我现在从事肉制品加工技术服务，你在肉制品生产或研发上遇到的问题，就是我研究的对象，这也是我的工作，能给你提供帮助，我会很欣慰，欢迎你来做客，交个朋友吧。

   最近走访了一些厂家，接触到不少生产技术人员，谈到了肉制品的防腐问题是最多的，因为夏季也是低温肉制品防腐问题突出的季节，许多厂家的技术人员对此可以说殚精竭虑也不为过。

   低温肉制品由于采用的是低温腌制，采用注射、真空滚揉技术加速腌制效果，为了制品的良好口感和最大限度的保护营养成分不受破坏，杀菌采用巴氏杀菌工艺。

   由于低温制品的加工工艺特性，制品的芽孢菌不能彻底杀灭，必须在0-4摄氏度储藏，运输、销售才能保证微生物不会大量繁殖，造成食品的变质。

   但是，目前我们国内的许多生产厂家为了使产品走出冷链，进入批发市场，不惜使用防腐剂和改变加工工艺，以达到产品在夏季气温较高的时候让产品走出冷链，进入批发市场。这些做法一些较著名的企业也不能例外。

   谁是低温肉制品的捍卫者，谁在做真正的低温肉制品，我们对这些企业的做法深表敬意，我们不要拿他们的产品保质期来说事，在GB/T20711-2006就规定了保质期的条件是0-4摄氏度储藏，运输。

  

天然香辛料在酱卤制品中的使用之我见

 

——答网友爱我所爱1977问

 

http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=145736&pid=1860483&page=80&extra=

“再次请问轻舟老师及各位前辈，天然香料的正确使用与量的问题，我在中国食品论坛上看到一个帖子（只可惜在那里我问了问题没人回答，我看了好多帖子都没有回复，连那个版主也只知道发一些网上转贴的东西来赚金币，真是可恶呀！！）说

１．香料不要少于２０种，用的品种数多越好？

２．丁香在卤水中的量是所用清水的０.１％？

３．香料的总用量不能高于总用水的５％，不能少于２％？

４．排草能代替罂粟

　　我现在实际中１．香料只有１８种；２．香料所卤百分比是相对所要卤的原料来算的，就是１％左右，而不是卤水的量来算的？”

 

天然香辛料在酱卤制品中的使用由来已久，不同的传统酱卤制品中在香辛料的用法上各具特色，但有一共同特点是必有时间持久的优质老汤。老汤的形成是一个优化过程，不同的香辛料针对消费者的习惯优化组合，在使用过程中通过对老汤清理、保养优化等等，有些老汤以协调为主，各种香辛料的特点不是特别突出，讲究浑厚饱满、回味悠长。有些老汤以一种或几种香辛料的特点重点与出，比如，有的突出丁香、有的突出砂仁，有的突出花椒、辣椒等等，香辛料的使用量适可而止，没有定式，至于香精的使用是对传统老汤风味形成特点的分析，利用现代生物技术对老汤的快速强化，但不能过度依赖，否则适得其反。就像现在的勾兑酒一样，可以模仿出相似的东西，但真正的好东西还需要原始工艺的配合。

容易忽视的食品危害

食品的成分相对复杂，营养成份繁多，常规下不可认知的因素也很多，加工过程中的煎、炸、煮、烤等加工方法，食品加工助剂、添加剂的使用对其的影响也因食品成分的复杂性相对复杂，食品加工的方法应以简单适度为好，使用添加剂应以稳定为度。
1.过度加工对食品的危害
食品加工过程中的煎、炸、煮、烤等工艺能够使食品发生一系列变化而使食品的风味和气味变得更为丰富，色泽更加诱人，但也会使原料中的成分会受到不同程度的损坏，进而产生有毒有害物质，甚至产生致癌物质，严重威胁人们的健康安全。
研究资料表明，温度过高（例如190℃以上）的煎、烙食物蛋白质和加热250℃以上的食用油脂，可能有诱变性杂环胺、有害性脂肪酸聚合体产生，因此，过度的热处理工艺应注意避免。

