肉制品加工者驿站 http://space.foodmate.net/?uid-15871 食品伙伴网的朋友们，来到这里的都是贵客，欢迎你！ 从事肉制品的朋友们,欢迎指导和交流工作经验,共同为肉制品行业发展不断进步! Copyright(C) 肉制品加工者驿站 SupeSite/X-Space Fri, 29 Aug 2008 13:26:09 GMT Standard Time pH值和金属离子对大豆分离蛋白凝胶形成的作用 http://space.foodmate.net/?uid-15871-action-viewspace-itemid-20792 pH值和金属离子对大豆分离蛋白凝胶形成的作用

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影响。结果显示，酸性条件下大豆分离蛋白形成凝胶的最适pH值为3．0，碱性条件下最适pH值为9．0；pH值大
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