产品掉地处理程序
上一篇 / 下一篇 2007-01-28 15:51:05 / 天气: 晴朗 / 心情: 高兴 / 个人分类：质量管理
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评论( 42 )
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大饼
发布于2006-06-10 18:07:19
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具体的程序性文件我就不上传了，只把程序大体的说一下，请您谅解！
首先地面掉料禁止使用，特别是精加工和包装室（初加工对有些能冲洗的原料可以重新冲洗使用）
工人掉料后要立即汇报相关的组长和卫生员
地面掉料必须由卫生员进行清理，其他人员禁止动地面掉料（包括地上掉的)
掉料放在废弃物存放处，禁止乱扔！
然后卫生员对手部进行清洗消毒。
当然也可以做专门的工器具进行地面掉料的收积！（就是一个长柄小铲子和一个清理卫生的长柄簸箕）呵呵
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hai_zi1980
发布于2006-06-10 19:48:10
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可是如果你生产的产品附加值高呢?扔掉?不行的.可是要怎么样才能做到符合要求呢?
不知那位在接受评审时,遇到这样的情况?
或是评审给过什么好的建议呢>?
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海蒂
发布于2006-06-10 22:00:12
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可是如果你生产的产品附加值高呢?扔掉?不行的.可是要怎么样才能做到符合要求呢?
不知那位在接受评审时,遇到这样的情况?
或是评审给过什么好的建议呢>?
我也想知道，有哪位高手帮帮忙？
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大饼
发布于2006-06-11 05:38:18
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落地产品禁止使用！
附加值高的也禁止使用，当然有特殊情况。
在车间的实际操作过程中落地产品的处理程序都有规定，全部是禁止使用的，呵呵。
如果加工中要使用上述产品，这样做是不规范的。
比如说一个馒头掉到了下水道内，难道还能检起来，重新使用吗？
再一个方法是将落地产品重新处理（比如说进行杂质的选别，消毒，加热，使用）这样做违反工艺操作，不值得提倡！
以上问题只代表个人意见。当然那位高人有好的方法，大家都可以借鉴一下！
呵呵，希望您找到好的办法！
如果是做内贸的，我估计100%的重新利用，外贸的吗，根据公司的总体情况来定！看执行力的问题了！呵呵！
[ 本帖最后由 大饼 于 2006-6-11 05:40 编辑 ]
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sanmao发布于2006-06-11 08:37:19
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比如说一个馒头掉到了下水道内，难道还能检起来，重新使用吗？
大饼兄的这个比喻用在这里有点不太合适，因为楼主说了他们是水产加工企业，估计一般的产品是要经过加热蒸煮后才可以食用的，而馒头是即食的
对于落地产品的处理我们没有制定具体的程序，但是在车间已经有了不成文的规定，落地产品要经过清洗消毒后重新使用，不是我们对产品不负责任，实在是我们的日本客户太小气了，他不愿意他的产品就这样子被浪费了，呵呵
[ 本帖最后由 sanmao 于 2006-6-11 08:40 编辑 ]
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quality
发布于2006-06-12 08:12:02
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大饼和sanmao的说法都有道理，对于我们的产品加工方式和使用方法的不同，导致中间过程的复杂化，不同的产品应采用不同的处理方法，也就是具体问题具体对待。不能生搬硬套，教条化。
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大耳朵兔
发布于2006-06-12 08:28:48
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谁让用,谁就承担一系列后面产生的责任呗!!!
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jinbozhu发布于2006-06-12 09:04:36
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有没有权威人士来发表一下呢？个人觉得在清洗消毒工序掉在地上的可以捡起来重新清洗消毒。理由：地面跟下水道是两个不同的概念，车间地面相对而言还是比较干净的。另外捡起来后还得清洗消毒的，不太可能会存在污染。
已经消毒好的产品就绝对不能重新利用了，必须得废弃了。也请大家讨论一下，包装区域的掉地产品（主要指速冻产品）是否可以回到消毒区域，重新再加工呢？
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hai_zi1980
发布于2006-06-12 10:05:50
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QUOTE:
原帖由 大饼 于 2006-6-11 05:38 发表
大饼啊,我们现在谈的是水产品加工,而且是冷冻的,不是即食的.