食品加工中的煎、炸、煮、烤等高温工艺应合理使用，高温灭菌，酸解、碱溶等激烈的加工方式应尽量避免使用。

2.结构简单化学性质活跃的物质对食品的危害
在GB2760-2007食品工业用加工助剂使用名单中过氧化氢、二氧化氯、过氧乙酸，氢氧化钾，氢氧化钠，硫酸，甲醇等赫然在列，这些看似简单，添加剂本身的安全性也不难估测，但是，他们对食品的影响巨大，其副作用也是不可估量的。
食品的成分相对复杂，营养成份繁多，过度活跃的添加剂对食品的成分复杂的作用也增加了许多不可测因素，有些可能会长生有毒有害物质。
过氧化氢还可通过与食品中的淀粉形成具有致癌性的环氧化物，环氧化物具有致癌性，特别是消化道癌症。
氢氧化钾，氢氧化钠容易造成胶原肽键水解，含羟基、巯基的氨基酸全部被破坏。如果水解严重，则会产生D、L-型氨基酸消旋混合物，若D-型氨基酸的量高过L-型氨基酸，则会抑制L-型氨基酸的吸收，有些D-型氨基酸有毒，有的甚至有致癌、致畸和致突变的作用。
许多看似性质简单的添加剂，其本身的安全性不难估测，但是由于其化学性质的活跃，对化学结构简单，化学性质活跃的添加剂的使用还是谨慎为好。
食品看似简单，但是易懂难精。我们对食品的认识尚浅，食品安全任重道远！！！

 

动物蛋白质过剩可致癌

 

长期以来，人们普遍形成一种观念：人总是摄取蛋白质不足，多吃蛋白质丰富的食物是有益的。然而近年的研究却告诉人们，过多的蛋白质对人体并不是有益无害的。

不过，动物蛋白质过剩则易致癌。世界著名癌症专家衣色列斯博士说：“吃过多的肉类及含胆固醇的食物，不仅易患动脉硬化，也伤害血液循环，而使供给细胞的氧气减少，因此增加了导致癌症的机会。用动物或人体所做的试验，都证实限制肉类、动物性脂肪及奶油的摄取，会减少致癌危险。”

    危害一：大量吃肉喝酒产生痛风

在已经发现癌症的病人身上，似乎可以看得更加明显，当给病人增加蛋白质营养时，癌肿似乎长得更快。因为癌细胞代谢比正常细胞更加旺盛，它会夺取大量蛋白质塑造自己，以使它的增长势头压倒一切。

这是令肿瘤专家与营养医师十分头痛的问题。摄取超过需要的蛋白质时，经过代谢后，会在人体的组织里残留很多有毒的代谢残余物，进而引起自体中毒，酸碱度失去平衡(酸度过剩)，营养缺乏(一部分营养被迫排出)，尿酸的蓄积，组织里积存嘌呤等。

可用痛风为例加以说明：痛风发作往往与吃肉喝酒有关。原来，肉类，尤其牛羊肉属含高嘌呤高蛋白膳食，在体内代谢后，产生大量尿酸；如同时再饮酒，乙醇代谢产生的乳酸会阻止肾脏对尿酸的排泄，嘌呤代谢紊乱，尿酸盐结晶沉积于关节腔内，则引起滑膜的急性炎性反应，使滑膜充血、肿胀、关节液增加，引起疼痛。最受害的是拇趾的跖趾关节，起病有时较快，患者常在夜间无缘无故被关节肿痛惊醒。受侵关节常发红、发热、疼痛，关节周围常见弥漫性红斑。该病中老年男性多见。

 危害二：加重尿毒症和氮质血症

　　患急性肾小球性肾炎的病人，在未发生肾功能衰竭之前，可摄入适量蛋白质，每日40～70克。

过高的蛋白质摄入，会促使肾小球硬化；如已出现肾功能不全、氮质血症者，应限制蛋白质摄入量，以每日20克以下为宜，且应摄入优质蛋白质(含必需氨基酸的蛋白质)，如牛奶、鸡蛋等。蛋白质过多，会加重氮质血症和尿毒症。

危害三：引起脂防肝促发肝昏迷

肝病病人为利于肝细胞的修复再生，每天需要90～100克蛋白质，但不可强调高蛋白。摄取过多的蛋白质，会转化为脂肪贮存起来，加重肝脏负担，导致脂肪肝的发生。无法消化的蛋白质，在肠内腐败发酵，可加重氮质血症、氨中毒，促发肝昏迷。所以，重症肝炎与肝硬化有肝昏迷趋势的患者，一定要少食蛋白质。

