暗夜城堡:正是神都有事时,又来南国踏芳枝! 青松怒向苍天发,败叶纷随碧水驰. 一阵风雷惊世界,满街红绿走旌旗. 凭阑静听潇潇雨,故国人民有所思!

2007年女足世界杯承办城市之成都小吃

上一篇 / 下一篇 2007-01-28 22:41:11 / 天气: 晴朗 / 心情: 高兴 / 个人分类：暗夜城堡食品资讯

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成都，深居内陆，东北与德阳市，东南与内江市毗邻；西南与雅安地区，西北与阿坝藏族羌族自治洲接壤；南与乐山市相连。说到成都湿度大，所以在成都，年龄稍微有点大的人们都或多或少的患有风湿，所以成都人找到了一个可以消痛去湿，解除躁热的良方........那就是：火锅！
成都的火锅文化与巴渝一带的火锅颇有渊源。成都的火锅文化来自于重庆，但比重庆火锅要香且鲜，而辣味也很适中，四川人对于辣较有心德，讲究外刚内柔，辣则刚而不压柔，柔则香而不抑刚，所谓刚柔并重，有刚有柔，既辣且香，香中带辣，辣中有香，同时还有一股麻味，三种味道混合起来回味无穷，再加上铜锅慢煮，这就是成都早先的“麻辣烫”。俗话说：食在四川，味在成都。成都是四川的都会，同时也是四川饮食文化的中心，饮食是我们国人之天下，而川菜则代表了中国西南部人们的口味，所以，这正是川菜能并列我国“四大菜系”之一的原因。
说起成都的川菜，早已久赋盛名，西晋文学家左思在《蜀都赋》中曾经提到过成都川菜那种使人“口水直下三千尺”的美味佳色，历代的文人墨客也竞相赞扬成都的川菜，所以到如今在川菜菜品里还有以文人命名的菜品。
许多外地朋友对成都的川菜都有误解，认为其的菜品都以辣味为主，其实不然。当然，就其四川人的口味而言自然是以味浓而自成一派，但很多川菜技师们往往在制作菜品时则并不是仅仅为四川人度身订造，恰恰是以大众口味见长，其目的，无非是想让全国各地的食客接纳川菜！在川菜中既有汁浓味重的菜品，也有口味清淡的佳肴。
就以豆腐而言，同是豆腐，而做工确是不同。在川菜中，麻、辣、咸、甜、酸是基本味，前面就说到了：五味调和，百味鲜。不同的味道经川菜技师们的精工细配，制作出来的口味就有：麻辣、鱼香、蒜泥、怪味、椒麻、红油等二十几种口味。刚才说到豆腐，同是豆腐，但也有区别：熊掌豆腐是川菜菜品当中味道较重的一种，不过在品尝“熊掌豆腐”的时候切记不要穿浅色的衣服，否则，阁下会在品尝这道美味佳肴付钱的时候多付出十块钱的洗衣费，严重的话，您还可能为此报销一套时装。又如白油豆腐，它却是有和熊掌豆腐无论是形、质、味上相反的一道素食，以清淡为特点。在我国沿海一带极受欢迎！
川菜是四川饮食文化中的精髓，不过成都的小吃，则是四川饮食当中的代表。说到成都的小吃，我们要上溯到成都的解放以前，在成都解放前，成都的大街小巷出现了提竹兜，挑竹担，一边吆喝，一边做买卖的小贩，他们专卖自己在家中制作的方便食品，后来都均扩大了自己的经营规模，同时，他们又以自己开店设业的街道名称作为自己店铺招牌的名称，以此表示只此一家货真价实！如今，在成都人面前提到成都的小吃，成都人自然就会想到总府街的“赖汤圆”、荔枝巷的“钟水饺”、焦家巷的“马红薯”、洞子口的“张凉粉”、铜井巷的“素面”、九眼桥的“三合泥”等等！成都是全国最悠闲的城市，成都人不仅好吃而且好耍，所以从古代时候起，成都这个地方就有很多供百姓休闲的场所。