自古逢秋悲寂寥, 我言秋日胜春潮。 晴空一鹤排云上, 便引诗情到碧霄。

不同原料生产乳酸菌嚼片及其稳定性研究

上一篇 / 下一篇  2007-02-11 00:32:40

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摘要:食品伙伴个性空间 A f6Mb0DnrW
       分别以“酸奶”和“冻干酸奶粉”为原料,对口感和菌活力等指标进行综合研究以筛选乳酸菌口嚼片最佳配方,并将其置于不同环境中贮藏,研究乳酸菌的稳定性。结果表明,用“酸奶”生产乳酸菌口嚼片的最佳配方为酸奶*+,全脂奶粉!*+,脱脂奶粉(*+,蔗糖粉(’+,葡萄糖粉!’+,糊精*+,硬脂酸镁!&’+。用“冻干酸奶粉”生产乳酸菌口嚼片的最佳配方为冻干酸奶粉*+,全脂奶粉!*+,脱脂奶粉)*+,蔗糖粉(’+,葡萄糖粉(’+,糊精)+,硬脂酸镁!&’+。“冻干酸奶粉”生产的口嚼片的稳定性比“酸奶”生产的口嚼片好,在低温贮藏时依然可以保持较高的活菌数和菌活力,工业化生产是可行的,但成本太高,这在一定程度上制约了乳酸菌口嚼片的工业化生产。
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V9~2QY1j4I$q:v6Q0不同原料生产乳酸菌口嚼片及其稳定性研究.PDF食品伙伴个性空间8{1v)Re-m1^6J.J
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zhaoyanbiao的个人空间 zhaoyanbiao 发布于2007-02-11 12:41:36
lunwen
o
D5J1i$c7G o食品伙伴个性空间

nV+wc \3d+_食品伙伴个性空间论文,还不错!!!
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