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与品种相关和与加工相关的潜在危害

上一篇 / 下一篇  2009-02-27 20:43:47 / 个人分类：管理书籍

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目的

本章包括三个表，提供下列内容：

·表#3-1

与脊椎动物品种有关的潜在危害

包括与脊椎鱼类（带脊骨的鱼类）品种有关的潜在危害一览表。这些危害被归入与特定品种相关的危害。

·表#3-2

与无脊椎动物品种有关的潜在危害

包括与无脊椎鱼类（不带脊骨鱼类）品种有关的潜在危害一览表，这些危害也被归入与特定品种相关的危害。

·表#3-3

与加工过程有关的潜在危害

包括与特定成品有关的潜在危害一览表。这些危害被归入与加工过程相关的危害。

表中提供的潜在危害很重要。运用本章的内容结合第4至21章中的内容来判断这个危害对这个产品来说是否是一个危害，并且，如果是，该怎样来控制。


表#3-1

涉及脊椎动物品种有关的潜在危害

注：ASP=健忘性贝类毒素；CFP=鱼肉毒素

G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性贝类毒素；T=河豚鱼毒类

注：这个表不包括甲基汞的信息资料，这可能是与一些脊椎鱼类相关的潜在种类危害，关于这些问题的FDA规定正在进行重新评估，见第10章（甲基汞）作为进一步参考。

商品名称

拉丁名称

危害

生物学的

化学的

寄生虫

第5章

天然毒素

第6章

组胺

第7章

化学物质

第9章

药物

第11章

汤鲤科

Kuhlia spp.

CFP

灰西鲱

Alosa pseudoharengus

√

√

金眼鲷科

Beryx spp.

Trachichthodes spp.

八角鱼

Alligator

mississipiensis

Alligator sienensis

√

√

养殖八角鱼

Mississipiensis

Alligator

Sienensis Alligator

√

√

√

√

黄尾鰤科

Seriola spp.

CFP

√

鳀科

Anchoa spp.

Anchoviella spp.

Cetengraulis

mysticetus

Engraulis spp.

Stolephorus spp.

Asp6

Asp6

Asp6

Asp6

Asp6

√

√

√

√

√

刺盖鱼科

Holacanthus spp.

Pomacanthus spp.

Pomacanthus spp.

水珍鱼科

银牙鱼

Argentina elongata

魣鱼科

Sphyraena spp.

CFP

√

6—这种危害仅仅当产品没有去除内脏时才适用。

商品名称

拉丁名称

危害

生物学的

化学的

寄生虫

第5章

天然毒素

第6章

组胺

第7章

化学物质

第9章

药物第11章

尖吻鲈

Lates calcarifer

√

狼鲈

Ambloplites spp.

Micropterus spp.

Morone spp.

Stereolepis gigas

Synagrops bellus

√

√

√

√

√

养殖狼鲈

Morone spp.

Centropristis spp.

√

√

√

√

海鲈

Acanthistius Brasilianus

Centropristis spp.

Dicentrarchus labrax

Lateolabrax japonicus

Paralabrax spp.

Paranthias furcifer

Polyprion americanus

Polyprion oxygeneios

Polyprion yanezi

√4

√4

√4

√4

√4

√4

√4

√4

√4

大眼鲷科

Pricanthus arenatus

Pristigenys alta

鯥

Pomatomus saltatrix

√

√

蓝鳃太阳鱼

Lepomis macrochirus

√

栉鲳

Hyperoglyphe antarctica

龙头鱼

Harpadon nehereus

√

鲣

Cybiosarda elegans

Gymnosarda unicolor

Orcynopsis unicolor

Sarda spp.

√

√

√

√

弓鳍鱼和卵

Amia calva

√

鲷属

Abramis brama

Argyrops spp.

Sparus auratus

牛眼鲷

Boops boops

4-当产品拟由消费者或最终使用者蒸煮消费时不适用本危害。

商品名称

拉丁名称

危害

生物学的

化学 的

寄生虫

第5章

天然毒素

第6章

组胺第7章

化学物质

第9章

药物第11章

日本金线鱼

Nemipterus japonicus

水牛鱼科

Ictiobus spp.

√

杜父鱼科

Ameiurus spp.

√

江鳕

Lota lota

鲳科

Odax pullus

Peprilus spp.

Stromateus cinereus

√

√

√

毛鳞鱼及卵

Mallotus villosus

√4

鲤科

Cyprinus carpio

Hypophthalmichthys

molitrix

√

√

养殖鲤科

Cyprinus carpio

Hypophthalmichthys

Molitrix

√

√

√

√

鲇形目

Ameiurus catus

Brachyplatystoma spp.

Ictalurus spp.

Pinirampus pirinampu

Platynematichthy notatus

Pseudoplatystoma

tigrinum

Pylodictis oliveris

√

√

√

√

√

√

√

养殖鮰属

Ictalurus spp.

