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单甘酯产品类型
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下一篇 2009-02-27 12:35:58
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亲水性单甘酯系列产品 |
亲水性单甘酯系列产品，属非离子表面活性剂。该产品乳化能力强、热稳定性好、耐酸碱。HLB值5-18，已在许多领域得到广泛应用。 品名 | 规格 | HLB值 | 水溶性 | 外观 | 亲水性单甘酯 | 200 | 5-6 | 热水溶 | 粉状 | 亲水性单甘酯 | 201 | 7-8 | 热水溶 | 粉状 | 亲水性单甘酯 | 202 | 8-9 | 热水溶 | 粉状 | 亲水性单甘酯 | 203 | 10-11 | 热水溶 | 粉状 | 亲水性单甘酯 | 204 | 11-12 | 热水溶 | 粉状 | 亲水性单甘酯 | 303 | 12-13 | 温水溶 | 膏状 | 亲水性单甘酯 | 310 | 13-14 | 冷水溶 | 膏状 | 亲水性单甘酯 | 320 | 15-16 | 冷水溶 | 膏状 | 亲水性单甘酯 | 330 | 16-17 | 冷水溶 | 膏状 |
适用范围： 冷饮：在冰淇淋、雪糕中，能使各组份混合均匀，抑制油脂上浮。成品口感细腻润滑，保型性能好。 饮料：在乳饮料、蛋白饮料中乳化性能优良，分散均匀，耐热、耐酸、防止脂肪分离，口感细腻香润爽口。 速冻食品：提高速冻水饺、汤圆的保水性，使表皮不干裂、易煮。 肉 冰淇淋复合乳化稳定剂 | 产 品 名 称 | 功 能 | 冰淇淋稳定剂 | 较强的乳化、搅打起泡作用，改善口感。使冰淇淋口感细腻，是一般中档冰淇淋的理想选择。 | DG—117 | 水冰切片产品。主要是控制产品的膨胀率，产品清爽可口，有冰砂感。 | DG—139 | 果肉冰，能使冰产品口感清爽、酥松、实料感强。 | DG—107 | 该产品是切片产品稳定剂，该稳定剂在切片产品中，主要起保型，使产品口感细腻。 | DG—128 | 是直灌冰淇淋的稳定剂，该产品主要应用于含奶、爽口类型的冰淇淋中，在此类产品中，添加DG—128产品，可以增加爽口性和实料感。 |
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类制品：使香肠、肉丸、鱼丸中脂肪分散的更好，防止淀粉回生，抑制油脂析出、收缩及硬化。冷鲜肉：减少汁液流失少、抑制微生物繁殖、肉质更嫩、色泽鲜艳 食用油脂：防止油水分离，防止煎炸时的飞溅，改善涂抹性，和其它添加剂配伍性好，广泛用于蛋糕油、面包油、月饼皮油、 人造奶油等专用油脂。 焙烤食品：使油脂在面团中分散均匀，使面包、蛋糕等糕点松软，内部海绵状气孔均匀，抑制淀粉回生，延长保质期。 速溶食品：抑制结块，提高湿润性，加速溶解。 色素：使色素湿润性好，提高分散性。 化妆品：用于膏霜、洗面奶。使膏体细腻光亮，触变性好，不刺激皮肤，耐寒、耐热，稳定性好。 用于洗发香波、淋浴液、洗手液，具有良好的湿润性、去污力强、脱脂力低，对皮肤及眼睛无刺激。 药品：用于软膏基质，可作为O/W型膏体，膏体稳定、细腻，易于清洗。 用于糖浆，可使配方各组织均匀分散，防止结晶或沉淀析出。 用于片剂，改善流动性，增加粉末的可溶性，制品表面有光泽，提高成品率。 液态奶复合乳化稳定剂 | 序号 | 品名 | 型号 | 口感 | 适应范围 | 用量 % | 1 | 发酵型酸奶 | A-1 | 淡爽型 | 30-40%灭菌发酵乳饮料 | 0.35-0.5 | 2 | 发酵型酸奶 | A-2 | 饱满型 | 30-40%灭菌发酵乳饮料 | 0.35-0.5 | 3 | 发酵型酸奶 | B-1 | 淡爽型 | 60-80%灭菌发酵乳饮料 | 0.35-0.5 | 4 | 发酵型酸奶 | B-2 | 饱满型 | 60-80%灭菌发酵乳饮料 | 0.35-0.5 | 5 | 调配型酸奶 | A-1 | 淡爽型 | 30-40%灭菌调酸饮料 | 0.35-0.5 | 6 | 调配型酸奶 | A-2 | 淡爽型 | 30-40%灭菌调酸饮料 | 0.35-0.5 | 9 | 调配型酸奶 | B-1 | 淡爽型 | 60-80%灭菌调酸饮料 | 0.35-0.5 | 10 | 调配型酸奶 | B-2 | 饱满型 | 60-80%灭菌调酸饮料 | 0.35-0.5 | 11 | 搅拌型酸奶 | A | 粘稠型 | 80-100%发酵酸奶 | 0.40-0.5 | 13 | 搅拌型酸奶 | B | 饱满滑爽 | 80-100%发酵酸奶 | 0.40-0.5 | 15 | 早餐奶 | A | 淡爽型 | 50-80%中性奶 | 0.15-0.2 | 16 | 巧克力奶 | A | 淡爽型 | 