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食品调色（着色）技术

上一篇 / 下一篇  2008-10-25 11:07:23 / 置顶(1) / 个人分类：食品调色技术

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大家好，本人长期从事天然色素的生产应用工作，在食品的实际生产中，产品的着色（调色）方面碰到问题，请提出来，我将尽我的能力帮助你。也欢迎同行，共同探讨，共同提高，也可以发表你的高见，帮大家解决问题。食品伙伴个性空间1yFV y&~*j~

Z/yg K)]Lb2s0l0[本帖最后由 aing 于 2006-6-19 13:53 编辑]

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杰出的猫发布于2006-06-19 21:25:01
亮蓝色素添加到糖衣里边角变暗黑,怎么回事?
亮蓝色素添加到糖衣里边角变暗黑,怎么回事?
天然色素应用技术 aing 发布于2006-06-19 21:46:28
产品的调色，有时是需要多种色素复配才能得到满意的效果的，而且跟你的产品的质地也有关系，如果要使用天然色素，请跟我联系，或者寄点你没调色的产品和要达到的效果的样品来，我调配好色素样品，寄给你试验。
天然色素应用技术 aing 发布于2006-06-25 19:14:33
食品的色、香、味。色排在第一位，哎---------。space.foodmate.net.Vy.y!q_W$o3X
食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等*ar/ofs-u
[ 本帖最后由 aing 于 2009-3-15 14:48 编辑 ]
天然色素应用技术 aing 发布于2006-07-05 21:49:06
在实际生产中，产品调色碰到问题，请在这里提出来，我将尽我的能力，为大家解答。在国内，我们已帮助多家生产企业解决了产品着色问题，需要帮助请留言。"d|h`Wj%_;|FK

,KC m|8s)@kKm食品伙伴个性空间[ 本帖最后由 aing 于 2009-5-28 17:28 编辑 ]
jdlq发布于2006-07-12 09:35:18
请问荞麦面中可以放哪些色素？
*Yf/V;V"p/[Nspace.foodmate.net之前我们用的植物碳黑不溶于水，做出来的面条斑点好多，有什么办法可以解决吗？
天然色素应用技术 aing 发布于2006-07-20 22:29:42
用于面制品的色素有栀子黄、姜黄、辣椒红等，GB2760查一下，有应用范围的就可以，植物碳黑不容于水，用乳化剂乳化后再用，看会不会好一点。
天然色素应用技术 aing 发布于2006-07-24 13:27:07
最近很多朋友发帖的内容是关于食品调色的的问题，欢迎大家集中到一起来讨论。
jackli01读书论坛 jackli01 发布于2006-07-24 13:41:27
我也觉得如此，色、香、味按理来说是排第一的。
天然色素应用技术 aing 发布于2006-07-25 13:57:51
jackli01:
&P;z1q SDE3}!\ Wk食品伙伴个性空间欢迎交流，互通有无。
天然色素应用技术 aing 发布于2006-07-28 08:48:51
在人们“回归自然”的呼声中及随着对天然食用色素的某些生理活性作用的逐步发现，天然食用色素将会受到越来越多的重视和喜爱，特别是功能性色素。许多消费者已经认识到天然食品是同高品质联系着的，食品具有自然、良好的色调，令人产生高品质感，而人工调配形成特别“娇艳色泽的制品，”使人们产生完全相反的印象。在发展功能性天然食用色素的同时，还要加强实用化研究。多数生产出来的天然色素是原料型的。不适合直接加到食品中着色，且天然色素在应用方面要注意以下几个方面：
`loD#lH    (一)需要着色的食品系统的性质；space.foodmate.netVH
gl/Z        ^{
    (二)若食品系统为两相或多相系统(如水油两相)，就需要弄清楚是哪一相需要着色；食品论坛;食品社区5^%c%Nq
uD
    (三)生产食品时所应用的加工方法；食品论坛;食品社区EQ-B1xF}
    (四)食品所用的包装；;{2L.r8I&bh/e
    (五)包装食品的储存条件；食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等B/|)@1_UR:{
    (六)天然色素的性质。h h*NK4I
    这需要讲究生产复配型天然色素，通过复配使新的复配产品在颜色、剂型、稳定性、pH值、某种食品应用的适应性上达到一新的高度，最终完全满足某种食品的需要，从而使天然色素的应用更加方便、更加广泛。食品伙伴个性空间5k,L h3i({        G.O)d
     随着食品工业不断发展与壮大，以及世界各国相继制定法规，淘汰大部分有毒的化学合成色素，那些不仅具有着色功能，而且还有营养和保健功效，并能赋予食品许多新功能的天然色素将具有广阔的市场前景。我国天然食用色素工业应抓住机遇，立足国内市场，开拓国际市场，大力开发天然、营养、多功能的食用天然色素，如胡萝卜素、黄酮类色素、番茄红素等。同时采用高新技术，不断提高装备水平，提高产品产量和内在质量，降低生产成本，增加产品的竞争力。
天然色素应用技术 aing 发布于2006-08-23 11:41:03
欢迎大家参加讨论，互相学习，共同提高。
发型不乱发布于2006-08-24 15:04:24
不知道楼住能否介绍一下你们公司？v `!g'A&J
我们现在用的一种液体胭脂虫红对酸和热都不太稳定，而我们用的另一种粉末胭脂虫红却比较稳定（不是一个公司出品），但是价格相差很大，您这里是否有相对价廉物美的胭脂虫红样品呢？
天然色素应用技术 aing 发布于2006-08-25 14:51:38
我们专门生产、复配天然色素，未知您用胭脂虫红添加于什么产品？PH值是多少？能否说说，胭脂虫红对光、热很稳定，在酸性环境下，较稳定。我司有液体胭脂虫红色素，较稳定，价格也较便宜，色价大于8。space.foodmate.net$}n1}`%X)sN9w-~
食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等+B d-w5@@0^/_ce
L\!\ E
[ 本帖最后由 aing 于 2009-5-28 17:31 编辑 ]
fanfan888发布于2006-08-26 11:11:34
膨化食品    PH11   想用红色素,,,,,用哪一种好.
嘎吱的咕噜 zooyea 发布于2006-08-26 15:01:35
回复 #1 aing 的帖子
问下
V1ZV/`5\0dr0m食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等亮蓝 溶液 加碱后加热space.foodmate.net(G|9D6aA9\d Q
J$d
为何 会退色
phy188发布于2006-08-27 19:54:44
天然的一般易退色！
天然色素应用技术 aing 发布于2006-08-28 10:59:24
fanfan888 :
        Nu.WN1I Z3W5dp食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等番茄红素、辣椒红、红曲红
追求者发布于2006-08-28 23:08:48
不错,希望大家能多交流,共同提高
天然色素应用技术 aing 发布于2006-08-29 13:19:46
欢迎同行，积极参与，为我国食品行业的发展发挥应有的贡献。，
天然色素应用技术 aing 发布于2006-09-01 16:11:09
fanfan888 :space.foodmate.net6VL2i#l5yS
你们主要生产什么品种,欢迎交流,也可互通有无,有机会可以合作呀,福建的食品行业还可以,我们也有一些长期的合作客户.
我来说两句

(可选)

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