本人建了一个专门讨论乳清，乳糖，奶粉等配料的论坛，感兴趣的朋友有空来踩踩，谢谢捧场。:)不好意思，好像忘了写地址了：http://dairy.5d6d.com[ 本帖最后由 dabai 于 2008-7-18 16:23 编辑 ]

别名】 乳果糖，半乳醣甙果糖 ，杜秘克【外文名】Lactulose【药理作用】在肠内被细菌水解变成乳酸和醋酸，降低肠内PH，阻止肠道产氨及氨的吸收，本品还具有双糖的渗透活性。可使水电解质等保留在肠道而产生高渗效果，故可降低血氨并有缓泻作用。【适应症】 用于肝昏迷治疗，又有缓泻作用。 用于预防及治疗高氨性肝昏迷，清洁肠道，解除慢性便秘。【用量用法】 [口服]每次３０～４０ｍｌ，１日２～３次。【禁忌】 不能耐受乳糖者。【不良反应】 治疗初期可能出现肠胃胀气，继续治疗时即可消失。剂量过大时可能发生...

由于做乳清粉市场，了解了国内的巧克力行业，发现国内的巧克力市场太乱了，难道巧克力没有统一的标准吗？用奶粉的叫巧克力＋乳糖，用脱盐乳清粉的叫巧克力，用甜乳清的也叫巧克力，试想每一种的口感肯定差别很大的。太乱了，应该好好规范一下

国内有中脂奶粉这个东西吗？也就是酪乳粉，buttermilk powder。是不是贸易用全脂加脱脂就可以兑出来，之间区别大吗？如果可以兑，为什么还要生产出这个东西呢？不知道有没有了解奶粉的朋友。:)

2006年，美国产奶量排名前50位的奶农合作社总共生产原奶1440多亿磅，占了全美原奶生产总量的79%，而排名前十的奶农合作社的原奶总产量占美国原奶产量的59%。单位：十亿磅、个排名奶农合作社原奶产量农场数量1Dairy Farmers of America，Kansas City, MO.37.59911,3062California Dairies, Inc.Visalia, CA.16.9326343Land O Lakes, Inc. St. Paul, MN.12.2603,1784Northwest Dairy Association Seattle, WA.7.6806045Dairylea Cooperative, Inc. Syracuse, NY.5.4002,3006Foremost Farms USA，Barabo...

大家都来说说了解的乳清粉企业以及产品吧，这个行业好像比较集中，希望我们能组成一个同盟，共同做好这个市场。

嘉兴爱芬已经建了蛮久了的吧，现在不知道怎么样了。有熟悉的兄弟姐妹吗？

本人想开一个汉堡店，自己配腌料，但是不知道基本配方是怎么样的，我想根据当地口味再进行风味调整。糖盐大概比例多少，还有就是磷酸盐什么的。

欢迎加入乳品配料圈子，希望大家多多交流http://space.foodmate.net/?action/mygroup/gid/50

销售脱盐乳清粉D40－D90都有，灰分分别是6％，5％，4％，3％，1％。需要的可以跟我联系。北欧的产品，内在质量比较有保证。

乳糖是乳中特有的成分，来自乳清的碳水化合物（典型的生产工艺如下：巴氏杀菌乳清或超滤透过液→浓缩→结晶→离心→乳糖结晶（还有低乳糖乳清）→精制和干燥→乳糖）。食品级乳糖是将乳清或超滤透过液（乳清蛋白浓缩物副产品）中乳糖过饱和，然后将乳糖结晶转移出来并干燥后制得的[1]。特别的乳糖结晶工艺、研磨和过筛可产生不同颗粒大小的乳糖。其典型组成如表1。乳糖属双糖，由一分子α-D-葡萄糖和一分子β-D-半乳糖构成，它可以无水或含一分子结晶水或者是两种形式混合物形式存在。乳糖是膳食能量来源之一，有助于对钙...