穩定性測試

上一篇 / 下一篇 2007-02-06 16:34:39 / 天气: 晴朗 / 心情: 高兴

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1. 目的食品伙伴个性空间 zX ev:}

規范穩定性測試項目及測試完成時間﹐確保及時提供穩定性測試報告。

2. 適用范圍

開發部所有配方需作穩定性測試的產品(含顧客要求項目)。

3. 參考文件

客戶要求

4. 定義

無

5. 權責食品伙伴个性空间/H~'x`'e

5.1開發部﹕每次提供配方及配方需作相應的測試項目﹐并記錄分法。

5.2品管部﹕根據開發部的需測試項目進行相關測試﹐并及時提供測試報告。食品伙伴个性空间h9ic%qt S6O

6. 內容

6.1 確定配方測試項目

6.1.1開發配方﹐應根據不同的配方類別作常規項目測試﹐配方的測試項目參考《配方檢測項目對照表》﹐如下﹕

6.2.2確定新配方生效﹐應根據不同的配方類別作預測試﹐方法如下﹕食品伙伴个性空间%USR/@^ V

6.1.1 按照基礎配方調試出樣品后﹐先做常規理化指標的測試﹐測試合格再開始穩定性預測試﹔

6.1.2 預測試需做冷凍循環測試﹑55℃高溫測試和紫外燈光照測試﹔食品伙伴个性空间+QMj:st*y

6.1.3 將調試出的樣品分開四份﹐各100毫升以上﹐用玻璃廣口瓶裝﹐其中三個樣品分別做冷凍解凍循環測試﹑高溫測試和紫外燈光照測試﹐另外一個作為標樣﹐始終置于室溫下﹐避光保存﹔

6.1.4 冷凍解凍循環測試方法食品伙伴个性空间`#o,Q&y1M

6.1.4.1 取一樣品放入預先調節到-5℃的冰箱中﹐放置超過12小時后取出﹐置于室溫下超過12小時﹐讓其自然解凍﹐此為第一循環﹔

6.1.4.2 將樣品放回冰箱中﹐同樣放置超過12小時后取出﹐置于室溫下超過12小時﹐讓其自然解凍﹐此為第二循環﹔

6.1.4.3 如此進行三個循環后將樣品取出﹐測試理化指標﹐并與標樣對照﹔

6.1.5 55℃高溫測試方法食品伙伴个性空间"x.fX'f-K*q

6.1.5.1 取一樣品放入預先調節到55℃的烘箱中﹐放置48小時后取出﹐置于室溫下至恢復室溫﹔食品伙伴个性空间/A{MZE'{

6.1.5.2 測試理化指標并與標樣對照﹔

6.1.6 紫外燈光照測試方法

6.1.6.1 取一樣品放入紫外燈燈箱中﹐放置48小時后取出﹐置于室溫下至恢復室溫﹔

6.1.6.2 測試理化指標并與標樣對照﹔

6.1.7 以上三個測試均無異常時﹐可進行正式穩定性測試﹔

6.2 穩定性測試食品伙伴个性空间'JMI `h%G^

6.2.1 按照基礎配方調試出樣品后﹐先做理化指標的測試﹐測試合格再開始穩定性測試﹔食品伙伴个性空间 e,AQ)[.x$C6T

6.2.2 穩定性測試需做高低溫循環測試﹑冷凍解凍循環測試﹑37-40℃高溫測試﹑45-46℃高溫測試﹑55℃高溫測試﹑4℃低溫測試﹑冷凍測試﹑熒光燈光照測試﹑紫外燈光照測試﹑太陽北光光照測試﹑以及室溫標樣共11種﹔食品伙伴个性空间B.s8g9KB y

6.2.3 所有測試均各需兩個樣品﹐分別用250毫升的樣品瓶和玻璃廣口瓶裝﹐室溫下用玻璃廣口瓶裝的樣品可作標樣用﹔食品伙伴个性空间qo#@-A5j

6.2.4 高低溫循環測試方法

6.2.4.1 取樣品放入預先調節到-10℃的冰箱中﹐放置超過24小時后取出﹐放入預先調節到40℃的烘箱超過24小時后取出﹐放回到-10℃的冰箱中﹐同樣放置超過24小時后取出﹐再放入40℃的烘箱超過24小時后取出﹐放回到-10℃的冰箱中﹐同樣放置超過24小時后取出﹐再放入40℃的烘箱超過24小時后取出﹐置于室溫下放置超過24小時﹐讓其自然冷卻﹐測試其理化指標﹐及與標樣對照并記錄﹐此為第一循環﹔