十五”粮食科技工作总结

西安油脂科学研究设计院

    西安油脂科学研究设计院（简称西安油科院，下同）创建于一九六五年，先后隶属粮食部、商业部、国内贸易部，国家粮食储备局，现隶属于我国最大的粮油流通企业——中国粮油食品（集团）有限公司，是国内惟一的油脂专业研究设计院。拥有油脂工程、粮食工程、食品工程、机械工程、自动化等各类人才。其中教授级职称7人，高级职称27人，中级职称28人，初级职称20人。享受政府特贴专家4人，部级优秀专家5人。国家级注册人员26人。

    拥有甲级《工程咨询证书》、甲级《工程设计证书》、建筑乙级《工程设计证书》，《工程总承包资格证书》、《一、二类压力容器的设计资质证书》、《压力管道设计资质证书》、《中华人民共和国计量认证合格证书》和《国家粮食局质量监督检验测试中心资格认证书》等项资质，是国家食品工业20大科研和教育机构。中国粮油学会油脂专业分会、中国油脂工业培训中心、《中国油脂》杂志社、国家粮食局西安油脂食品饲料质量监督检验测试中心、马来西亚国家棕榈油研究院驻西安代理处均设在我院。

    西安油科院四十年的发展里程中，为我国油脂行业培育了很多优秀的科研和工程技术人才，有的已成为我国油脂行业知名专家和行业技术骨干。西安油科院技术专业配备齐全，人员结构合理，年龄轻知识新，技术力量较强，中青年技术人才已成为院油脂科技工作的中坚力量。在国企转型的重大时期，重视人才培养，建立稳定的技术队伍已成为院领导的共识：在工作中放手使用业务素质高能力强的人才，不拘年龄资历，大胆提拔年轻人充实技术带头人队伍，奖励与奖金分配制度倾斜一线科技人员；在业务上积极引导帮助，尽可能提供岗位练兵、业务学习、培训和考试机会，使个人获得各种资格与荣誉尽快成长进步。

    2003年我院与西北农林科技大学联合招收在职攻读硕士学位研究生，其中我院9人正在攻读在职食品工程硕士学位，为我院和油脂中心的持续发展储备人才和技术。

    我院成立以来完成了国家、省部级和企业科研开发、中试、设计、咨询、标准等各类项目600多项，取得技术成果400多项，承担国家“七五”、“八五”、“九五”、“十五”油脂科技攻关项目6项，省部级科技专项34项。获得国家和省部级奖励20多项，获得科技发明专利7项。

    我院在我国油脂工业发展和科技进步方面作出了突出的贡献.

    1）由我院设计的我国第一台榨油机202型预榨机。该研究成果奠定了我国油脂工业化生产的基础，带动了我国油脂制油装备的发展，并在以后几十年的我国油脂加工业中广泛应用，出口到世界各地，创造了较好的社会效益和经济效益，该项目获得全国科学大会奖。

    2）U型浸出工艺及设备的研究。该项研究成果使国内油脂浸出技术从无到有，极大地提高了油料出油率和油料资源利用度，开创了中国油脂浸出工艺和设备的先河。

    3）棉仁直接浸出工艺及设备

    缩短了工艺流程，节约了能耗，降低了成本和投资，为棉籽蛋白的开发利用奠定了基础。目前国内的棉仁直接浸出工艺及设备都是我院基础上的技术.

    4）国内大规模浸出工艺及设备项目

    在大规模油厂建设中，我院做了许多开创先河的工作。如在600吨/日，800吨/日，2000吨/日的项目建设中均为当时国内最大规模的油脂生产线。这些项目为实现国产油脂装备的大型化发挥了重要作用。

    5）植物油物理精炼工艺和设备

    我院针对高酸价油脂开发的油脂物理精炼技术，广泛适用于除棉籽油、鱼油之外的任何高酸价油脂，填补了我国油脂工业的一项空白，与化学精炼比较物理精炼的总精炼率可提高6％左右，并减少了化学精炼对环境的污染等。目前，仅我院承包的工程中，该技术已经被国内50多企业采用。

