福建炒虾面

主料：

福建黄面、虾、鱿鱼圈、鸡蛋、豆芽、五花肉、蒜茸、菜油、鱼露、高汤。

做法：

1。将五花肉、鱿鱼圈和虾焯熟备用。

2。点火倒入菜油，打入鸡蛋炒散后放入豆芽、黄面、米粉翻炒，加少许高汤，放入蒜茸炒香，加盖焖制，待水分焖干后，开盖再加少许高汤、蒜茸，再焖。

3.开盖后先加入鱼露提鲜，然后放入焯熟到五花肉、鱿鱼圈、虾、香葱炒匀即可。

说明：

福建炒虾面炒中带焖，有很大的不同：材料不同、焖的方法也不同，是二次焖，第一次焖成乾面后兑水再焖干，最后放入焯熟的五花肉、鱿鱼圈、虾炒匀就可以出锅了。乾香软嫩，筋斗爽滑。