳清蛋白氮含量超过1.50mg，并且低于6.00mg。食品伙伴个性空间3C hbt[X
{sm+i.G

6GYH#K-Md0(c)    美国低温乳粉：每克脱脂奶粉成品中不变性的乳清蛋白氮含量不超过6.00mg。食品伙伴个性空间M~k`;w2W6H

Lg8X"st&vn0 

５８．２５４１乳清蛋白氮检测方法食品伙伴个性空间-RK/ODw$~!n

6HwEP_+P0乳清蛋白氮检测时要按照华盛顿哥伦比亚特区２００９０－６４５6，美国农业部，农业市场服务处，乳品部门，乳品评级处的“产品等级管理服务处和实验室分析规则”中的918 RL指令；或是从华盛顿哥伦比亚特区20005，西北第１５大街１０１５号，美国公共卫生协会获得的“乳制品检测的标准方法”的最新版本。食品伙伴个性空间)Zi$[9KA
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)}$}DF4` Z4Y0\ [/d0[1]遵守这些规定与遵守《联邦食品、药品和化妆品法》不矛盾。食品伙伴个性空间'R Y.Ch!j9qKz