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纯天然的蜂蜜保质期问题
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下一篇 2007-09-19 11:20:26
/ 个人分类:食品常识
一、关于保质期:
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u}t目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好,因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。保存很久的蜂蜜,只要未发生变质,是可以食用的,不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比,营养价值略差些。
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E!|g}2z;Q8h h0二、关于是否变质:
&Q9Jz%L3j2Q$W-h0P7{g4M0食品伙伴个性空间/o)h.M&W#k RbD蜂蜜放久了会变质,表现为三个方面:
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x5JO/XA一是味道变得较酸;
piX`BU_0二是变得很稀(正常蜂蜜非常粘稠,上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包,而不是用桶或瓶来装,可见其粘稠程度)。蜂蜜变质主要是温度升高所致,因此冰箱可以解决这一问题。
食品伙伴个性空间DRa-_$ZoxR Jz三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡,表明蜂蜜里某部分有机物分解,发酵冒泡,化为气体溢出,此时,即使蜂蜜尚未变质,但营养价值已经降低。
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QF1@!tU["u0三、关于能否食用:
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C7Gs0你家的蜂蜜密封不严,又没有低温保存,呈水状,放置了至少三年,可以确定已经开始变质。最好不要再喝了,喝了或许不会对身体造成什么危害,但是已经没有太大的营养价值了。
食品伙伴个性空间~)_K&WCgn食品伙伴个性空间'~}4K9RMq补充:【真假蜂蜜的鉴别方法】 食品伙伴个性空间v~^BzvH&SNLiv:a"e$K)@2q0一:闻味 单花蜜有本植物特有的花香味,混合蜜有天然的花香味气息,假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
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y2c7L6O:^l'o0二:眼观
食品伙伴个性空间z WNoz\.V'x食品伙伴个性空间6gQ o5D3mLZ1.看蜜的浓度,取一根筷子插入蜜中,垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉丝,断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之,即便能拉长丝,断丝也没弹性,不会收缩成蜜珠。
食品伙伴个性空间0XTSp3W|食品伙伴个性空间b%zD n!@7b8|s2[{2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上,浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸,浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。
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f,v~03.取一杯水,加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢搅动时,会有丝丝连连的现象。如果是假蜜,则很快就会溶到水里。
*EkxE&BA.oJ z0食品伙伴个性空间G@^7N#e+k?4.看结晶,蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关,一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高,不容易变质,所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻,手感细腻,无沙粒感。假的蜂蜜,不易结晶,或者沉淀一部分,沉淀物是硬的,不易搓碎。
食品伙伴个性空间'D#TUSuP{2J#{z5F3yu$pF2J3JU!B'R0三:口感 纯正天然的蜂蜜,味道甜润,略带微酸,口感绵软细腻,爽口柔和,喉感略带辣味,余味清香悠久。搀假的蜂蜜味虽甜,但夹杂着糖味或香料味道,喉感弱,而且余味淡薄短促。
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lX?7~Z'b1o'zf$p0总之,鉴定蜂蜜的真假,单用一种方法有可能出现某些误差,你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜,一般情况下,便可断定蜂蜜的真假。
食品伙伴个性空间3o9tDegj参考资料:中国蜜蜂网
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