    6）负压蒸发二次蒸汽利用技术工程化推广

    该技术是我院对国内外先进技术经验消化吸收再创新的集中体现，与传统工艺比较可节约能耗25－30％，缩小了我国油脂浸出技术、设备与国际先进水平在能源消耗及产品质量上差距，该技术1996年获国内贸易部科技进步二等奖，并列入国家“八五”、“九五”重点科技成果推广计划，该技术是我院和国内其它油脂工程公司成套设备的重要技术基础之一，目前在全国已普遍推广应用，给整个产业带来明显的经济效益。

    一、科技项目执行管理情况：

    1.2001年来承担科技部研究专项、软课题和国家发改委等部委专项项目10项：

    1）科技部社会公益研究专项《转基因油脂食用安全性研究》

    2）科技部社会公益研究专项《油脂加工安全因素检测与方法的研究》

    3）科技部科研院所开发专项《乳制品专用醇法浓缩蛋白生产及改性关键技术研究》

    4）科技部“十五”重大科技专项《双低油菜籽副产品利用技术开发》

    5）科技部农业科技成果转化项目《超滤膜法分离精制茶皂甙中试生产》

    6）科技部软课题项目《我国油脂行业可持续发展战略研究》

    7）国家发改委《“十一五”我国食用油脂加工业发展战略研究》

    8）“十五”攻关项目《油脂稳定性测定仪研制》

    9）“十五”攻关项目《脂肪快速抽提仪研制》

    10）科技部《全自动蛋白质测定仪改造升级》项目

    2.开展科研工作计划安排情况:

    项目组织管理情况及经验

    1)通过承担科技专项资金项目，使我们意识到科研单位的科研人员不光要负责技术方面的研究开发工作，更加要有市场经济的眼光，把握行业信息，瞄准市场需要。做到合理立项、准确开发、严格管理、最大程度降低风险的要求；

    2)在专项资金的使用时，我们充分认识到专项资金对项目进行的重要性以及对国家产业发展的重要意义，因此，我们在使用过程中时刻提高警惕，严格进行管理，使其发挥了最大价值；

    3)在项目实施过程中，我们充分认识到项目风险对项目的重要性。因此，严格控制项目实施进度，加强各方面的管理力度，加强风险防范意识，最大限度的减少项目的风险；

    4)在组织管理方面，我们首先统一思想，明确责任，加强质量意识，之后，我们加强了项目人员的合作精神，使项目的进展时刻在掌握之中，保证了项目的顺利进行；

    5)在项目的实施过程中，我们更加注重人才的培养，力争每位人员都能够在项目当中得到锻炼和学习，使人员的个人能力和技能以及项目团队的整体水平都有较大提高；

    6)结合我院的企业化转制，力争想通过科研院所专项资金的支持形成我院的生产基地，从项目的实施来看，对促进我院产业化并向企业化的迈进具有重要意义。

    （1） 存在的问题、建议、改进措施

    我院伴随着经济体制改革的不断深入，加大了对国家部委科研项目的重视，使我院在科研方面发展速度加快，涉及领域不断拓宽，对推动我院发展起到了重要的作用。我院科研开发起步早，积累了一定的经验，并且拥有一批优秀的科研人才，院领导也非常重视科技工作。

    （1） 存在问题

    1） 科研资金投入不足，对项目的进一步实施有一定限制作用；

    2） 已有的中试基地正在积极的完善过程中，其规模为目前国内油脂行业最大。基地的后续工作需要强有力的资金支持才能更好的完成产业链的顺畅衔接。

    （2） 合理化建议：

    希望有关领导部门加大中试基地的资金投入，为今后建成一个国内有影响力的专业粮油中试基打下坚实基础，其建成对油脂产业链的研发有很大的帮助作用。

    二、科技成果情况

    （一）科技研发项目

    “十五”期间我院完成的国家科技部项目

    1.项目名称：超滤膜法油茶饼粕中提取精制油茶皂甙的研究

    项目来源：国家科技部

    完成时间：2004年

    项目类别：国家研究项目

    主要内容：研究开发

    针对油茶资源中的具有重要用途的油茶皂甙的利用现状，应用高新技术膜法解决产品生产中存在的生产成本高、产品质量差、影响油茶产业开发及油茶饼综合利用的问题。针对传统方法由油茶饼粕中提取油茶皂甙生产过程出现的问题，进行了合理改造和提高，应用高新技术膜法生产出具有显著经济效益和环境效益的产品，推动了相关产业的发展。