蛋白质摄取过多还可导致脑损害、精神异常、骨质疏松、动脉硬化、心脏病等。常年进食高蛋白质者，肠道内有害物质堆积并被吸收，可能会未老先衰，缩短生命。一个美国研究机构宣布，过度贪吃肉类会导致体液中的矿物质失去平衡，也就是磷的猛增和钙的锐减(肉里的磷超过钙达20倍)。钙质锐减的后果是掉牙或齿槽脓漏。

    科学摄取男性每日56克为适度

　 首先量要适宜。按照美国营养及人类需要特别委员会建议，蛋白质只能占每人总热量的12%。这当然也要随人的年龄及体重而伸缩。按人的体重，每一公斤需要0.8克的蛋白质，一个体重70公斤的成年男人，每天摄取56克的蛋白质就算适度，55公斤的妇女，每天摄取44克的蛋白质足够了。

　　均衡饮食，动植物蛋白搭配合理。多吃含优质蛋白质的食物。绿叶蔬菜、土豆、发芽种子、硬果等都含有易消化的蛋白质。鸡蛋可以吃，而羊奶比牛奶好，羊奶含有抗癌及抗关节炎物质。

物质。

强碱性物质处理后的肉制品有致癌作用

在一些小作坊里，使用强碱性的物质处理猪头，猪蹄、猪肚等原料，处理后的原料在加工中有许多可以改进感官等的特点，因此，许多小作坊使用强碱性物质加工肉制品获得非法暴利已是较为产检的行业潜规则，据说，某些较知名的企业也利用强碱性物质对猪头脱脂，号称秘方脱脂猪头肉。由于强碱性物质本身不具有强烈的危害安全元素，其潜在的安全隐患被许多人所忽视，现将强碱性物质加工肉制品产生的危害给大家分享，让我们充分认识，提高安全意思，注意防范。

为什么强碱性的物质不能作为肉制品的加工助剂？

强碱性物质容易造成肉制品含胶原蛋白较多的皮的胶原肽键水解，从而使其中含羟基、巯基的氨基酸全部被破坏。如果皮的胶原肽键水解严重，则会产生D、L-型氨基酸消旋混合物，若D-型氨基酸的量高过L-型氨基酸，则会抑制L-型氨基酸的吸收，有些D-型氨基酸有毒，有的甚至有致癌、致畸和致突变的作用。因此，强碱性的物质不能作为肉制品的加工助剂。

简单地说，强碱性物质处理后的肉制品有致癌作用！！！

生活还要继续

三鹿奶粉事件的发展是我们不愿意接受和看到的，事态的发展已经不是我们所能左右，作为普通的老百姓，我们只能静观事态的发展。

虽然我们有知道被蒙蔽后的出离愤怒和许多不解，但我们应该感谢社会的进步使我们更为真实的了解事实真相，不管结局如何，我们都应该肯定许多积极的因素，因为我们需要在这个世界上继续生活，需要社会的和谐稳定发展，需要面对更加复杂的一切，奶粉不是我们生活的全部，我们应该从愤怒中走出来，快乐工作、快乐生活。

我们应该相信事情的结局，不管怎样，这个事情都必须有一个结局。三聚氰胺奶粉事件只是食品安全的冰山一角，我们需要迎接更为严峻的考验，因为社会的进步需要我们具备更加尊重事实规律的作风、更加人性化的态度、更加高效的科学方法去满足人们日益提高的认知和需求。

 

三鹿三聚氰胺肯定是“人为”

  

    石家庄三鹿集团股份有限公司作为大型企业集团不可能对三聚氰胺的性质不知，蒙混过关的心态对待“结石”事件的行为令人发指，态度决定一切，这种不认真、不负责、走过场的处置，就是对人民的犯罪。

三聚氰胺冒充成高蛋白，依此造成伪蛋白氮指标，降低成本，置婴幼儿生命不顾而大赚昧心钱。这种恶劣行径绝非无意造成的，这是典型的置老百姓生命而不顾，杀人不见血，是可忍孰不可忍，静观事态进展，望能给老百姓一个圆满的结果，扫除害人虫。

如果说阜阳奶粉事件是对老百姓的欺骗，是市场监管不力，那么这次三鹿三聚氰胺事件就是投毒，是蓄谋已久，且这次事件出自名牌产品，产生的负面影响面更广，让我们愤怒的心如何平静，我们期待着。

