欢迎爱美爱健康的朋友来访... 要留下脚印哦，我会礼尚往来的...

公共营养师国家职业标准

上一篇 / 下一篇 2007-08-01 12:57:21 / 精华(1) / 置顶(1)

查看( 709 ) / 评论( 15 )

1．职业名称：公共营养师
2．职业定义：从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进社会公众健
康工作的专业人员。
3．职业等级：本职业共设四个等级，分别为：公共营养师四级、公共营养师三级、公共营养
师二级、公共营养师一级。
4．职业环境条件：室内、外，常温。
5．职业能力特征：具有较强的语言表达能力以及理解、分析、归纳和判断的能力以及正常的
色、味、嗅辨别能力。
6．基本文化程度：高中毕业（或同等学历）。 7．培训期限：全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。培训期限：公共营养
师四级不少于300 标准学时；公共营养师三级不少于250 标准学时；公共营养师二级不少于
200 标准学时；公共营养师一级不少于150 标准学时。
8．培训教师：培训教师应具有相应级别：培训公共营养师四级和公共营养师三级的教师应具
有本科及以上学历，营养及相关专业中级及以上专业技术职务任职资格，或从事营养专业工
作（含教学、科研）5 年以上；培训公共营养师二级的教师应具有本科及以上学历，营养及
相关专业副高级以上专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作（含教学、科研）10 年以
上；培训公共营养师一级的教师应具有硕士研究生及以上学历，营养及相关专业正高级专业
技术职务任职资格，或从事营养专业工作（含教学、科研）15 年以上。
9．培训场地设备：可容纳40 名以上学员的标准教室：有必要的教学设备、设施；室内光线、
通风、卫生条件良好。
10．适用对象：从事或准备从事本职业的人员。

论坛模式推荐收藏分享给好友推荐到圈子管理

TAG:

方才发布于2007-08-01 15:28:52: 这个职业好找事不?好象没几个单位要吧.

风中百合发布于2007-08-02 08:34:56: 从现在国家状况来看，营养师的工作确实发展的没那么好．
但应该说营养师的前景是灿烂的．
那也根据国家的发展状况来定

[ 本帖最后由风中百合于 2007-8-2 08:38 编辑 ]

xiaomei_song 发布于2007-08-02 09:00:56: QUOTE:
原帖由 风中百合 于 2007-8-2 08:34 发表
从现在国家状况来看，营养师的工作确实发展的没那么好．
但应该说营养师的前景是灿烂的．
那也根据国家的发展状况来定
赞同

rukala 发布于2007-08-02 09:09:13: 那营养师都要考些什么啊。。

xiaomei_song 发布于2007-08-02 09:53:04

公共营养师鉴定考试题型样本

公共营养师鉴定考试题型样本

（一）理论部分 1．单项选择题
题干中空缺的部分可以在选项中找到唯一正确的答案。这种是最基本的题型之一，其特点是相对比较简单，覆盖面广，会出现在各个等级的理论考试中。
例1：下列（）不可以被直接吸收。
（A）蛋白质（B）氨基酸（C）甘油（D）果糖
答案：A

答题时关键是审清题意，明确题目要问的是什么，要特别留意一些诸如“不可以”、“不属于”、“错误”等字眼，以免因审题不清而失分。另外，答题时注意技巧，对一些不是十分肯定的题目可以采用排除法，先把不太可能的选项逐一舍去，就能增加正确答题可能性。
2．多项选择题

题干中空缺的部分在选项中可以找到多个符合题目要求的答案，要所有选项都正确才能得分。这是一类对答题者理论知识的掌握程度要求比较高的题型，只会出现在二级（技师）理论考试中，三级（高级技能）、四级（中级技能）不作此要求。
例2：下列属于[url=http://care.51ttyy.com/]保健食品[/url]功能的是（）。

（A）促进健康（B）恢复康复（C）辅助治病（D）治疗疾病
答案：ABC

3．判断题

题干给出一句完整的语句，答题者需对题干给出信息的准确性进行判断，并在正确和错误中作出选择。这也是基本的题型之一，各个级别的考试中都会出现。
例3：维生素B2有利于铁的吸收。
答案： √