    超滤膜法提取精制油茶皂甙技术是一项高新技术，获得国家发明专利，达到国际先进水平。本项目产品油茶皂甙的质量指标在国内处于领先地位。本项目的实施，可以充分利用和开发山区资源，作为山区经济增长的新起点，有利于实施再就业工程，同时也贯彻了科技扶贫的方针政策。

    （1）我们于2000年10月24日对该工业性实验召开了项目鉴定会，通过了行业专家评审，获得了科学技术成果鉴定证书（西科鉴字[2000]第037号）。2001年油茶皂素提取技术通过了专利局的实质性审查，正式批准了发明专利（专利号ZL 95 1 00925.7）。

    （3）2004年6月在陕西省咸阳粮机厂建立了5吨/日超滤膜法由油茶饼粕中提取精制油茶皂甙的生产线，生产出纯度较高的产品，圆满完成了本项目任务。皂甙的提取率达到10％以上，大于8.0％的提取目标。

    2.项目名称：我国油脂行业可持续发展战略研究

    项目来源：国家科技部

    完成时间：2005年12月

    项目类别：国家科技部项目

    主要内容：软课题

    （1）由我院组织编写，行业内30多名专家协作共同完成这一课题研究。（2）课题具有前瞻性，为油脂行业今后健康有序发展提供了有意的指导作用。通过对我国油脂行业的现状及面临的国际国内经济环境进行全面、客观的分析和研究，并提出我国油脂行业可持续发展的战略性建议，分析国内本行业在上述技术方面同国外发达国家存在的差距以及主要症结所在，促进我国油脂行业快速、稳定、有序的发展。

    3.项目名称：全自动蛋白质测定仪改造升级

    项目来源：国家科技部

    完成时间：已完成待鉴定

    项目类别：国家科技部2003科学仪器设备改造升级专项

    主要内容：研究开发

    对蛋白质测定仪进行升级改造，更换老化的零部件，比对检测仪器改造前后的各项性能。仪器经升级改造后，与国外同原理的仪器性能相同，并满足我国粮食、油料、饼粕及饲料蛋白质测定检验的要求。本项目的完成强化了科技基础条件，完善检验手段的准确性、有效性和科研提供服务的能力等方面。

    4.项目名称：醇法大豆蛋白制取关键工艺及其应用开发

    项目来源：国家科技部

    完成时间：2004年

    项目类别：国家科技部项目

    主要内容：研究开发

    该项目的技术难点是醇法浓缩蛋白的连续化工业生产和蛋白的改性研究。创新点为醇法浓缩蛋白的改性并可提供用醇法生产乳制品专用型大豆浓缩蛋白的生产工艺，形成一条生产线同时生产功能性大豆浓缩蛋白、大豆异黄酮、大豆低聚糖和大豆皂甙的生产工艺，并可形成醇法制取功能性大豆浓缩蛋白的示范点。

    本项目攻关研究成功后，可以生产出具有不同功能特性和营养特性的功能性大豆浓缩蛋白系列产品，可以部分代替大豆分离蛋白，作为食品的原料成分或添加基料，适用于不同类型的食品，以强化各类食品中的蛋白质含量，与国外同类产品竞争，并取代其而占领市场。

    5.项目名称：转基因油脂的安全性研究

    完成时间：2004年9月

    项目类别：国家科技部项目

    主要内容：研究开发

    针对目前国内外转基因油料以及用转基因油料加工而成的油脂越来越多的现状，迫切需要对其安全性进行系统的研究，以保障广大人民群众对食物安全的知情权，同时为我国农业和油脂加工业提出一定的技术依托做基础研究。在此基础上提出了“转基因油脂的安全性研究”项目。

