关于无麦芽啤酒生产过程的思考

         在传统工艺中，用麦芽酿造啤酒是天经地义的，人们也不去怀疑，一直认为前人想出来没错。也许有人怀疑过，但也没再深究下去。正因为如此，用麦芽造酒的工艺也一直沿用至今。

        到底可不可以不用麦芽酿啤酒，直接用大麦行吗？

       呵呵，答案是肯定的，行！

     为什么呢？那我们就来仔细分析一下，我们为什么一开始用麦芽呢？用大麦和用麦芽有什么区别呢？其实这正是我们所要讨论的主题。我们试着分析一下，在大麦生成麦芽的时候，到底是什么物质发生了变化呢

       说白了，物质确实变了，那就是生成了酶。也正是这些酶，成了生产无麦芽啤酒的关键。如果我们在装灌前先对大麦进行酶处理，这样一来节省了生产成本，又提高了效率。

       何乐而不为呢？