（二）技能部分

1．膳食评价

此类题目一般是给出属于某一特定人群（儿童、孕妇、老人等）的个体三餐的成分表，要求答题者在进行简单计算后对该个体的营养状况进行评价，并提出改善意见。这类题目通常不会很难，计算过程也并不复杂，许多答题要素是可以通过查表获得的（考试时会把涉及到的表格发给考生），答题过程也有一个相对比较固定的模式，关键是要把计算步骤通过文字表述清楚，体现出一定的解题思路。
例4：以下是某轻体力劳动女性文员一日三餐食物营养成分计算表，请根据《中国居民膳食营养参考摄入量》、《中国居民膳食指南》及提供的相关资料完成下列操作：
1）计算并评价该文员全天摄入的总能量
2）计算并评价该文员全天摄入的蛋白质总量及优质蛋白的量
3）计算并评价该文员全天钙的摄入量
4）针对以下计算结果对该文员存在的饮食问题提出改善建议
相关资料：
表I 该文员早餐食物营养成分表（略）；表II 该文员午餐食物营养成分表（略）
表III 该文员晚餐食物营养成分表（略）；表IV 常用食物营养成分表（略）
当膳食评价类的题目出现在二级（技师）考试中时，就会有一定的难度，一般计算过程要求不多，着重考察考生的营养基础知识的掌握程度和知识覆盖面，对综合素质有相当的要求。题目模拟实际营养咨询过程，考生要在对一个特定的个体、甚至是一个群体进行营养评价，答题过程中文字表述的要求比较高，通常会要求评价以后提出膳食指导。
例5：某男性，58岁，165cm，176斤。请判断其营养状况，并进行膳食营养指导。

2．食谱编制

这种题目是技能考试中相对较为复杂的类型，与评价类题目不同的是整个思路是反过来的。不是从个体的饮食状况出发来检验其是否符合合理饮食的要求，而是根据该个体所处人群对能量和各营养素的需求量来为该个体量身定制食谱。要求答题者对几种食谱编制方法能比较牢固的掌握，也是必须按照食谱编制程序把答题步骤写清楚，要有一定的文字表述。有些信息也是可以通过查表获得（考试时会把涉及到的表格发给考生），但要注意的是一些情况比较复杂的人群，例如孕妇（要搞清楚是孕早期、中期、还是晚期）。
例6：请根据《中国居民膳食营养参考摄入量》及《中国平衡膳食宝塔》以及食物选择表，按食谱编写程序为某年龄18岁，从事中等体力劳动的男性制定一日食谱，要求三大供能物质比例分别为蛋白质15％、脂肪20％、碳水化合物65％。
相关资料：
食物选择表（略）

3．简答

食品标签的解读是最近几次考试新增的要求，这种题目是比较容易拿分的，只需把食品标签的几个要素记牢即可，没有什么技巧可言。
例7：根据食品标签应具备的营养标示主要内容，指出下列品牌保健食品的营养标示所表达的信息，以及应该补充的信息。（图略）

另外一种简答题是有关人体测量的，要求考生掌握身高、体重、坐高、腰围、头围、胸围等等在营养咨询中涉及到一些身体指标的测量方法和步骤，也属于死记硬背型题目，只要复习到位了拿分就比较容易，一般出现在三级考试。
例8：叙述测量体重的操作步骤及注意事项。

二级考试中的简答题涉及的知识面较广，例如保健品市场调研、销售渠道的确定、营养培训与管理、健康档案的建立、声称食品等内容，要求考生在复习的时候全面掌握知识。

4．膳食调查

这类题目只会出现在二级考试里，要求答题者掌握进行膳食调查的各种方法，包括制表、操作步骤以及注意事项，有一定的难度。

[ 本帖最后由 xiaomei_song 于 2007-8-2 09:55 编辑 ]

xiaomei_song 发布于2007-08-02 10:04:21: 培训教材：全国学员统一使用由中国营养学会理事长葛可佑教授主编、全国90余名营养学家参加编审、人民卫生出版社出版的《中国营养师培训教材》。

20070608161927.jpg

gjp961123 发布于2007-08-02 20:41:21: 好
　　楼上的小美在哪家乳品公司上班呢，呵呵，我们是同行呀，而且在一个城市的呀！

xiaomei_song 发布于2007-08-03 10:00:43: QUOTE:
原帖由 gjp961123 于 2007-8-2 20:41 发表
　　楼上的小美在哪家乳品公司上班呢，呵呵，我们是同行呀，而且在一个城市的呀！　
干嘛？要攀亲戚阿？你是想要什么资料？公司的事情该保密的可不能说哦...