落地产品禁止使用！
附加值高的也禁止使用，当然有特殊情况。
在车间的实际操作过程中落地产品的处理程序都有规定，全部是禁止使用的，呵呵。
如果加工中要使用上述产品，这样做是不规范的。
比如说一个馒头掉 ...
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hai_zi1980
发布于2006-06-12 10:10:17
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在这里等待高人,主要是评审部门的人来说说几句话啊!
捡起来重新消毒后再重新利用这个在水产品冷冻加工企业里非常常见,而且可以通过作试验得出结果来说明.
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780406101
发布于2006-06-13 13:04:55
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掉地产品的使用
我们曾做过这样的实验,掉地产品不消毒、消毒后分别做微生物检测，结果由于地面干净，都没超标，所以可能大部分水产品加工企业在遇到这种情况（生制品）都会消毒后再进入加工。熟制品就应该报废了。
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txpxq1
发布于2006-06-13 13:29:23
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不要说是成品，我们就是原材料掉在地上都是要报废的，如果你规定产品掉在地上可以回收，那么会给操作人员一个暗示，就是公司对产品清洁的关注程度不高，因此个人操作时就更容易出问题
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yuwa
发布于2006-06-13 14:26:46
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原则应该是丢掉吧，实际中就看各公司怎么看待这个问题了
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hai_zi1980
发布于2006-07-02 10:00:03
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大伙有没有做掉是产品收集的记录啊,有没有相关的记录表格呢?
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东海钓夫
发布于2006-07-04 17:16:30
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也谈谈落地产品（原料/半成品）的处理
在食品加工厂，落地产品的处理和毛发控制一样，也是一个争论不休又不可避免的问题，在这里，牵扯几个问题：
１、如何减少落地产品。
落地产品不管是可用还是不可用，都造成了安全、卫生和质量隐患，造成了人力物力的浪费，所以治标先治本，要从硬件建设和人员管理等各个方面减少产品落地的隐患。
２、产品落地时，怎么处理。
无论前面的措施如何完善，原料、半成品或产品或多或少都会发生落地现象，落地以后怎么处理？这是一个争论不休的问题，真是不处理不好，处理有怕引出麻烦。记得有一次来客户还是有审核的，刚好一半成品落地，工人那去处理了（送到废弃桶，然后洗手消毒，按说也合理），因为客户或审核员跟踪看了，没有表态，一位领导冲我发火（关我屁事？）：处理什么处理，假装没看见放在那里就行了！在这个还接上，无非两个话题：如何标识落地产品放置混入合格品中；处理落地产品的人如何防止交叉污染的发生。
首先要有专用的容器来放置，其次处理以后处理的人员的消毒问题；最后要规定处理的权限，也就是谁可以处理（当然也可以是任何人），有权限处理的人要受到充分的培训。
３、落地产品的评审和处置。
落地产品可不可以消毒后或采取其它措施后放入合格品中，可谓仁者见仁智者见智，我认为这要分情况进行评审，或者是进行风险分析后确定。
其依据无非就是：食品安全和质量，只要处理后食品是安全的，顾客也可以接受，有什么不可以呢？
如果只要掉到地上就完全不能用，那我们也只有长在树上和攀缘性藤上的瓜果可以吃了，粮食和蔬菜长在泥土里，动物生活在粪土里（现在讲动物福利了，可能环境还好点了），这可比我们车间的地面脏多了，哈哈，开个玩笑，但仔细想一想就是这么回事。
下面将我以前在一次质量例会上关于落地产品的谈话贴在这里，希望大家探讨：
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东海钓夫
