做饭小窍门

如何炒菜才好吃？食品伙伴个性空间7P&P([C-P uI0h
要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：食品伙伴个性空间+U;q?0Q0U3J|
* 锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；食品伙伴个性空间
j&Y(i9{
lkw
* 入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；食品伙伴个性空间7n$H gOG0L)N1}
* 把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；食品伙伴个性空间h"m'j7? L4R H
e
* 炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。
$J9jtk Dw
k2]Q0如何煮出菜的美味？食品伙伴个性空间m4q A AXK0M_4gl1u:}0i
煮菜的技巧与诀窍有：
.]1s+dt7f$m6O0* 要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观；
?]/EI&H^p%O%[0* 有些材料应先用调味料来淹过后再煮；
On[[M(k:`*V0G0* 有些材料要略炒过后，再加水煮熟；食品伙伴个性空间6^:YH|
\i@
* 煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮。食品伙伴个性空间 US4g]7[ I0l
如何把鱼、肉煎得均匀？食品伙伴个性空间/hxZ'v)YDPrn
要煎得色香味俱全，必须掌握下列要领：食品伙伴个性空间8zm3`-e1_*|0?A
* 材料在煎之前，先用调味料制，可使材料入味；
PcYN$a7cvGJ0* 材料入锅之前，应按秩序把锅、油先后烧热，才可放入材料、如此可避免材料粘锅；食品伙伴个性空间CL \w1{
l7e
* 应把材料的一面煎熟之后，再翻到另一面，不能随意翻来翻去煎；食品伙伴个性空间m6ay1F-l
* 煎鱼或肉时，先用大火煎，再用小火把内部煎熟。食品伙伴个性空间&V}7zk/unbY
如何炸出金黄色的美味菜？
*m;Ub1L-H\0炸的功夫要有下列技巧：
TLH]t j7@c(db0* 材料必须大小一致，才能使同时间炸出来的东西，色泽均匀、熟度适宜；
/A#]hWK)^,Bc0* 材料要在炸之前，先用调味料浸泡入味；
&hc5br[{py0* 炸油要有七分满，在油熟之后，放入材料，并随时反面转动，使材料表面炸得均匀；食品伙伴个性空间;zETu'Q
* 炸的油温要保持160度——190度之间，才易炸得酥脆。
%G{&R
Sb t&bw0如何蒸出菜的原味？食品伙伴个性空间!}0jZ]:Yv
蒸出一道鲜美可口的菜，应有下列要领：食品伙伴个性空间BPO|&sc O
* 先在蒸器中，把水煮开冒出蒸气后，再放入材料；食品伙伴个性空间zQm)h`z
* 在蒸的过程中，应避免打开锅盖，以免整齐外溅；
/~4BG M
f;a2M0* 蒸的材料，若需费时较久，而要中途加水，则应将水先煮开后再加入蒸器中；食品伙伴个性空间3hc[Vt,E&t8U0p ua
* 蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鲜类宜用大火，蒸蛋则用小火。食品伙伴个性空间1J;_ Zeg3?
如何炖出一道可口的汤？
1B5E5L j:V4g
dP W r(B0炖汤比较费时，也要有技巧：食品伙伴个性空间 M#IW zH[
* 肉类在入锅炖之前，应先用川烫的方法，去除血水与腥味，然后再加入调味品入汤锅炖熟；食品伙伴个性空间7I^H
Z_(A~
* 材料入锅后，盖上锅盖用强火煮沸，然后打开锅盖，用汤勺去除浮在表面的泡沫，使汤色清而不混；食品伙伴个性空间&D&UhmM.Ze[?\xn
* 最后再盖上锅盖，改用小火炖到熟烂为止。 食品伙伴个性空间C$f(eQ"N&} t