夏季饮料灌装间的霉菌控制措施

上一篇 / 下一篇 2008-06-18 20:21:48

查看( 190 ) / 评论( 4 )

irunjun：“各位同行朋友，请大家分享一下霉菌的控制经验，我觉得夏季来临，大家很需要这方面的知识。感谢大家支持”

这个主题是lirunjun斑竹发表在食品生产技术版块的，我个人觉得更适合放在质量版块，所以我把他复制过来，不知道这样的行为是否妥当，望lirunjun斑竹谅解

论坛模式推荐收藏分享给好友推荐到圈子管理

TAG:

质量人发布于2008-05-13 14:58:30: 康桥夕阳发表于 2008-5-11 08:55
抛砖引玉,胡乱参和对象:热灌装果汁饮料,国产设备.
一.灌装设备清洗.包括设备的内外清洗.设备中物料接触部分按正常CIP程序.设备外部清洗(主要针对飞溅物料)周期不低于:4小时/次.至少每8小时停机清洗一次灌装阀(外部)\旋盖头(内外)等运转中难以清洗或运转中清洗可能导致物料受污染部位,清洗时间不超过5分钟.
二.空气净化系统\空调过滤网清洗(周期根据各企业自身情况)
三.墙体\地面清洗.
四.空气杀菌.周期4小时/次.把设备运转速度调至最稳定状态,操作人员离开灌装间,紫外线灯开启5分钟

lirunjun 发表于 2008-5-12 14:16
夏季饮料灌装间的霉菌控制措施
谢谢关注！说明一下，国内的中小型饮料企业，因工艺设备投入达不到无菌冷灌装的要求，对果奶果汁采用UHT杀菌热灌装工艺，在一次检查中发现某公司的灌装间卫生不错，但在细查时发现有死角，灌装机底部支架已经发黑，并附着粘状物。于是发了本主题，请大家尽情讨论！谢谢！

质量人发表于 2008-5-12 14:31
灌装机底部支架已经发黑，并附着粘状物,主要是平时检查不够细,可以定制更加详细的QC检查点和检查细则,我个人觉得霉菌的控制主要有:
1、空间环境消毒，定时对空间进行一次消毒，每天上班可以放几盆消毒水在无菌间，比如二氧化氯，艺康消毒水等（效果很好）
2、要定时对设备进行消毒，特别是开机的时候或者停机后要消毒彻底（很重要），每周要定期对设备进行微生物检查
3、员工的卫生，特别是在无菌室里的员工，要加强卫生意识培训，并对其进行检查，手部，工衣等
4、其他，比如空气过滤定期更换，无菌室人员进出的控制，无菌室温度的控制等等都是值得关注的
质量的控制贵在坚持！！！

jskfb 发表于 2008-5-12 19:13
  还要注意：
1、消除卫生死角；
2、避免设备夹层和地面坑洼等处积水
3、定期拆卸料管和灌装机等，进行人工机械清洗，避免结垢。