    该项目的主要任务是通过对转基因油料油脂的成份分析与非转基因油料油脂的成份分析的对比，评价转基因油料油脂的优劣性；通过动物试验评价转基因油脂的食用安全性。

    项目完成后，对加速我国转基因油料作物的研究，整体提升我国油料油脂产业的科技水平和国际竞争力，具有良好的促进作用。

    （二）工程研发

    1.国内设计的最大规模生产线—日处理3000吨原料总承包项目

    2001年，在国内没有任何设计经验的条件下，我院承接了汕头中星油脂日加工3000吨全厂工程设计。给国内大型及超大型油脂工业设计、建设提供了宝贵的经验。

    该项目的成功建设充分体现了西安院具有极强的油脂工程技术服务能力，代表了国内油脂技术的先进水平。

    2.最复杂技术油脂制取工程总承包

    2006年，我院完成了西藏圣鹿油脂有限公司日处理80吨原料总承包项目。

    该项目为世界范围内首次解决了高海拔、低气压区建设油脂工程的技术难题；成功解决了世界范围内最高含油、最低水分菜籽制油技术难题；在最困难管理条件下、较低操作水平、最差配套设施条件，成功建设了菜籽加工生产线，充分体现了我院油脂工程项目建设水平。该项目堪称我国油脂行业的“青藏铁路”。

    三、创新体系建设

    （1）我院经过四十年的发展和积淀，已形成从科研管理、设计管理到人力资源管理的一整套严格的管理制度。随着改革开放的深入发展和企业化改制的需要，我院不断增强市场意识，加快了单位内部企业化管理和经营方式的改革步伐，对内重新制定了38项技术管理规定和工程技术设计管理规定等文件，如《设计质量管理通用规定》、《设计方案论证和成品审查规定》、《院设计标准》等等。并通过严格管理和定期检查来保证新的管理制度的实施。事实证明改进和完善的全院管理体制运作，使院里的各项工作均取得了良好的效果。

    我院多年来受到国家部委和地方有关部门的大力支持和帮助，曾主持完成了许多大型国家项目的研究设计工作，并与国家粮食局科研院、无锡设计院、武汉设计院、郑州粮食工程学院、江南大学、成都所、北京市粮食科研所、西北农林科技大学等同行业科研院所合作，顺利完成了许多重大项目的工作，显示出成熟的管理运行机制和较高的组织管理水平。

    常设在我院的对外交流的组织机构有：国家授权的法定质检机构国家粮食局西安油脂食品及饲料质量监督检验测试中心；全国油脂行业的权威学术机构中国粮油学会油脂专业分会；中国油脂行业最权威最受欢迎的专业期刊、油脂专业学会会刊《中国油脂》杂志社；中国油脂工业培训中心；中国油脂科技协作网中心。这些机构每年都在全国油脂行业组织开展大量的富有成效的工作，积极组织开展学术交流、技术培训、技术咨询和项目论证等各项活动，及时向全国油脂行业和相关行业的企业提供技术咨询和技术经济信息服务，及时研讨行业发展中的重大课题，进行了广泛的学术交流，同国外油脂界建立密切联系，在促进行业技术进步推动中发挥了重要作用，作出了成绩和贡献，具有良好的企业信誉和知名度，也得到了国内外油脂同行的支持和认可。

    我院还与美国、日本、英国、意大利、马来西亚、德国等十余个国家建立有技术合作关系和学术交往活动，如马来西亚棕榈油研究院技术咨询代理处就常设在我院，与我院共同组织多次学术交流活动和技术研究项目，如1995年合作开展的棕榈油人造奶油起酥油的配方及工艺的研究项目。我院曾先后派出几十位科技人员出国深造、学习考察。多次请外国专家来院举办技术讲座，交流行业最新技术发展信息。