只有以人为本才能根本解决频出的食品安全问题

   当前，闹得沸沸扬扬的三鹿奶粉“结石”门事件再次拷问着食品安全的每一根神经，食品安全的决定性因素到底是什么，怎样才能根本解决频出的食品安全问题，大家议论纷纷，献计献策。

   食品安全事关广大人民群众的生命健康和切身利益，关系到经济健康发展和社会稳定。以小集团利益文本，金钱至上，就会置广大消费者利于不顾，竭力保全自身利益，甚至不惜伤天害理，偷工减料、瞒天过海，明知故犯。他们把应付国家的监管和消费者责难为己任，只要蒙混过关，不求自我完善，但在信息不断发达的今天，纸里终究包不住火，最终惹火烧身，自取灭亡，害人害己。

   假如，食品生产以人文本，把人的生命健康放在首位，而不是总考虑应付国家标准的限制，怎样使用替代品蒙骗老百姓，而就会诚惶诚恐，兢兢业业，尽职尽责，频出的食品安全问题才能得意有效的控制。

   假如，三鹿以人为本，就不会为了自己小集团的利益做出如此恶劣的行径，三鹿必须受到严惩，否则不足以平民愤。

 

GB2760-2007规定酱卤肉制品类能够使用的添加剂种类

传统的酱卤肉制品一般不使用食品添加剂，随着食品加工技术的进步和对食品添加剂的认识的不断成熟，适当、科学的使用食品添加剂也称为可能，根据加工需要，合理选用食品添加剂，让食品添加剂为酱卤肉制品加工更加科学合理化、品种更加多样化、品质更加营养安全化发挥出应有的作用。
为了更好的使用GB2760-2007，笔者摘录了酱卤肉制品类产品加工能够使用的添加剂范围，下列表A.2包括的范围及表A.3 可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂。此外，在食用香精、加工助剂、营养强化剂方面也可以根据加工需要合理使用。
[size=12.5pt]表[size=12.5pt]A.2 [size=12.5pt]食品中允许使用的添加剂及使用量[size=12.5pt]
[size=12.5pt]食品分类号[size=12.5pt]
08.0
食品名称/分类    肉及肉制品

添加剂名称	功能	最大使用量g/kg	备注
蔗糖脂肪酸酯	乳化剂	1.5

[size=12.5pt]食品分类号[size=12.5pt]
08.03[size=12.5pt]
食品名称/分类熟肉制品

添加剂名称	功能	最大使用量g/kg	备注
高梁红	着色剂	0.4
红曲米，红曲红	着色剂	按生产需要适量使用
焦磷酸钠	水分保持剂、膨松剂、酸度调	5.0
辣椒橙	着色剂	按生产需要适量使用
辣椒红	着色剂	按生产需要适量使用
磷酸三钠	水分保持剂、稳定剂、酸度调	3.0
六偏磷酸钠	水分保持剂、乳化剂、酸度调	5.0
乳酸链球菌素	防腐剂	0.5
三聚磷酸钠	水分保持剂	5.0
双乙酸钠	防腐剂	3.0
亚麻籽胶 （富兰克胶）	增稠剂	5.0
异抗坏血酸及其钠盐	抗氧化剂、护色剂	0.5	以抗坏血酸计

[size=12.5pt]食品分类号[size=12.5pt] 08.03.01[size=12.5pt]
食品名称/分类酱卤肉制品类

添加剂名称	功能	最大使用量g/kg	备注
茶多酚（维多酚）	抗氧化剂	0.3	以油脂中儿茶素计
甘草抗氧物	抗氧化剂	0.2	以甘草酸计
迷迭香提取物	抗氧化剂	0.3
纳他霉素	防腐剂	0.3	表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
硝酸钠，硝酸钾	护色剂、防腐剂	0.5	以亚硝酸钠（钾）计，残留量≤30mg/kg
亚硝酸钠，亚硝酸钾	护色剂、防腐剂	0.15	以亚硝酸钠计，残留量≤ 30mg/kg
植酸（肌醇六磷酸），植酸钠	抗氧化剂	0.2
竹叶抗氧化物	抗氧化剂	0.5

GB2760－2007肉及肉制品部分

     为了从事肉制品工作的朋友在使用新版的GB2760时查询方便，笔者根据网络电子版GB2760－2007整理了关于肉及肉制品添加剂部分，不足和疏漏之处在所难免，仅供方便大家查找，在使用时须谨慎核查正式版本的食品添加剂使用卫生标准。

   这也是本人学习新版食品添加剂使用卫生标准的记录，供大家分享。

GB2760－2007肉制品部分.doc
(2008-08-09 08:44:42, Size: 367 KB, Downloads: 0)

无心插柳柳成荫

      《肉制品加工常见问题交流答疑》http://bbs.foodmate.net/thread-145736-1-1.html如今在进入主题排行的视线，有今天的结果首先应该感谢foodmate ,许老师，是foodmate给与长期置顶，许老师的加精鼓励促使我不敢有丝毫的懈怠，努力关心着这棵无心插下的柳枝。还要感谢的还有塔罗、Gavin_song等版主的关心、鼓励、支持才使我不断增加信心，不断地学习思考，也感谢许多同行们的支持，在此期间许多好友来帮忙照看，使帖子能够坚持下来，也感谢许多网友提供肉制品加工案例，使我扩大了视野，增加了感知，拓展了思路，认识了许多新朋友。当初无意发出的帖子如今成为许多朋友就流的园地，今后，希望得到大家更多的关爱和支持，让我们通过交流共同进步，通过食品论坛加深我们的友谊。

     好久没有更新空间了，借此加深大家的一点印象，大家好，感谢你的光临，感谢你的支持！

活着真好——  一则手机短信

     四川地震，给我们带来很大的震撼。来自心灵深处的思考也颇为醒悟。由此顿感生命的可贵！
    收到这样一则短信，很受启发，发到这里，与朋友共享。
   

活着真好

莫在意钱多钱少

汶川的震波

分不清你是乞丐还是富豪

活着真好

莫计较权大权小

汶川的楼板

不认识你的头顶着几尺官帽

活着真好

莫为身外之物、世态炎凉烦恼

汶川的废墟

掩埋了多少豪情壮志、世俗纷扰

活着就好

请记住这汶川的分分秒秒

幸存的生命

再次演绎了爱的伟大、情的崇高

活着真好

请记住我时时刻刻为你祈祷

珍惜这份情、这份爱

你会活得更好

[ 本帖最后由 轻舟 于 2008-6-5 08:23 编辑 ]

加热食品真空包装的正确操作方法如何？

加热后真空包装食品时有些人认为要将食品彻底冷却后包装，目的是要食品的水分充分散失，保证食品真空后水分不再散失，不至于真空后出现水分外渗现象。有些人认为要趁热包装，趁热包装时食品较软，便于食品在抽空时排气，此时的食品在水蒸气的作用下抽真空更彻底，包装后的产品真空度好，水分因产品冷却后活动能力降低而使产品的水分不外渗。
你在实际生产中是怎样操作的，你如何选择？你的实际效果验证了那种做法是正确的？
真空包装食品是趁热包装好还是冷却后包装好？
欢迎讨论，谢谢参与。

解密Budenheim复合磷酸盐Carnal346

Budenheim复合磷酸盐Carnal346在肉制品加工中的应用非常广泛，很多的国产和国外进口磷酸盐在价格和性能上都无法与之比较，是什么原因让Carnal346如此神秘呢？我们不妨说说在应用实践中自己对Carnal346的感受，探究一下Carnal346的秘密。
这是复合磷酸盐Carnal346的产品介绍：Carnal产品在生产时利用特殊技术加入了钾盐，显著改善了溶解性，从而保证焦磷酸钠的含量达到30%也不会在盐水中出现结晶。
只有特殊的复合磷酸盐如Budenheim的Carnal才可以在含盐的冰盐水中迅速溶解。
Carnal 346为复合磷酸钠和磷酸钾，pH值为8.8，它含有约20-25%的焦磷酸盐。
   我试过一种磷酸盐的复配组合，与Carnal346的性质比较接近，有兴趣的同行们请积极参与讨论，我将在关注人数达到一定数量是公开这种磷酸盐的组合，有条件的可以验证一下。
欢迎讨论，谢谢参与。

肉粮进口关税下调抑制通胀

[2008年05月29日03:16　 来源： 第一财经日报    作者：孟斯硕
　　财政部昨日发布公告称，国务院关税税则委员会决定，将从6月起下调猪肉、粮食、药品等商品的进口关税。其中，从6月1日至12月31日，冻猪肉进口税率将由目前的12%下调至6%，豆粕、花生粕等饲料进口税率将由目前的5%降低至2%。
　　由于豆粕是生猪饲养和水产养殖业所需饲料的主要生产原料，国内因为大力增加生猪饲养和水产养殖规模，使得对豆粕的需求稳步上升。据国家发展改革委价格监测中心监测，上周（5月19日~5月23日）36个大中城市猪肉（精瘦肉）平均零售价格每500克为14.35元，比前一周（5月12日~5月16日）下降0.14%。
　　“目前由食品带动的国内结构性通货膨胀比较严重，在扩大供给方面国家已经有很多政策，一方面是扩大生产，另一方面是增加进口。调整冻猪肉等食品的进口关税，符合市场对宏观调控的预期。”国家信息中心高级经济师周景彤表示。
　　此外，根据公告，从6月1日至9月30日，椰子油和橄榄油进口税率将分别由目前的10%和9%降低至5%。6月1日至12月31日，部分血液白蛋白和人用疫苗共4个税目产品的进口税率由目前的3%降低至零。
　　同时，从2008年6月5日至10月5日，财政部将对配额外进口的一定数量棉花实施临时滑准税政策，将进口价格较高的高品质棉花适用的从量税从570元/吨降低至357元/吨，相当于将棉花滑准税由5%~40%降至3%~40%，并从10月6日起恢复目前的滑准税。
　　针对大宗商品国际市场价格大幅上涨的形势，财政部关税司有关负责人此前曾公开表示，将“密切关注国内外市场的变化情况，适时采取进一步的调控措施”。

感恩.宽容

     “让心灵充满阳光”，我便不禁想到了“宽容”这个人生的态度。我想：一旦拥有了感恩的心态，就会多了一分宽容，心房里便就多了一束阳光。 　　常怀感恩之心，便能感恩世界，一首诗这样说：感激抚养你的人，因为他们使你不断成长；感激关怀你的人，因为他们给你温暖；感激教育你的人，因为他们开化你的蒙昧；感激伤害你的人，因为他磨炼了你的心志；感激欺骗你的人，因为他增进了你的智慧；感激藐视你的人，因为他觉醒了你的自尊……

　　平凡的幸福有时是很难领会的。我们不妨先从自己的好运开始学习感恩，即使是最小的恩宠，都要学着去感激。我们很容易就会忽略自己的福报；快乐经常以我们无法察觉的方式降临。
　　宽容是一种姿态，一种高尚的姿态；宽容是一种胸怀，一种开阔的胸怀。宽容不是懦弱，宽容是强者的行动：放弃你可进行的惩罚，放弃你可执行的暴力，放弃你可实行的报复，这才是宽容。
 　　“永远保持欢喜心”是修心七要中的一则口诀。这句话听起来几乎是不可能办到的事，“永远”是非常久远的一段时间啊!但只要能释放心中的本善，我们就会发现，每一个刹那都含容着流畅无阻的空性和温暖，而它们都是无限喜乐的特征。婚姻的字典里一旦有了“应该”，爱就变成贪得无厌的索取，一切乐趣就没有了，即使天天享受呵护，也只有不满足。
  　我们为众生的一员，倘有感恩之心，宽容之态，我们的朋友就会多起来，我们的心就会快乐起来，因为朋友是我们人生旅途中的一把大伞，给我们遮阳挡雨，给我们继续前进的信心，与朋友相处时的那些伤害往往是无心的，帮助却是真心的，我们应该学会忘记那些无心的伤害，铭记朋友对我们真心的帮助，在学会宽容的同时，我们会发现这世上有很多真心的朋友。
　　感恩的心是一种处世哲学，是一种生活态度，是一种优秀品质，是一种道德情操。感恩的心是生活中的大智慧，也是一种歌唱生活的方式，他来自对生活的爱和希望。一个懂得感恩并知恩图报的人，才是天底下最富有的人。感恩是一份美好感情，是一种健康心态，是一种良知，是一种动力。
　人生道路上的这种那种选择太多太多，我们常常得到老师的指点，我们所有的选择无不包含着老师的辛勤劳动，是老师教会了我们选择的知识，帮我们学会了分析利弊的能力，最终将生命之船划向成功之岸。
　永怀感恩之心，常表感激之情，原凉那些伤害过自己的人。人生就会充实而快乐。感恩父母的养育，感恩大自然的恩赐，感恩食之香甜，感恩衣之温暖，感恩花草鱼虫，感恩苦难逆境，感恩自己的对手，正是他们存在才铸就了自己成功。太阳每天都是新的。湛蓝的天空，新鲜的空气，灿烂的阳光，美好的生活，我们有什么理由不快乐呢？
    但每当夜深人静时，我们望向星空，总会想到过去的美好回忆。

　　感恩是人生的阳光，宽容是人生的雨露。

比萨饼是中国人发明的

最近，有幸亲身听取了营养专家王宜的关于饮食健康的知识讲座，专家在讲述意大利人喜欢吃的比萨饼时介绍说：比萨饼是中国人发明的，后来被意大利人学去了，由于学的不像，把馅包不到皮里，于是就省懒功把馅放在皮外。。。。。。。。。。

当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可·波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。

淀粉肠终于有了定论

随着国家质量监督检验检疫总局食品生产监管司就食品质量安全巿场准入制度问答（三）对肉制品淀粉含量大于10%的肠类产品应纳入哪类食品的哪个申证单元的解答：淀粉含量大于10%的肠类产品应纳入肉制品中熏煮香肠火腿制品申证单元，产品名称中必须含有“淀粉”字样，如：“xxx淀粉肠”或“淀粉xxx肠”等。淀粉含量超过10%的产品应制订并执行企业标准，标准须规定蛋白质含量不得低于5%。这个解答算是就熏煮香肠关于淀粉含量大于10%的肠类制品存在是否合理的最权威的官方表态。

淀粉类食品在我国有着传统的消费习惯，特别是北方的人们对淀粉类食品更是不厌其烦，一直以来，淀粉含量较高的肠类食品在肉制品市场上大行其道，对淀粉含量低的肉肠类产品市场形成了较为严峻的冲击。淀粉肠的存在更是受到以肉肠为主的生产厂家的声讨与指责。但是由于刚解决温饱问题的我国对价廉的产品消费有着广阔的消费市场的存在，许多生产厂家生产高淀粉肠类产品销往消费低端市场，由于该产品只存在混淆市场的影响，产品的安全性问题不大，所以食品监管部门和技术人员对此也多数采取视而不见的态度，以至于对有假冒伪劣产品嫌疑的淀粉肠听之任之，缺乏打击。

淀粉肠的规定还有待于进一步规范，此规定可以进一步规范市场，对监管也有了监管依据，对打击恶意提高淀粉含量也有一定的控制处罚依据。

淀粉肠不仅符合消费习惯，同事也有一定的健康饮食的意义，只要能让老百姓明明白白消费，不给投机取巧者投机的机会，这些规定就是食品业的进步。

让肉食与易消化的淀粉一起食用就如同三明治、汉堡包，它可以加快代谢，减少毒素积蓄，是一种健康饮食，抛却不平等竞争因素，淀粉含量高一点的淀粉肠存在无可厚非。

为让理论成为常识而努力

理论只是掌握在少说深入研究的人手中，所以理论往往被人们视而不见，只有理论被无数的证明到通俗易懂、妇孺皆知的程度才能被多数人接受，进而演变为常识。

过去的理论也许就是现在的常识，现在的理论也许就是未来的常识。日心说的确立使人们走出地球，进入宇宙空间，分子化学的发现使人们认识到物质的许多肉眼看不到的微观世界。当理论被无数的事实证明被人们感知，人们就提高了认识世界的能力，提高里征服世界、改造世界的能力。人们的认识能力对征服世界、改造世界的能力有这决定作用。

理论的正确性是已经被少数人证明的，但只掌握在实验室里证明过的学者的手里，还没有成为生产力。理论要成为生产力就必须成为众所周知的常识。成为常识需要的是大量的社会实践去证明他的简单性，实用性。

为了让更多的理论成为常识，不仅需要在实验室里证明其正确性，还需要在社会活动实践中不断让更多的人们认识，从而使理论成为常识，愿更多的人为理论成为常识而努力。