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• 即食水产品中添加山梨酸钾的量与保质期

  2008-09-07 08:15:42   /   食品添加剂和配料

  生产的鱼干等即食水产品在加工中添加了山梨酸钾，能否根据添加量计算出产品的保质期，前提是微生物指标均合格

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• 山梨醇在鱼干制品中的作用

  2008-08-11 13:34:20   /   食品添加剂和配料

  我们生产干制水产品，现要加山梨醇，不知它除了是甜味剂以外还有什么其它作用。

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• 原料鱼新鲜度如何检测

  2008-07-30 17:23:49   /   食品理化检测

  我们要做进厂原料鱼新鲜度的检测，不知是用目测检查还是有相应的标准和方法。请大家帮忙。谢谢

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• 生产过程中控制大肠菌群的问题

  2008-07-19 07:21:58   /   食品质量管理

  我们生产即食水产干制品，大肠菌群要求不得检出，近段时间生产的一种产品检出大肠菌群。请大家帮忙分析一下原因。具体工艺（后部分）是在100-105度电烤机烤2.5--3.0分钟，在放凉包装。加工人员手按要求每1小时用50PPM次氯酸钠消毒。期间20分钟酒精喷洒消毒一次。工作服每晚臭氧消毒。工作案面每循环一次用100PPM次氯酸钠浸泡过的抹布擦一遍。包装用的的工器具每天半上、下午更换一次并用100PPM次氯酸钠浸泡。

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• 大肠菌群检测问题

  2008-07-09 11:55:48   /   食品微生物检测

  检测大肠菌群LST产气，气泡很小。接BGLB48小时后仔细观察有一个肉眼可见黑点，用放大镜才能看出是气泡，这样的结果怎么判断呀

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