    工程设计

    生产规模：50-3000 t/d，其中：

    1.西藏达氏圣鹿油厂80T/D菜籽加工项目是目前国内甚至世界范围内在海拔最高地区建设的油脂加工厂；

    2.山东新良油脂有限公司1800T/D大豆浸出项目是我院截止目前最大的油厂总承包项目，其规模在国内也属领先，目前该项目已通过竣工验收；

    3.新疆天海油脂有限公司800T/D棉籽加工项目是我院在新疆建设的原料加工品种最多、难度最大的项目。

    4.负压蒸发二次蒸汽利用油脂浸出技术是我院首次研制成功的技术，该技术采用混合油负压蒸发。

    目前已向全国二十九个省市自治区提供全方位的技术服务，并为我国数十个油脂设备制造厂家提供了数千套的设备图纸，完成新建、改建油脂加工工程300项，取得了很好的经济效益与社会效益。

    科研开发

    1.利用废弃油脂生产生物柴油工艺技术的研究

    本技术首次将分子蒸馏技术和阴阳离子树酯催化剂应用于生物柴油生产，并通过了科技成果鉴定。该技术以动植物废弃油脂、餐饮废油、劣质油脂、高酸价油脂为原料，根据原料的不同采用前处理、酸催化酯化、碱催化酯交换、高效蒸馏、甘油浓缩回收、废水回收利用等一系列工艺实现生物柴油的高效生产；

    2.甜杏仁生产杏仁油及杏仁蛋白产品工艺技术的研究

    本技术首次将冷榨技术应用于杏仁油脂的生产，不仅得到营养成分保持完整的杏仁油，而且生产出品质更高的杏仁蛋白产品。整套技术属于国内首创，；

    3.利用脱臭馏出物生产天然维生素E及甾醇技术的研究

    本技术属国内最新工艺技术，整个工艺将维生素E、甾醇的提取和精制工段更加合理进行组合连接，达到了国内规模最大技术最先进的水平；

    4.利用大豆浸出粕生产大豆异黄酮技术的开发

    本技术首次将大孔吸附树酯应用于大豆异黄酮的提取生产，并生长出高含量的大豆异黄酮产品，技术已经得到全面推广并取得了良好的经济和社会效益，被科技部列为科技成果重点推广项目。

    5.茶籽粕提取茶皂甙技术的开发

    本技术将超滤膜技术应用于油料副产品综合利用项目中，属于国内首创并取得专利证书，被列为科技成果重点推广项目。

    6.醇法生产大豆浓缩蛋白项目 （已申报2项专利）

    本项目首次将低温脱溶技术应用于醇法浓缩蛋白生产工艺，改性工艺采用了高频电磁场改性方法，可制得风味清淡、色泽较浅具有多种功能特性的优质改性大豆浓缩蛋白。整套工艺属于国内首创，目前已经完成小试阶段正在准备进行中试生产。

    研究设施

    拥有先进的油脂检测分析仪器，如气相色谱仪、高压液相色谱仪、红外分光光度计、紫外分光光度计、KF非水滴定仪、超速离心机、油脂稳定性测定仪、粗纤维测定仪、自动定氮仪等。建有工艺试验室、生化试验室，食品功能试验室、感官鉴定室、化学检验室、物理检验室等试验室。

    标准编制

    历史上我国油脂产品标准的80% 由我院制修订。近3年来制定和参与制定国家和行业标准30多项。检测中心制定了数十项有关油脂、油料及副产品方面的产品质量标准和检验方法标准。在近几年中，中心就承接了有关大豆蛋白、油料、油脂产品方面的十几项标准，现已完成了《大豆油》、《菜籽油》、《花生油》、《棉籽油》、《葵花籽油》、《米糠油》、《玉米油》、《油茶籽油》八个油脂产品的国家标准和五个方法标准的制修订任务。中心还承担着《橄榄油》、《棕榈油》、《调和油》、《食用强化油》等多个油脂产品及方法标准的制修订项目

    检测中心近期完成国家科技部 “全自动蛋白质测定仪改造升级” 项目验收工作。全自动蛋白质测定仪是粮食、食品成分主要检测仪器之一，本仪器系主要粮油检测手段之一， 多年来为我院承担科学研究项目出了大量准确数据，该项改造升级技术工作对促进科研条件的建设， 创造良好的分析技术环境将产生一定作用。

