食物的酸度（PH值）是多少
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下一篇 2007-04-25 08:51:12
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下面是一些普通食物的平均 pH 值。
蔬菜
| pH
|
菊芋
| 5.6
|
罐装 菊芋
| 5.7 – 6
|
芦笋
| 4 – 6
|
罐装芦笋
| 5.2 - 5.3
|
芦笋芽
| 6.7
|
芦笋 茎
| 6.1
|
豆
| 5.7 - 6.2
|
豇豆
| 4.6
|
利马 豆（豌豆）
| 6.5
|
大红豆
| 5.4 – 6
|
甜菜
| 4.9 - 5.6
|
罐装甜菜
| 4.9
|
椰菜仔
| 6.0 - 6.3
|
卷心菜
| 5.2 - 6.0
|
绿色卷心菜
| 5.4 - 6.9
|
白色卷心菜
| 6.2
|
紫色卷心菜
| 5.4 - 6.0
|
皱叶甘兰
| 6.3
|
胡萝卜
| 4.9 - 5.2
|
罐装胡萝卜
| 5.18 - 5.22
|
胡萝卜汁
| 6.4
|
花椰菜
| 5.6
|
芹菜
| 5.7 - 6.0
|
细香葱
| 5.2 - 6.1
|
玉米
| 6.0 - 7.5
|
罐装玉米
| 6.0
|
甜玉米
| 7.3
|
黄瓜
| 5.1 - 5.7
|
腌莳萝
| 3.2 - 3.5
|
茄子
| 4.5 - 5.3
|
熟 玉米粥
| 6.0
|
山葵
| 5.35
|
羽衣甘蓝 （ 熟的)
| 6.4 - 6.8
|
大头菜 (熟的)
| 5.7 - 5.8
|
韭菜
| 5.5 - 6.0
|
莴苣, 生菜
| 5.8 - 6.0
|
小扁豆 (熟的)
| 6.3 - 6.8
|
蘑菇 (熟的)
| 6.2
|
黄秋葵 (熟的)
| 5.5 - 6.4
|
绿橄榄
| 3.6 - 3.8
|
成熟橄榄
| 6.0 - 6.5
|
洋葱红色)
| 5.3 - 5.8
|
洋葱 (白色)
| 5.4 - 5.8
|
洋葱 (黄色)
| 5.4 - 5.6
|
欧芹
| 5.7 - 6.0
|
欧洲防风草
| 5.3
|
豌豆
| 5.8 - 7.0
|
冻豌豆
| 6.4 - 6.7
|
罐装豌豆
| 6.7 - 6.0
|
干豌豆
| 6.5 - 6.8
|
胡椒
| 5.15
|
甜椒
| 4.6 - 4.9
|
土豆
| 6.1
|
土豆 茎
| 5.7
|
红薯
| 5.3 - 5.6
|
南瓜
| 4.8 - 5.2
|
红 萝卜
| 5.8 - 6.5
|
白 萝卜
| 5.5 - 5.7
|
大黄
| 3.1 - 3.4
|
罐装大黄
| 3.4
|
大米 (熟的)
| |
糙米
| 6.2 - 6.7
|
白米
| 6.0 - 6.7
|
野生大米
| 6.0 - 6.4
|
德国泡菜 Sauerkraut
| 3.4 - 3.6
|
掌叶大黄
| 3.7
|
菠菜
| 5.5 - 6.8
|
熟菠菜
| 6.6 - 7.2
|
冻菠菜
| 6.3 - 6.5
|
南瓜 (熟的)
| |
黄南瓜
| 5.8 - 6.0
|
白南瓜
| 5.5 - 5.7
|
笋瓜
| 6.0 - 6.2
|
西红柿 (完整的)
| 4.2 - 4.9
|
番茄酱
| 3.5 - 4.7
|
罐装番茄
| 3.5 - 4.7
|
番茄汁
| 4.1 - 4.2
|
芜箐 甘蓝
| 5.2 - 5.5
|
小南瓜 (熟的)
| 5.8 - 6.1
|
水果
| pH
|
苹果
| |
青苹果
| 3.9
|
金蛇果
| 3.6
|
乔纳森 苹果
| 3.33
|
麦金托什苹果
| 3.34
|
晚熟苹果
| 3.47
|
苹果汁
| 3.4 - 4.0
|
苹果酱
| 3.3 - 3.6
|
杏
| 3.3 - 4.0
|
干杏
| 3.6 - 4.0
|
罐装杏
| 3.74
|
香蕉
| 4.5 - 5.2
|
哈密瓜
| 6.17-7.13
|
大枣
| 6.3 - 6.6
|
无花果
| 4.6
|
葡萄柚
| 3.0 - 3.3
|
罐装葡萄柚
| 3.1 - 3.3
|
葡萄柚汁
| 3.0
|
柠檬
| 2.2 - 2.4
|
罐装柠檬汁
| 2.3
|
青柠檬
