小笼粉蒸牛肉

上一篇 / 下一篇 2008-05-27 15:54:59

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【原料】
牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克
【制作过程】
1、牛肉去筋切片；
2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；
3、上笼蒸至软烂；
4、加调料，香菜上桌即成。

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流光飞舞发布于2009-06-14 15:22:13: 李劼人老先生曾写道；粉蒸牛肉，精选达州黄牛肉后腿，去筋切片入味，配以自制五香米粉、郫县豆瓣、汉源花椒、东汉醪糟、太和酱油、唐场腐乳、自贡井盐入笼大火蒸熟，佐以蒜蓉水、红油、自制炒香胡椒面、香菜。为成都盘鬖市餐厅名菜。