我喜欢吃的-越南-冷虾卷

上一篇 / 下一篇 2009-02-26 22:02:10

查看( 139 ) / 评论( 10 )

冷虾捲

所需材料：

豬腿肉 ... 1公斤(去皮)

豬皮絲 ... 200公克(新鮮)

蒜頭 ... 100公克(整顆，去皮)

炒米碎 ... 80公克

油 ... 3大匙

糖 ... 1大匙

鹽 ... 1茶匙

水 ... 1杯

米皮 ... 20張

生菜 ... 適量

薄荷葉 ... 適量

蒜辣魚露 ... 適量

作法步驟：

豬腿肉切成四塊。

油燒熱，將蒜頭煎至金黃色，取出剁碎備用。

用煎蒜頭剩餘的油把豬腿肉煎黃，加入水、糖、鹽，蓋上鍋蓋用慢火悶燒至水乾，取出腿肉放涼切絲。

豬皮先洗淨吸乾水分切段，加入炒米碎、蒜頭和肉絲拌均勻，即成豬皮肉絲。

刷子沾水將米皮二面塗濕。

把生菜、薄荷葉放在米皮中間，鋪上豬皮肉絲，然後將二側向內摺，再向前捲起即可。

備註：

冷捲包好宜儘快吃完，否則放久米皮容易乾掉，並且食用時要沾蒜辣魚露才好吃。

TAG:

sunliver发布于2009-02-20 14:29:00: 越南斑兰糕
原料：绿豆仁4两、糯米粉1杯、树薯粉半杯、细白糖半杯、椰浆5杯、斑兰精1小匙
制法：1、将糯米粉、树薯粉、白糖及椰浆混合拌匀，分成两等份，一份拌入香兰精成为绿色斑兰粉浆。绿豆仁洗净，泡水约1小时，沥干水分后用电锅蒸软，取出，趁热压成泥状，再加入另一半纯粉浆里，成为绿豆沙粉浆。

2、准备一个长方形模型，铺上玻璃纸，先倒入1杯绿色斑兰粉浆，放入蒸锅，中火蒸5分钟，待表面稍凝固时，再倒入1杯绿豆沙粉浆，再入蒸锅，中火再蒸5分钟，如此反复地将两种粉浆交错用完蒸熟。

3、全部完成后放凉，切块即可食用。

cycck 发布于2009-02-24 02:18:47: 越南--生牛肉河
生牛河，越南家庭个个都识做，最重要是汤底。如何做出好湯,不是妳想像的容易, 是有秘方的!

cycck 发布于2009-02-26 22:02:10: 我喜欢吃的-越南-冷虾卷
冷虾捲
所需材料：

豬腿肉 ... 1公斤(去皮)
豬皮絲 ... 200公克(新鮮)
蒜頭 ... 100公克(整顆，去皮)
炒米碎 ... 80公克
油 ... 3大匙
糖 ... 1大匙
鹽 ... 1茶匙
水 ... 1杯
米皮 ... 20張
生菜 ... 適量
薄荷葉 ... 適量
蒜辣魚露 ... 適量

作法步驟：
豬腿肉切成四塊。
油燒熱，將蒜頭煎至金黃色，取出剁碎備用。
用煎蒜頭剩餘的油把豬腿肉煎黃，加入水、糖、鹽，蓋上鍋蓋用慢火悶燒至水乾，取出腿肉放涼切絲。
豬皮先洗淨吸乾水分切段，加入炒米碎、蒜頭和肉絲拌均勻，即成豬皮肉絲。
刷子沾水將米皮二面塗濕。
把生菜、薄荷葉放在米皮中間，鋪上豬皮肉絲，然後將二側向內摺，再向前捲起即可。

備註：
冷捲包好宜儘快吃完，否則放久米皮容易乾掉，並且食用時要沾蒜辣魚露才好吃。