√

√

海鲇科

Ariopsis felis

Arius spp.

Bagre marinus

北极红点鲑

Salvelinus alpinus

√

养殖北极红点鲑

Salvelinus alpinus

√

√

银鲛类

Harriota raleighana

Hydrolagus spp.

4-当产品拟由消费者或最终使用者蒸煮消费时不适用本危害。


商品名称

拉丁名称

危害

生物学的

化学的

寄生虫

第5章

天然毒素

第6章

组胺第7章

化学物质

第9章

药物第11章

鲑科

Coregonus kiyi

Kyphosus spp.

Semotilus atromaculatus

√

√

√

白鲑亚科

Coregonus alpenae

Coregonus reighardi

Coregonus zenithicus

√

√

√

湖白鲑

Coregonus artedii

√

军曹鱼

Rachycentron canadum

√ 4

鳕科

Arcogadus spp.

Boreogadus saida

Eleginus gracilis

Gadus spp.

√ 4

√ 4

√ 4

√ 4

鳕科或阿拉斯加鳕

Gadus Macrocephalus

√4

深海鳕科

Lotella rhacina

Mora pacifica

Physiculus barbatus

Pseudophycis spp.

√4

√4

√4

√4

CORVINA

Cilus montii

Micropogonias opercularis

√4

√4

莓鲈

Pomoxis spp.

√

石首鱼科

Argyrosomus spp.

Bairdiella spp.

Cheilotrema saturnum

Genyonemus lineatus

Micropogonias spp.

Nebris microps

Nibea spp.

Pachypops spp.

Pachyurus spp.

Paralonchurus spp.

Plagioscion spp.

Pseudotolithus spp.

Pterotolithus spp.

Roncador stearnsi

Umbrina roncador

Odontoscion dentex

√

√

√

√

√

√

√

√

√

√

√

√

√

√

√

√

4-当产品拟由消费者或最终使用者蒸煮消费时不适用本危害。


商品名称

拉丁名称

危害

生物学的

化学的

寄生虫

第5章

天然毒素

第6章

组胺第7章

化学物质

第9章

药物第11章

石首科鱼或

CORVINA

Cynoscion spp.

√

石首科鱼或西鲱鱼

Argyrosomus regius

√

石首科鱼或黄鱼

Pseudosciaena manchurica

√

单鳍鳕

Brosme brosme

鼠鳚科

Lepophidium spp.

带鱼科鱼类

Aphanopus carbo

Lepidopus caudatus

Trichiurus spp.

DACE

Rhinichthys ssp.

√

褐海鲂

Cyttus novaezealandiae

Zenopsis spp.

Zeus spp.

流网鱼

Hyperoglyphe spp.

石首鱼科

Equetus punctatus

Larimus spp.

Pogonias cromis

Stellifer spp.

Totoaba macdonaldi

Umbrina coroides

√

√

√

√

√

√

石首鱼科或CUBBYU

Equetus umbrosus

√

石首鱼科

淡水石首鱼科

Aplodinotus grunniens

√

石首鱼科或鲉科

Collichthys spp.

√

石首鱼科或MEAGRE

Sciaena aquila

√

皇后石首鱼

Seriphus politus

√


商品名称

拉丁名称

危害

生物学的

化学的

寄生虫

第5章

天然毒素

第6章

组胺第7章

化学物质

第9章

药物第11章

似石首鱼

Sciaenops ocellatus

√

养殖似石首鱼

Sciaenops ocellatus

√

√

鳗鲡属

Anguilla spp.

养殖鳗鲡

Anguilla anguilla

Anguilla australis

Anguilla dieffenbachii

Anguilla japonicus

√

√

√

√

√

√

√

√

康吉鳗科

Ariosoma balearicum

Conger spp.

Gnathophis catalinensis

Hildebrandia spp.

Paraconger caudilimbatus

√

√

√

√

√

淡水鳗鲡

Anguilla rostrata

√

养殖淡水鳗

Anguilla rostrata

√

√

MORAY鳗鲡科

Gymnothorax funebris

Lycodontis javanicus

Muraena retifera

CFP

CFP

CFP

背棘鱼

Notacanthus chemnitzi

绵鳚科

Macrozoarces americanus

Zoarces viviparus

√(4)

√(4)

叶吻银鲛

Callorhynchus millii

裸颊鲷属

Lethrinus spp.

异鳞蛇鲭或蛇鲭科

Lepidocybium lavobrunneum

Ruvettus pretiosus

G

G

√

√

注：ASP=健忘性贝类毒素；CFP=鱼肉毒素；G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性贝类毒素；T=河豚鱼毒类。

4-当产品拟由消费者或最终使用者蒸煮时不使用本危害。

商品名称

拉丁名称

危害

生物学的

化学的

寄生虫

第5章

天然毒素

第6章

组胺第7章

化学物质

第9章

药物第11章

鲽

Ancylopsetta dilecta

Arnoglossus scapha

Atheresthes evermanni

Bothus spp.

