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关于乳清粉在速冻食品的应用
上一篇 / 下一篇 2008-03-12 16:58:09 / 天气: 晴朗 / 心情: 高兴 / 个人分类：食品技术
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评论( 9 )
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dabai
发布于2008-03-12 17:35:40
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换句话说，乳清粉在速冻食品有用嘛？仅仅是代替奶粉？降成本，请专家解疑。
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zangpeng1981发布于2008-03-12 22:14:55
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为什么有的乳清粉比较容易溶解，而有些不容易溶解那？
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dabai
发布于2008-03-13 09:23:30
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这个主要看里面的不溶物值了，但是目前乳清粉一般都很容易溶解啊，主要成分是乳糖嘛
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dai516518
发布于2008-03-13 10:24:17
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还真的不错啊!谢谢楼主!学习中！！！！
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吉林二威发布于2008-03-13 22:18:07
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还真的不错啊!谢谢楼主!学习中！！！！
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dabai
发布于2008-04-25 13:50:52
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还有问一下，在火腿肠中会用乳清粉吗？
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yuxinyan发布于2008-11-02 09:52:39
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回复 3# 的帖子
乳清粉的主要成分是乳糖、乳清蛋白、矿物质等。原料型态的乳清蛋白因较不易溶解，所以后来又发展出离心法、酸水解法、离子交换法、微过滤法来获的较小分子的乳清蛋白，以增进其溶解率与吸收率。而最新的生物科技是利用酵素水解的方法，精确的分解出胜肽 Peptid型式的乳清蛋白，使其可直接在小肠前中后皆可完整被吸收。
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老肖还在
发布于2008-11-02 13:02:32
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在低温下 乳糖多了多口感有严重的影响
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jianmiaohui发布于2009-11-29 10:18:01
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回复 8# yuxinyan 的帖子
乳清粉属于添加剂吗？