    《中国油脂》

    《中国油脂》已成为当今中国油脂行业最权威最受欢迎的专业期刊之一。《中国油脂》荣获第二、三届国家期刊奖百种重点期刊，中国期刊方阵期刊、全国优秀科技期刊、国内贸易部优秀科技期刊、陕西省优秀科技期刊一等奖、陕西省十佳期刊、陕西省双效益先进期刊社、陕西省期刊审读中心“2005年优秀期刊奖”等奖励。2003年获得中国期刊最高奖—国家期刊奖。《中国油脂》杂志是中文核心期刊之一、同时还是中国科技论文统计源期刊。

    设备制造

    具有生产一、二类压力容器的能力，除承担本院科研项目中试设备和新产品开发、新设备的制造、安装和调试外，还对外承接油脂成套设备（或单机）的设计、制造、安装和调试等一条龙服务。先后共完成20多家油脂工厂工程设计、制造、安装和调试任务。93年至今已研制出多种特种油加工生产线，如葡萄籽油、沙棘油、玉米胚芽油、核桃油等，还研制生产出油脂烟点测定仪等产品。

    中国粮油学会油脂专业分会办公室

    中国粮油学会油脂专业分会、中国油脂工业培训中心、全国油脂科技信息中心常设我院，多年来在全国油脂行业积极组织开展学术交流、技术培训、技术咨询和项目论证等各项活动，及时向全国油脂行业和相关行业的企业提供技术咨询和技术经济信息服务，及时研讨行业发展中的重大课题，同国外油脂界建立密切联系，进行了广泛的学术交流活动。充分发挥人才资源和学会的中介功能，为政府、企业提供科学、公正、准确的决策咨询和工程技术咨询。迄今以成为国内外许多大型油脂加工企业和投资项目提供了科学、准确的优质咨询服务，取得良好的社会效益，受到委托咨询企业的高度评价，树立和巩固了在国内油脂行业的威信和权威。

    （2）基础设施

    我院自有工作场地，共占土地7亩，办公、试验建筑总面积7000平方米，其中中试车间1600平方米，试验室700平方米，办公用水、电、汽及配套设施较完善。基本上能够满足油脂科学技术研究的需要。

    （3）设备和仪器

油脂技术研究开发及检测主要仪器设备

    四、“十五”粮食科技存在的主要问题

    1.科研资金投入不足，一些项目按照事前安排的进度进行有一些难度。技术设备相对落后，技术的可持续性较差。

    2.缺少一个行业性专业性较强的技术平台，不太有利于技术的创新。行业技术信息沟通还不是十分顺畅。

    五、对“十一五”粮食科技发展的意见及建议，“十一五”国家粮食科技重大项目建议

    1.支持方向

    1）粮油加工安全方面，如食用油加工安全措施（包括生产安全、食用安全、溶剂油安全情况）等；

    2）油脂、油料生产、流通安全问题，面对我国近年来大量进口油脂、油料，拥有13亿人口的中国应制定油脂安全保障机制，以防国外油料进不来时产生油荒。

    2.投入结构

    1）在油脂、油料加工安全方面国家应加大投入力度，进行油脂、油料安全生产方面的研究力度，如转基因油脂、反式脂肪酸、溶剂油安全等。

    2）在油脂、油料生产安全方面，建议国家投入一定的资金进行软课题的研究，战略研究。

    3.支持重点

    1）油料、油脂加工安全，如油脂生产安全、食用安全、溶剂油安全等

    2）面对我国近年来大量进口油脂、油料，应制定油脂安全保障机制的战略研究。

    4.支持力度

    由国家粮食局申报国家级课题，由国家科技部投入必要的资金立项进行研究

    建议以解决经济、社会、国家安全以及科学自身发展中的重大基础科学问题为导向，突出国家目标与科学发展目标的有机结合，以科学前沿的原始性创新和集成性创新、对国家重大需求的潜在贡献以及优秀人才培养为评价重点。主要对项目的创新性、科学价值及其经济和社会效益做出综合评价。

    我院将结合学习贯彻全国科技大会精神，继续努力提高我院粮油科技自主创新能力，打造粮油科技创新平台，落实配套粮油科技创新措施，完成好“十一五”粮食科技工作目标，争取在今后工作中取得更大的成绩