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陕西八大怪之锅盔馍
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陕西八大怪之锅盔馍
[锅盔]----是陕西“八大怪”之一，“锅盔馍象锅盖”说的就是这种食品。有点象维族的主食——馕，但比馕软而薄。
传说当年秦始皇带兵统一六国时，有一士兵灵机一动将面活好放入头盔炙烤烙熟，香酥可口，其他士兵争相效仿，之后传入民间得以普及。
现在看锅盔，也还都有酷似头盔的造型特征。随着锅盔文化的发展，在锅盔的制作上工艺也越来越考究，压擀和面是关键，活好揉匀，烙锅盔时浅锅慢火；熟后外表斑黄，“肉”如白沙，酥筋适口，支上五六个煤炉，烙烤用文火，功夫尽在“三翻六转”之中。拿起一块仔细端详，边厚心薄，内瓤干酥。用手掰开，层次分明，食则越嚼越香，耐人回味。
[本帖最后由 zhg.lee 于 2009-2-11 10:26 编辑]
2009-02-11_102153.jpg
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apple2
发布于2009-02-11 11:46:06
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边厚心薄，内瓤干酥。
锅盔不是都一样厚的吗？哪会边薄呢？
还有啊，内瓤是有嚼头很香，但是不酥吧？
用词不准确
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XIAOWL发布于2009-10-31 14:52:05
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呵呵 再蒸一下比较软
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香浓软糯发布于2009-11-24 08:01:33
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再多点图片就好了。看着还不错
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817160发布于2009-11-24 19:46:32
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锅盔
楼主你的锅盔不正宗，宝鸡的加心锅盔最香气宜人
