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冷冻鳗鱼片中混入蓝色塑料片事件的调查分析
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下一篇 2006-12-13 18:15:35 / 天气: 晴朗
/ 心情: 高兴
/ 个人分类:食品安全和质量案例
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冷冻鳗鱼片中混入蓝色塑料片事件的调查分析食品伙伴个性空间Z-Yv\7q5T6|+y\f3_
行业:冷冻水产品
!`Ex6}I]s,L#K"y0产品:冷冻鳗鱼片
?Zi6V!mn:}(o |M0背景:
|&H$^(rB0该企业为沿海而建的一家水产品加工企业,主打产品为冷冻鳗鱼片,也根据时令加工一些出口和内销的水产品,随着公司的发展和时代的要求,现在开始开发附加值较高的熟制水产品等深加工产品,如烤鳗、粘粉鱼片等。案例发生在建厂初期,涉及的产品为冷冻鳗鱼片,产品主要出口日本,包装方式为:块冻,5kg/块(袋),4块(袋)/箱。食品伙伴个性空间-\ ~.gS9?k8s;I1ZQ
工艺流程:食品伙伴个性空间2M W%y[mF
原料(碎冰:鱼=1:1保鲜)→清洗→割鱼(开片、去骨、去头)→清洗(洗除内脏、脂肪、血丝、杂质)→选鱼(挑出内脏感染、发霉变质、严重透膛的鱼片)→修剪→去鳍(耳鳍、背鳍、鱼尾2-3cm)→清洗、消毒→控水→分级→称量5kg/盘→摆盘→入库速冻→金属探测→包装5kg*4/箱食品伙伴个性空间Oxi-vd$s!SwB
质量事件:食品伙伴个性空间nq+EF:F6J2RW
2002年12月*日,接到日本客户反馈,使用九月份生产的冷冻鳗鱼片时,在一盘规格为201-300g的产品中发现一块10×4cm的蓝色塑料片,上面有炭笔书写的模糊字迹。
G"d7Tp*T0D0原因调查与分析: