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食品安全问题中，农药残留始终是一个重点，也是一个难点；从检测的角度来看，农药残留检测是一个永远不可能得出准确的折磨
工作。 我们一直关注农药影响，媒体的报道也很多，但是，社会上对于农药污染问题却有很多认识方面的曲解和误区。
由于农药污染的内容相当多，所以准备分几个部分谈。
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自有农业后，人类就开始关注虫害，但仅仅在出现了化学工业后，农药才算是进入了现代化。不仅在农业方面取得成果，还在消灭虐疾等虫媒病发挥了不可替代的作用。
农药在消灭虫害方面的成绩无可非议，但是农药同时也就是毒药，对环境和人类自身的影响，也无法忽视。所以农药从一个发展方向来说，逐渐向高效低残留发展，就是在有效地杀虫后，农药本身能尽快地降解。
现在到底有多少种农药，谁也说不清楚，至少有上千种，而且数量还在不断增长中；现在有具体详细检测方法的就有600多种上。
农药大概可以分为以下几大类别。
（1）有机氯农药。
有机氯农药是脂溶性，代表品种如六六六和滴滴涕，这可以算是原先最常用也最出名的农药了，效果好，可惜由于半衰期太长，可以长达几十年，也慢慢列入了禁止生产和使用的名单。
虽然在我国早已经禁止生产和使用，但是现实的情况却很复杂，例如六六六吧，我们经常见的六六六分为α-六六六，β－六六六，γ－六六六，δ－六六六这四种同分异构体；诚然，我们国家已经早早己停止生产销售六六六，但还在生产和使用林丹，林丹是什么？？林丹就是γ－六六六的俗名，是六六六这四个同分异构体中毒性最大的一种。所以，你说现在六六六是否停止使用了，还真说不清楚。
（2）有机磷农药
有机磷农药是水溶性，代表品种有甲胺磷和敌敌畏。由于半衰期很短，一般在数日至几周，在水中的衰减更快，所以倒是符合了“高效低残留”的要求，发展也是最快的。由于应用得多且广，现在的中毒事件基本是由有机磷农药造成，造就了它的恶名。
有机磷农药是常见农药污染和中毒的最主要原因，以后关于农药污染和中毒的文字，将主要针对有机磷农药展开。
（3）氨基甲酸酯农药
属于有机氮农药，代表品种有呋喃丹和西维因。使用较多的是呋喃丹，它的另一个名字就是克百威，上次我居然在一份无公害净菜中检测了出有呋喃丹，狂晕。
（4）菊酯类农药。
代表品种有溴氰菊酯和氯菊酯等。按道理这是一种对人体危害相对较小的农药，相对安全些，所以在蚊香中的主要杀虫成份就是菊酯类农药。有一个诡异的现象就是虽然涨对人体低毒，却对某些种类的鱼虾体现出了极其针对性的高毒性，完全达到秒杀的程度，所以现在发生在鱼塘虾塘的投毒事件基本就是这种农药做的好事，主要就是溴氰菊酯。
（5）杂环和其它农药
非主流，略了吧。。
－－－－－－－－－－－－－－－（土逼抗体牛）