| 1.8 - 2.0
|
芒果
| 3.9 - 4.6
|
甜瓜
| |
卡萨巴甜瓜
| 5.5 - 6.0
|
白兰瓜
| 6.3 - 6.7
|
波斯瓜
| 6.0 - 6.3
|
油桃
| 3.9
|
橙子
| 3.1 - 4.1
|
橙子汁
| 3.6 - 4.3
|
橙子酱
| 3.0
|
木瓜
| 5.2 - 5.7
|
桃子
| 3.4 - 3.6
|
瓶装桃子
| 4.2
|
罐装桃子
| 4.9
|
柿子
| 5.4 - 5.8
|
菠萝
| 3.3 - 5.2
|
罐装菠萝
| 3.5
|
菠萝汁
| 3.5
|
李子
| 2.8 - 4.6
|
石榴
| 3.0
|
干梅
| 3.1 - 5.4
|
梅子汁
| 3.7
|
温柏 (炖过的)
| 3.1 - 3.3
|
柑橘
| 4.0
|
西瓜
| 5.2 - 5.8
|
肉，家禽
| pH
|
牛肉
| |
牛肉馅
| 5.1 – 6.2
|
熟牛肉
| 5.8
|
生牛肉
| 7.0
|
罐装牛肉
| 6.6
|
牛舌
| 5.9
|
火腿
| 5.9 – 6.1
|
羊羔肉
| 5.4 – 6.7
|
猪肉
| 5.3 – 6.9
|
小牛肉
| 6.0
|
鸡肉
| 6.5 – 6.7
|
土耳其烤鸡肉
| 5.7 – 6.8
|
鱼
| pH
|
鱼（最新鲜的）
| 6.6 - 6.8
|
蛤
| 6.5
|
螃蟹
| 7.0
|
牡蛎
| 4.8 - 6.3
|
金枪鱼
| 5.2 - 6.1
|
虾
| 6.8 - 7.0
|
三文鱼
| 6.1 - 6.3
|
鲑鱼
| 5.5
|
淡水鱼 (多数)
| 6.9 - 7.3
|
鲟鱼
| 5.5 - 6.0
|
鲱 鱼
| 6.1 - 6.4
|
乳制品
| pH
|
黄油
| 6.1 - 6.4
|
白脱牛奶
| 4.5
|
牛奶
| 6.3 - 8.5
|
酸奶
| 4.0
|
奶油
| 6.5
|
奶酪
| |
法国 Camembert 村所产的软质乳酪
| 7.44
|
切达干酪 Cheddar
| 5.9
|
用酸奶做的干酪
| 5.0
|
奶油干酪
| 4.88
|
荷兰干酪 Edam
| 5.4
|
羊乳干酪
| 5.5 - 5.9
|
瑞士干酪
| 5.1 - 6.6
|
鸡蛋
| pH
|
蛋清
| 7.0 - 9.0
|
蛋黄
| 6.4
|
固体蛋白
| 6.5 - 7.5
|
整个鸡蛋
| 7.1 - 7.9
|
冻鸡蛋
| 8.5 - 9.5
|
浆果
| pH
|
黑莓
| 3.2 – 4.5
|
蓝莓
| 3.7
|
冻蓝莓
| 3.1 - 3.35
|
樱桃
| 3.2 - 4.1
|
蔓越莓
| |
蔓越莓 酱
| 2.4
|
蔓越莓 汁
| 2.3 - 2.5
|
红葡萄干
| 2.9
|
醋栗
| 2.8 - 3.1
|
葡萄
| 3.4 - 4.5
|
蔗莓
| 3.2 - 3.7
|
草莓
| 3.0 - 3.5
|
冻草莓
| 2.3 - 3.0
|
烘焙产品
| pH
|
面包
| 5.3 - 5.8
|
< 法 > 指形小饼
| 4.4 - 4.5
|
拿破仑派糕点
| 4.4 - 4.5
|
饼干
| 7.1 - 7.3
|
脆饼干
| 7.0 - 8.5
|
蛋糕
| |
天使 蛋糕
| 5.2 - 5.6
|
巧克力蛋糕
| 7.2 - 7.6
|
魔鬼蛋糕
| 7.5 - 8.0
|
碎巧克力蛋糕
| 6.6 - 7.1
|
松糕
| 7.3 - 7.6
|
白 蛋糕坯
| 7.1 - 7.4
|
黄 蛋糕坯
| 6.7 - 7.1
|
面粉
| 6.0 - 6.3
|
其他
| pH
|
鱼子酱 (家庭装)
| 5.4
|
苹果酒
| 2.9 - 3.3
|
可可
| 6.3
|
玉米糖浆
| 5.0
|
玉米淀粉
| 4.0 - 7.0
|
姜汁 汽水
| 2.0 - 4.0
|
蜂蜜
| 3.9
|
果冻
| 3.1 - 3.5
|
蛋黄酱
| 4.2 - 4.5
|
蜜糖
| 5.0 - 5.5
|
葡萄干
| 3.8 - 4.0
|
糖
| 5.0 - 6.0
|
醋
| 2.0 - 3.4
|
酵母
| 3.0 - 3.5
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