什么叫做无菌包装？

无菌包装是一种高技术的食品保存方法，是指被包装的液体食品在包装前经过短时间的灭菌，然后在无菌条件下进行充填和封合的一种包装技术。无菌包装的最大优点是在无条件下最大限度地保留食品原有的营养成分和风味。无菌包装材料实质上是一种复合材料，由纸张、PE、铝箔等材料复合而成，其中纸为结构材料，而铝箔则为高阻隔性材料。无菌包装有以下几种形式：屋顶包、砖型包、枕型包。包装时，将多层复合纸板用过氧化氢喷雾法或侵入法杀菌，并用热的无菌空气在灌装前吹去残留的过氧化氢。无菌包装主要应用于奶制品、果汁、饮料等行业，在医药行业中无菌包装也必将得到快速的发展。无菌保鲜包装能够解决远程运输问题。预计到2015年，每年所需无菌包装将以25%的速度激增。此外，中药制剂、茶饮料、蔬菜汁加工业、酒类的无菌保鲜包装也将大有可为


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无菌包装概论
无菌包装是一种高技术的食品保存方法，是指被包装的液体食品在包装前经过短时间的灭菌，然后在无菌条件下进行充填和封合的一种包装技术。  

    随着食品工业的迅速发展，无菌包装技术已开始在食品领域大显身手。无菌包装的最大优点是在无菌条件下最大限度地保留食品原有的营养成分和风味。因此，这种包装形式现在在食品饮料类的包装中被广泛应用，乳制品的包装最主要的就是采用这种包装形式。

    无菌包装的材料实质上是一种复合材料，由纸张、PE、Al等材料复合而成，其中纸为结构材料，而铝箔则为高阻隔性材料。无菌包装有以下几种形式：屋顶包、砖形包、枕型包。包装时，将多层复合纸板用过氧化氢喷雾法或侵入法杀菌，并用热的无菌空气在灌装前吹去残留的过氧化氢。无菌包装的容量一般在2OO～1 000 ml，包装物为奶制品、果汁、饮料等，随着医药行业的进一步发展，在医药行业中无菌包装也必将得到快速的发展。

    无菌包装市场

    1．奶业

    在我国农业部制定的乳业中长期发展目标中，“十五”计划末，奶类产品人均占有量达到1O公斤，总产量达到1 350万吨；N2o3o年，奶类人均占有量将达N25公斤，总产量达N4 250万吨。由于我国地域差异大， 奶的产销区分布极不合理，主产区销量不多，主销区又不产奶或少产奶。要改变这种不合理状况还得靠合理的包装— — 无菌保鲜包装来解决远程运销问题。根据今后的发展趋势，乳品应由奶粉为主改为以液态奶为主，一可节省能源， 二可提高营养价值和方便食用。乳品中按25％采用无菌保鲜包装计，“十五”计划末， 每年需用无菌保鲜包装盒(屋顶包、砖包、枕包等，按250 ml装计)约67．5亿个，价值3O多亿元。N2o3o年，每年需要包装盒200多亿个，价值100多亿元。

    2．果汁饮料和其它饮料业

    据中国饮料工业协会公布，我国人均饮料消费量只及世界平均值的五分之～ ，产量发展的潜力很大，有很多产品还有待发展、开发。预期饮料总产量2005年底将达2260万吨，2005～2O15年将以年均5％的速度增长，2O1 5年将达到3700万吨。据此，以其中的1096采用无菌复合纸包装材料计，2005年起每年需无菌包装盒(以平均500 ml装计)约45．2亿个，N2o15年起，每年需无菌包装盒(平均按500 ml装计)约148亿个。

    3．蔬菜汁加工业

    目前我国蔬菜汁加工业慢慢得到发展，特别是南方地区，比如广东福建等地，由于受气候影响以及蔬菜汁本身是纯粹的绿色食品饮料，蔬菜汁饮料很受人们的青睐和喜爱。随着社会的进步，科技的发展，人们对健康的追求和消费观念的更新，有关部门及有关专家预测，未来5～10年，全国蔬菜汁作饮料或佐料将得到一定程度的发展。这类产品的最佳包装将是无菌包装。因为它既可以有效保持原有营养成分，又可以使产品长时间储存不变色、不变味、不变质和适宜远程运销。

    4．中药制剂业

    随着科技的进步，加工水平的提高和人们生活节奏的加快，传统家庭式的中药煎药服用方法已很不适应，既费工、费能源，又给煎药服用带来不方便。未来的中药、草药服用方式应走向药厂、医院，按传统的固定处方、验方和加减处方、复合处方，分别集中煎熬，根据不同的年龄设定不同的容量，采用无菌包装，分销到各批发市场、零售商或医院药房、药店中去，病人根据医生所开的处方要求购买服用即可，一般病人也可根据自己的病情，直接到药店对症购买水剂中药。目前，国内只有个别企业生产无菌包装水剂中成药。这一新领域的开拓也将为无菌保鲜包装业带来无限商机，给患者带来极大的方便和福音。

    此外，茶类、酒类的无菌保鲜包装业将开发出一片新的天地。

    我国无菌包装发展与世界之比较

    据报道， 国外发达国家的液体食品包装中，无菌包装已占65％以上，每年的增速超过5％。光是纸盒无菌包装，全球每年就消耗1 000多亿个，仅将容积为250 ml的纸盒计算折合成耗用复合纸达100多万吨。制造这些复合材料需用纸板7 0多万吨、塑料10多万吨、铝箔5万多吨。这1 000多亿个纸盒按250 ml0．05美元计，其销售值达50亿美元，加上其它样式的无菌包装以及被包装的产品和外包装将达200亿美元以上。

