Dairy Science and Technology Handbook乳品科技手册Written by renowned dairy experts with diversified backgrounds and exper this extremely useful three-volume set offers a thorough account of the and technology of processing dairy products.Volume I presents basic information on new research data and advances in mportant properties and applications of milk and dairy ingredients.Volume II discusses procedures and new advances in the manufacture technology for yogurt, ice cream, cheese, ...

没粮票了，那公司的资料换点。当初对我们帮助很大，尤其是微生物。虽然不是什么标准之类的，但是可以正规很多操作。[ 本帖最后由 redsky 于 2006-11-23 19:24 编辑 ]

我这里有一些关于仪器设备校准操作规程的法规及文件，有的是在本论坛搜集的，有的是在其他地方搜集的，拿出来供大家享用，希望大家喜欢。同时希望大家一起来补充。

基础微生物学－Foundations in MicrobiologyThis popular introductory text provides students with the fundamentals of microbiology in a clear, engaging, and student-friendly way. The text thoroughly covers basics of microbiology as well as applications in clinical, environmental, industrial, and food microbiology. Foundations in Microbiology employs a taxonomic approach in covering the organisms that cause disease. In this fourth edition, over one-third of the art has been either carefully rev...

我公司新从日本日水公司（NISSUI）引进一些治病菌的快速检测板，沙门20-24小时出结果，金葡48小时出结果，副弧菌18-24小时出结果，使用的是选择性的显色培养基，操作简单，只需取1毫升样品添加到测试板中央，等样品自动扩散开来后，倒置培养即可，一些产品还有AOAC认证，我们的原理和传统方法是一样的，觉得传统致病菌检测方法操作麻烦，对本产品有兴趣的朋友请来电索要试用装。可上网站看简介。www.biochemmu.com电话：13764674081联系人：蒲先生报名方式：可以发信息给我，也可以打电话给我！我还要感谢梦苑版主把该帖...

果蔬保鲜与冷冻干燥技术[ 本帖最后由 jfyuan 于 2006-11-13 17:14 编辑 ]

第一讲 食品感官科学引论（上）[ 本帖最后由 cafe 于 2007-4-13 19:21 编辑 ]

在即将过去的２００５年，一起接一起的事件从年初开始接连上演，威胁着亿万家庭的餐桌安全，威胁着人们的生命健康。从“苏丹红”到“孔雀石绿”，从速溶茶到回收奶，桩桩件件让人记忆犹新。本报选出最为牵动人心的十大事件进行回顾，并提取事件中所反映出来的值得思考的问题，作为一份备忘录。我们期待着让过去的不安永远过去，汲取教训，亡羊补牢，让今后的餐桌更加安全、健康、平静。1、苏丹红事件——企业自律机制出现缺失●事件回放从２月１８日起，一个陌生的化学名称，几乎在一夜之间流传开来，这个词就是“苏丹红”（一号...

小资料！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！[ 本帖最后由 论坛小生 于 2006-11-9 03:09 编辑 ]

Chilled foods－A comprehensive guide冷藏食品综合指南该书1992年头版后广受好评，2000年出了第二版。该书着重于冷藏食品中关键质量问题分析、原材料的选择、以及生物安全及非生物安全风险分析[ 本帖最后由 wz9th 于 2006-11-3 19:24 编辑 ]

从其它地方下载的[ 本帖最后由 石竹 于 2007-4-27 21:27 编辑 ]

你们好！我想请问一下：生产车间的工人手及工器具的检验方法及指标，以及菌落总数的计算公式

经典～～～实用～～～全面ISBN: 3527307192Title: Food Processing HandbookAuthor: James G. BrennanPublisher: John Wiley & SonsPublication Date: 2006-01-16Number Of Pages: 608Average Amazon Rating:Editorial DescriptionFocusing on the technology involved, this handbook describes the principles as well as the equipment used and the changes - physical, chemical, microbiological and organoleptic - that oc...

Natural Antimicrobials for the Minimal Processing of FoodsFood Plant SanitationFood Safety Policy, Science, and Risk AssessmentFood Safety-A Reference HandbookThe Baker's Manual 烘培手册伯杰氏系统细菌学手册，第二册Bailey's Industrial Oil and Fat Products, Volumes 1-6 (6th Edition)包装食品热加工过程 Thermal Processing of Packaged Foods2008新书-食品中的霉菌毒素 Mycotoxins in Foodstuff冷冻食品管理Managing Frozen Foods食源性疾病手册，卷2：病毒、寄生虫、病原...

本人花了整整一个星期收集了一些关于haccp在食品行业中的应用实例与学术论文，经初步分类整理（PS：分类依据按本人喜好:)）与各位朋友分享，不足之处望有朋友补正。一、餐饮业目录

四部FAO食品安全方面的英文Ebook1.Manual on the application of the HACCP System in Mycotoxin prevention and control2. Worldwide regulations for mycotoxins in food and feed in 20033 Seafood Safety - Economics of Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) programmes4.Assessment and Management of Seafood Safety and Quality

重发了 现代保健食品研发与生产新技术 分卷压缩包需要的朋友可以在6楼免费下载[ 本帖最后由 cafe 于 2006-12-30 18:01 编辑 ]

食品卫生微生物检验实验室操作技术要求[ 本帖最后由 smile_777 于 2006-10-17 14:09 编辑 ]

经典英文原著Principles of Food Sanitation（Fifth Edition）From:Srpinger 2006Author: Norman G. Marriott Robert B. GravaniPublisher: SpringerPublication Date: 2006-01-05Number Of Pages: 413　　In this era of emphasis on food safety and security, high-volume food processing and preparation operations have increased the need for improved sanitary practices from processing to consumption. This trend presents a challenge for the food processing and food preparation industry. Prin...

又发精品书籍了！质量工程师们有福了！友情提醒：请不要一下子全下完，否则，由于血压上升导致娇喘吁吁（女）或气喘如牛（男）损害身体，本人概不负责！:)