胡说中餐

据说，由于中餐没有实现规模化制作，奥运会的的餐饮供应给了美国人，美国人提供管理和技术，中国人来干。餐饮界正在反思这个问题。据说中餐没有加入的主要原因是没有实现规模化。中国曾经提出过蛋炒饭、煎饼果子、饺子、包子等，但都被否了。规模化，首先要解决标准化问题。中餐作为一门技术，更像是一门艺术，艺术是的赏心悦目的事情，艺术是不可复制的事情。怎么标准和规模呢？能够标准了就不是艺术了。一份“鱼香肉丝”一个厨师一个样子，同一个厨师做几份也是一份一个样子。也许这就是中餐的魅力所在。餐饮标准化、规模化了，就接近食品工业了，工业是源于西方的概念，我们的餐饮作为作坊式生产，灶上操作，人工操作成分大，随心所欲成分有，是不被西方接受的，个中技术也不是西方人能够学得来的，这是中西方文化的差距，我不是在否认中餐。我是要提倡中西方结合，或者说是食品工业和餐饮服务业结合，艺术和技术相结合。弘扬中餐，走向世界，这是必走的一条路，我认为是一条宽广而又漫长的路。