发布于2006-07-04 17:17:24
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我以前在一次质量例会上关于落地产品的谈话贴在这里，希望大家探讨：
……
关于落地产品
落地产品的处理，一直不是很规范，有的属于规定不全面，有的属于培训不到位，而有的则属于明知故犯，今天在这里再次强调。
一、要合理处理落地产品，首先要明确落地产品受到的污染和污染的严重程度，并明确污染对最终产品的影响程度，说严肃点就是进行风险分析。
产品落地受到的污染：ａ、异物污染 ｂ、微生物污染 ｃ、化学污染（如果可能）
二、落地的产品要专人捡起，放在可识别，不会误用，不会对其它产品和工器具造成污染的容器内，并保证其不再劣变；落地产品要评审后处理，处理以保证最终产品的安全和质量为依据。
ａ、异物污染：地面上的尘埃（不一定是看得见的，不要以为我们的地面很干净）、污水以及其它可见和不可见的物理污染物，我们在处理的时侯，要通过人工或者水洗等方式除去，评审的时侯要考虑，这样处理后对最终产品就没有影响了吗？是，就放回合格品中，否，就降级或者废弃处理。
同时还要考虑，处理的人（捡的人和处理的人――可能是同一人）的手或手套受到污染了吗？严重吗？请你洗手！！
ｂ、微生物污染：
产品落地，受到微生物的污染是必然的，那在这个工序以及以后的工序，还可以采取什么措施？处理后放回合格品对同类产品有没有不良影响？后面还有什么工序可以消除微生物的危害？
比如我们处理蔬菜，在清洗前的工序，蔬菜落地后，只要没有沾附异物，对最终产品来说，没有什么影响；在清洗后未切分消毒的工序，产品落地后清洗一下应该就没有问题了；在切分消毒以后落地，那就要根据产品的形态进行分析：重新的清洗消毒能否消除落地的污染？如果不能，只有废弃；在速冻以后，产品出于冻结状态，落地后可能只有废弃处理。
处理过落地产品的人的手，也受到微生物的污染，请你在清洗后消毒。
ｃ、化学污染：如果地面刚刚消毒过，或特殊区域的地面，产品落地后可能受到化学污染，如消毒药品、润滑油等。受到化学污染的产品，除非证明受到的污染是可以消除的，否则要废弃处理。
三、落地产品的捡起、评审、处理和验证，要明确规定职权范围，并培训到位，培训到位一是指到每一个人，包括新员工，二是指要注意落实。
四、对产品落地事件的管理
产品落地，有机械设备不合理造成的（设备。工具存在缺陷），有管理不规范造成的（人员配置，生产安排不合理，产品积压等），有员工操作不规范造成的，对落地产品及其处理情况要进行记录，一是为了证明处理规范，没有对最终产品造成危害，另一方面是积累资料，定期进行分析，找出产品落地的主要原因，对正下药的进行改进。
任何问题，都有一个对操作人的处理问题，产品落地了，必然有一个责任人，有的车间采取处罚的方法，我不反对，但希望掌握好一个尺度，不要造成员工的心里负担，出现落地产品不汇报，趁人不发现未经评审处置就放回合格品中的现象。
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AlinaZh发布于2006-07-06 12:55:39
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大虾就是大虾，有意思
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rgbgmygmy75发布于2006-08-25 17:43:40
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那也不好说,我们公司做的是熟带头虾,原料都是活的如何控制?
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liuyujun999发布于2006-08-31 17:05:41
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个人觉得在清洗消毒工序掉在地上的可以捡起来重新清洗消毒。理由：地面跟下水道是两个不同的概念，车间地面相对而言还是比较干净的。另外捡起来后还得清洗消毒的，不太可能会存在污染。
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bends123
发布于2006-10-21 23:41:18
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掉地产品不宜再用,掉地原料或半成品就看情况而作特殊处理,包括人手卫生消毒,原料或半成品清洗和检查,对于掉地产品的处理,一般作报次或报废处理.
