年夜饭菜谱—鲜虾菠菜饺

    饺皮∶澄粉8两，生粉2两，澄粉质地好的就不用加生粉，盐1/3小匙，猪油三钱。

    澄粉加入盐拌匀，缓缓倒入正滚沸的热水，并以木匙或筷子搅拌，加盖或湿布静置5分钟至稍凉。

    我把菠菜叶剁碎混在澄粉中，然後用手揉匀成团，加入猪油拌揉均匀成表面光滑的团状。

    馅料∶虾仁（去壳）、带肥猪绞肉、香菇（切碎）、菠菜（切碎）。

    调味料（鸡蛋一个、盐、糖、生粉、鸡精），搅拌均匀。

搅拌均匀后的馅。

    擀好的饺皮放上馅料。

    包紧收口、摺边。蒸笼里先放一片红萝卜垫着，然后排入虾饺（间隔排列，以免蒸熟後饺皮互相沾黏），水滚之後，上笼以大火蒸约12分钟即可。

    这是做好的鲜虾菠菜饺。