Chascanopsetta crumenalis

Cleisthenes pinetorum

Colistium spp.

Cyclopsetta chittendeni

Hippoglossoides robustus

Limanda ferruginea

Liopsetta glacialis

Microstomus achne

Paralichthys albigutta

Paralichthys oblongus

Paralichthys olivaceus

Paralichthys patagonicus

Paralichthys squamilentus

Pelotretis flavilatus

Peltorhampus novaezeelandiae

Platichthys spp.

Pseudorhombus spp.

Rhombosolea spp.

Samariscus triocellatus

Scophthalmus spp.

√4

√4

√4

√4

√4

√4

√4

√4

√4

√4

√4

√4

√4

√4

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√4

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√1

√1

√1

√1

√1

√1

√1

√1

√1

1-本危害不用于海上捕捞（例如，不需进行海边污染卸货的区域）

4-当产品拟由消费者或最终使用者蒸煮食用时不使用本危害。


商品名称

拉丁名称

危害

生物学的

化学的

寄生虫

第5章

天然毒素

第6章

组胺第7章

化学物质

第9章

药物第11章

养殖鲽

Ancylopsetta dilecta

Arnoglossus scapha

Atheresthes evermanni

Bothus spp.

Chascanopsetta crumenalis

Cleisthenes pinetorum

Colistium spp.

Cyclopsetta chittendeni

Hippoglossoides robustus

Limanda ferruginea

Liopsetta glacialis

Microstomus achne

Paralichthys spp.

Pelotretis flavilatus

Peltorhampus novaezeelandiae

Pseudorhombus spp.

Rhombosolea spp.

Samariscus triocellatus

Scophthalmus spp.

√4,5

√4,5

√4,5

√4,5

√4,5

√4,5

√4,5

√4,5

√4,5

√4,5

√4,5

√4,5

√4,5

√4,5

√4,5

√4,5

√4,5

√4,5

√4,5

√4,5

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√

√

√

√

√

√

鲽

Pleuronectes limanda

Pleuronectes proboscidea

Pleuronectes punctatissimus

√4

√4

√4

√1

√1

√1

鲽或比目鱼类

Paralichthys dentatus

Paralichthys lethostigma

Paralichthys microps

Platylichthys flesus

√4

√4

√4

√4

√1

√1

√1

√1

美洲箭齿鲽

Atheresthes stomias

√4

1-本危害不用于海上捕捞（例如，不需进行海边污染卸货的区域）

4-当产品拟由消费者或最终使用者蒸煮食用不使用本危害。

5-只有鲜鱼或浮游生物作为饲料时使用本危害。


商品名称

拉丁名称

危害

生物学的

化学的

寄生虫

第5章

天然毒素

第6章

组胺第7章

化学物质

第9章

药物第11章

飞鱼科和卵

Cypselurus spp.

Exocoetus spp.

Fodiator acutus

Hirundichthys spp.

Oxyporhamphus micropterus

Parexocoetus brachypterus

Prognichthys gibbifrons

FROG

Rana spp.

√

雀鳝科

Lepisosteus spp.

√

鲭

Epinnula magistralis

Nesiarchus nasutus

Lepidocybium

flavobrunneum

G

√

鲭或蛇鲭

Rexea solandri

Thyrsites atun

蛇鲭

Thyrsites lepidopoides

拟羊鱼属

Mulloidichthys spp.

CFP

Mullus auratus

Parupeneus spp.

Pseudupeneus spp.

CFP

Upeneichthys lineatus

CFP

Upeneus spp.

茴鱼

Thymallus arcticus

√

绿梭

Coridodax pullus

六线鱼科

Hexagrammos spp.

吻鳕

Coryphaenoides spp.

Lepidorhynchus denticulatus

Macrourus spp.

Nezumia bairdi

Trachyrhynchus murray

注：ASP=健忘性贝类毒素；CFP=鱼肉毒素

G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性贝类毒素；T=河豚鱼毒类

商品名称

拉丁名称

危害

生物学的

化学的

寄生虫

第5章

天然毒素

第6章

组胺第7章

化学物质

第9章

药物第11章

石斑鱼

Caprodon schlegelii

√4

CFP

Cephalopholis spp.

√4

CFP

Diplectrum formosum

√4

CFP

Epinephelus spp.

√4

CFP

Mycteroperca spp.

√4

CFP

鼻鲈

Mycteroperca microlepsis

√4

CFP

细斑石斑鱼

Epinephelus guttatus

√4

CFP

石斑鱼

Epinephelus itajara

√4

CFP

GRUNION

Leuresthes tenuis

石鲈科

Anisotremus interruptus

Conodon nobilis

Haemulon spp.