    目前， 中国无菌纸盒年消耗量约为100亿包，折合人民币40多亿元， 市场上一只250 ml的利乐包装盒，其价格在0．4元左右。随着国内消费者对牛奶、果汁等饮料需求量和质量要求的不断上升以及中药制剂业的发展，中国无菌包装市场的需求每年将以20％~3O％的速度增长，按照这个形式发展下去，未来五年中国国内还有近300亿元的市场空间。但是我国无菌包装发展水平与世界水平相比，还存在一定差距。

    1．无菌包装的食品消费。以纸盒包装为例，有的国家人均年消费量已达100多包，全世界人均也接近20包，而我国人均年消费才2包多。

    2．无菌包装与同类包装所占比重。国外发达国家的无菌包装已占同类产品包装的65％以上，有的己超过70％，而我国只占5％。

    3．无菌包装的发展速度。国外发达国家平均每年以5％以上的速度递增，增速最高超过8％。而我国无菌包装一直以来发展比较缓慢，近几年也有不少企业开始开发这种无菌包装材料，但大多数市场仍被国外企业占有。

    随着人们生活水平的提高，环保呼声日益高涨和白色污染治理力度的增大，传统的软包装材料势必被这种新型的纸铝塑复合无菌包装材料所取代。

    现阶段无菌包装市场格局

    无菌灌装技术长期被欧洲国家垄断。目前，我国液态奶市场广泛采用利乐包，其灌装技术由瑞典利乐公司掌握，这家公司掌握着中国90％以上的液态奶灌装生产线。据利乐的竞争对手反映，客户在合同约定的期限内无权选择其它包装材料，并迫使灌装机客户长期以来使用该公司的包装材料，达到排斥其它竞争对手的目的。该公司还采取了其它一些手段，包括：停止、限制供应灌装机零部件，迫使客户不敢与其它竞争对手订购物美价廉的包装材料等。如在无菌枕包灌装机上采取分期付款，但付的不是钱，而是几年中订购额定数量的包装耗材的承诺，拴住了客户未来若干年的耗材生意。有关客户如果在此期间尝试性地使用了别人的包装耗材，就会遭到没收并拉走设备或者不提供维修配件、技术服务，以迫使客户企业别无选择地使用“利乐包”。

    去年11月27日，世界新鲜牛奶和果汁饮料无菌包装巨头之一，瑞士SIG集团康美包(苏州)有限公司宣布，其设在苏州工业园区的纸盒包装材料制造厂开始动工建设。这将是SIG康美包在中国设立的第一座生产厂，标志着中国无菌包装市场格局进入了全新阶段。

    目前，SIG康美包在中国的无菌包装生产线已从1987年的1条增加到去年的50条。其过去三年在中国的销售业绩都是成倍增长。目前康美包大约有20多个中国客户，乳品客户大多在东北、内蒙古，饮料企业则大多在南方。康美包期望未来几年内在中国市场实现20％~30％的市场增长率，以争取尽可能多的中国市场份额。

    但是中国的饮料市场并没有因为康美包、国际纸业等国外企业的进入而出现更好的前景，垄断依旧存在。无菌包装的灌装线仍然给我们本土的饮料和乳制品的发展带来了很大的限制，很大程度上制约了国内无菌包装材料的发展。中国大约95％的无菌包装材料市场仍然控制在外企手中，外企对国产包装市场的垄断并没有结束，给国内的无菌包装灌装设备以及包装材料企业带来的压力将越来越大， 国内企业任重道远。

    国内无菌罐装设备及包装材料

    随着无菌包装行业的发展，光靠进口已不能满足生产需要。面对日益扩大的无菌包装市场和激烈的市场竞争， 国内的无菌包装设备厂，也开始了自主研究和开发，有的企业已研制生产出了全自动无菌包装机，其综合性能已经达到了国际先进、国内领先的水平，如广东远东食品包装机械有限公司、南京吴晟包装机械有限公司等。这对于国产饮料、食品工业和印刷包装工业都有着深远的意义和影响。国内无菌包装材料市场近些年也得到了一定的发展，涌现出一批优秀的包装材料制造商，如江苏中金玛泰医药包装有限公司(原连云港中金)，凭借多年来从事国家医药复合膜包装积累了大量丰富的共挤复合经验，从无菌包装材料的卫生、安全、阻隔性等多方面进行论证、研发、调研，先后研制出了适用于各种机型的复合纸等，并达到相当水平。国内企业已迈出了自主研发的步子，将逐步打破无菌包装材料长期依赖进口的局面。

    随着中国进入WTO，市场越来越开放， 中国无菌包装业形势越来越严重，迫切需要我们国内包装材料企业与包装设备企业联合起来，捍卫我们的国产品牌，充分利用我们的现有资源进军发展中国家，拓展国外市场。独联体、东南亚、非洲等发展中国家，物产丰富，饮料市场很大，对无菌保鲜包装的需求日益增强。但由于其企业的经济能力所限，对国际上价格昂贵的大型无菌包装成套设备往往只能望而兴叹，他们渴望有经济实用、质量可靠、产量适中的中小型无菌包装成套设备、技术和质优价廉的包装材料或包装容器的供应。这刚好为我们国内研究和开发无菌包装企业提供了一个契机。我们要抓住有利机遇，向这些国家和地区提供无菌保鲜包装成套设备、技术、包装材料，壮大我们的无菌包装业，提高中国无菌包装企业在国际市场的竞争力。

[本帖最后由 fpexcellent 于 2008-12-4 11:09 编辑]