30-80%中性奶 | 0.15-0.25 | 17 | 加锌加钙奶 | A-1 | 淡爽型 | 30-80%中性奶 | 0.15-0.25 | 18 | 加锌加钙奶 | A-2 | 饱满型 | 30-80%中性奶 | 0.15-0.25 | 19 | 花生奶 | A-1 | 淡爽型 | 30-80%中性奶 | 0.4-0.6 | 20 | 花生奶 | A-2 | 饱满型 | 30-80%中性奶 | 0.4-0.6 | 21 | 果味奶 | A-1 | 淡爽型 | 30-80%中性奶 | 0.3-0.5 | 22 | 果味奶 | A-2 | 饱满型 | 30-80%中性奶 | 0.3-0.5 | 23 | 杏仁露 | A | 饱满型 | 40-50%中性奶 | 0.3-0.4 | 24 | 还原奶 | A-1 | 淡爽型 | 用于奶粉还原饮料 | 0.3-0.5 | 25 | 还原奶 | A-2 | 淡爽型 | 用于奶粉还原饮料 | 0.3-0.5 |
面制品改良剂 | 产品名称 | 功 能 | 速冻汤圆 DG—401 | 改善产品的冻融性能、防裂保水、耐煮、不混汤 | DG—604 | 改善淀粉的结构，抗老化。使面条或方便面不粘连，降低断条率 |
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冷鲜肉保鲜保水剂 | 产品名称 | 功 能 | DG—605 | 主要以保水为主。保持鲜肉的品质不变，保水性能强。 |
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化妆品原料 | 产品名称 | 功 能 | DG—310 | 适应、润湿、渗透、乳化、增溶，对人体无害。 | 单甘酯 | 乳化、调节膏体稠度 | 椰油酸甘油酯(PEG-7) | 亲水性滋润脂,对泡末影响小,可作为香精、植物萃取物的载体和增溶剂,可替代水溶性羊毛脂.用于乳露、洁肤产品. |
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化纤肋剂 | 产品名称 | DG—化纤助剂 | 涤纶长丝油剂 | 涤纶短丝油剂 | 抗静电剂 | 润滑剂 | 粘胶油剂 |
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其它乳化剂 | 产品名称 | 功 能 | 单硬脂酸甘油酯 | 非离子型表面活性剂。主要有40%单甘酯和90%单甘酯（分子蒸馏品），是乳化剂中最普遍使用的一种，在食品加工中具有乳化、分散、稳定、发泡、抗淀粉老化等作用。 | 柠檬酸甘油酯 | 阴离子表面活性剂，无毒、无刺激、无污染、可安全降解的乳化剂。在提高乳化剂能力，作为人造奶油的防溅剂和高脂肪食品中的脂肪代用品等方面具有很高的使用价值。在美国、日本和欧盟等国家，已被广泛应用于食品、化妆品、制药及饲料等行业作乳化剂、湿润剂，同时它能与微量金属络合，因此与油脂抗氧化剂搭配使用能使抗氧化剂更好地分散于油脂中，从而提高抗氧剂的功效，广泛应用于油脂和含油食品的贮藏与保鲜中。 | 丙二醇脂肪酸酯 | 是典型的非离子表面活性剂。广泛用于食品工业和化妆品中。具有优良的乳化稳定性和热稳定、不易水解等特点。是膏霜、乳液和护发素的重要成份。同时具有良好的充气作用，可用于面食、糕点的制作。 | 辛葵酸甘油酯 | 无色透明、油状液体。具有良好的乳化性、溶解性、延伸性和润滑性。溶于油脂和各种有机溶剂。用于乳化香精、奶类制品、冷饮、豆奶、固体和液体饮料、胶母糖等。 | 山梨醇酐脂肪酸酯（司盘） | 非离子型表面活性剂。主要有山梨醇单棕榈酸酯（司盘40）、山梨醇单硬脂酸酯（司盘60）、山醇酐单油酸酯（司盘80）等。用于食品、医药、化妆品等工业，作乳化剂、稳定剂、分散剂、增稠剂和润滑剂。 | 乳酸甘油二酸酯 | 非离子型表面活性剂，由于其分子结构中亲油部分占优势，是油包水型（O/W）乳化剂。在食品体系中具有优良的充气性，因此广泛用于充气量起重要作用的食品中。 | 琥珀酸甘油单二酸酯 | 非离子表面活性剂，白色至淡黄蜡状固体。ā与蛋白质，特别是与面粉的谷蛋白能够发生强烈的相互作用。在焙烤食品加工过程中使用琥珀酸甘油单二酸酯。作为乳化剂，可以改进发酵生面团的持气性能，从而增大焙烤食品的体积和弹性。 | 磺基琥珀酸单酯二钠 | 阴离子表面活性剂，淡黄色液体。表面张力低、净洗力好、泡沫丰富、抗硬水，对皮肤和眼睛刺激性小。主要用于洗发水，洗面奶及浴液中。 | 乙酰化单甘酯 | 主要用于食品的润滑剂和被膜剂，如糖厂 煮糖除垢用，起润滑作用。被膜剂，在食品表面形成隔层，使食品与空气隔离开。该产品属于国家2760标准范围内的产品，可食用。 | DG—食用色素专用乳化剂 | | 水溶性色素专用乳化剂 | | 水溶性色素专用乳化剂 | |
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