Orthopristis chrysoptera

Pomadasys crocro

石鲈

Anisotremus taeniatus

石鲈

Haemulon album

Haemulon surinamensis

胡椒鲷科

Plectorhynchus spp.

黑线鳕

Melanogrammus aeglefinus

长鳍鳕属

Urophycis spp.

康鲽属

Hippoglossus spp.

√4

养殖康鲽属

Hippoglossus spp.

√4,5

√

√

北美牙鲆

Paralichthys californicus

√4

注：ASP=健忘性贝类毒素；CFP=鱼肉毒素

G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性贝类毒素；T=河豚鱼毒类

4-当产品拟由消费者或最终使用者蒸煮食用时不使用本危害。

5-只有鲜鱼或浮游生物作为饲料时使用本危害。

商品名称

拉丁名称

危害

生物学的

化学的

寄生虫

第5章

天然毒素

第6章

组胺第7章

化学物质

第9章

药物第11章

石斑鱼、MUTTON

Epinephelus afer

鲱科

Etrumeus teres

√4

√

√

Harengula thrissina

√4

√

√

Ilisha spp.

√4

√

√

Opisthopterus tardoore

√4

√

√

Pellona ditchela

√4

√

√

Alosa spp.

√4

√

√

鲱科或海鲱或SILD 和卵

Clupea spp.

√4

√

鲱科

Opisthonema spp.

√

√

石斑鱼属

Epinephelus guttatus

√4

CFP

Epinephelus adscensionis

√4

CFP

Epinephelus drummondhayi

√4

CFP

石鲈

Lachnolaimus maximus

√4

CFP

鲹科

Caranx spp.

√4

CFP

√

Oligoplites saurus

√4

CFP

√

Selene spp.

√4

CFP

√

Seriola rivoliana

√4

CFP

√

Urapsis secunda

√4

CFP

√

鲹或BLUERUNNER

Caranx crysos

√4

CFP

√

长吻丝鲹

Alectis indica

√4

CFP

√

鲹或纺锤鰤

Elagatis bipinnulata

√4

CFP

√

丝帆鱼

Nematistius pectoralis

√4

CFP

√

鲷

Aphareus spp.

√4

CFP

√

Aprion virescens

√4

CFP

√

Pristipomoides spp.

√4

CFP

√

注：ASP=健忘性贝类毒素；CFP=鱼肉毒素

G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性贝类毒素；T=河豚鱼毒类

4-当产品拟由消费者或最终使用者蒸煮食用时不使用本危害.


商品名称

拉丁名称

危害

生物学的

化学的

寄生虫

第5章

天然毒素

第6章

组胺第7章

化学物质

第9章

药物第11章

澳鲈属

Arripis spp.

√4

CFP

√

无鳔石首鱼

Menticirrhus spp.

KINGKLIP

Genypterus spp.

海鲢属

Elops spp.

魣鳕属

Molva spp.

长野鳕

Molva macrophthalmus

蛇齿单线鱼

Ophiodon elongatus

狗母鱼属

Synodus spp.

狗母鱼卵

Cyclopterus lumpus

鲭

Gasterochisma melampus

√4

√

Grammatorcynus spp.

√4

√

Rastrelliger kanagurta

√4

√

Scomber scombrus

√4

√

单鳍多线鱼

Pleurogrammus monopterygius

√4

鲭属

Scomber spp.

√4

√

竹荚鱼属

Trachurus spp.

√4

√

马鲛属

Scomberomorus spp.

√4

√

Scomberomorus cavalla

√4

CFP

√

鲯鳅属

Coryphaena spp.

√

养殖鲯鳅属

Coryphaena spp.

√

√

√

枪鱼科

Makaira spp.

√

Tetrapturus spp.

√

MEANHADEN

Brevoortia spp.

Ethmidium maculatum

遮目鱼

Chanos chanos

√

注：ASP=健忘性贝类毒素；CFP=鱼肉毒素

G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性贝类毒素；T=河豚鱼毒类

4-当产品拟由消费者或最终使用者蒸煮食用时不使用本危害。


商品名称

拉丁名称

危害

生物学的

化学的

寄生虫

第5章

天然毒素

第6章

组胺第7章

化学物质

第9章

药物第11章

养殖遮目鱼

Chanos chanos

√

√

鮟鱇属

Lophius spp.

√4

唇指鲈

Aplodactylus meandratus

Cheilodactylus spp.

Nemadactylus spp.

鲻科

Agonostomus monticola

√4

√

Aldrichetta forsteri

√4

√

Crenimugil crenilabis

√4

√

Mugil spp.

√4

√

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TAG: 品种 加工

 

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